Хлеб как у бабушки

annastorm — 26.04.2023

Так его в видео называют, так что реально ли он от бабушки или просто для красного словца не знаю, к тому же ещё и видео по-немецки. Пеку уже не первый раз и результат стабильный, что радует.

Нам потребуется:

420 г муки (просеять), 7 г сухих дрожжей, 1 ст.л сахара, 1 ч.л соли, 300 мл теплой воды, немного раст. масла

Тесто: 

В миску просеять муку добавить дрожжи, сахар, соль, перемешать, добавить воду и замесить тесто. Я делаю это лопаткой, а потом когда тесто уже почти не липнет к рукам продолжаю замес руками прямо в миске. Потом смазать маслом, помесить в руках округляя, положить в смазанную маслом миску и оставить для подъема на час накрыв пленкой и полотенцем или крышкой. 

Спустя час подпылить стол мукой, тесто разравнять руками в прямоугольник, с двух сторон сделать сложение и скатать в рулетик, концы защипать и округлить. В кастрюлю стелим пергамент, припыляем, кладем шар теста, накрываем крышкой, оставляем на 30 минут. Потом верх припыляем мукой, делаем надрезы крестом, ставим выпекать при 240С 40 минут, открываем крышку и еще 5-7 минут. Сразу достать хлеб из кастрюли на решетку, я использую от духовки и дать полностью остыть. 

Первый раз сухие дрожжи заменила прессованными увеличив в 3 раза и пекла на цельнозерновой муке, после выпечки явно пахло дрожжами, поэтому второй раз взяла всего в 2 раза больше, получилось лучше. В третий раз сделала на сухих, вкус сильно отличается, хлеб слаще, не хватает соли, не получилось сделать хорошие надрезы, поднялось быстрее, пористость приятная. Для выпечки использую керамическую кастрюлю, хорошо ее так и не купили на авито, теперь в хозяйстве использую постоянно. Правда в последний раз забыла дырочку от пара заткнуть и видно из-за этого чуть осел хлеб. Все также почти не вымешиваю руками, только когда тесто уже почти не липнет к рукам, мне так проще. Выпекать в кастрюле мне нравится, хлеб имеет другую влажность, богаче аромат. У нас съедается очень быстро, долго остается мягким. 

Источник рецепта 

Оставить комментарий

Популярные посты:

kauflen

Какие бывают подшипники: обзор шариковых, роликовых и игольчатых моделей

staryiy

Женщина нашла в шкафу квартиры ход вниз: он уходил прямо в городское метро

foto_history

Коллективный портрет русского матроса нач. ХХ в. от старшего офицера ЭМ "Новик".

stolyarova

Осенние розы

dart_maus

Топор / Hatchet (2006)

kozrogatii

Выгорание...

eirc63

Наглые твари

elmaspb

Рекламирует водные прогулки

ru_travel

Нерюнгри 2025

• Ранее
• Архив