Гусь табака.

топ 100 блогов stalic_kitchen28.04.2012 Дал мне отец гуся. Хороший был гусь, на специальном откорме в деревне жил. Одна беда - не знаю как готовить. То есть знаю, конечно, как его обычно готовят, но мне это и не нравится. Ни разу я реально вкусного гуся не ел - вечно сухое мясо, готовят то его долго! Поэтому и сам ни разу не готовил, куда как лучше и благодарнее запечь утку - точно не ошибешься!

И вот лежит этот гусь в морозилке месяц, второй, а я думку думаю, как бы исхитриться и половчее его к съедобной кондиции привести. И вот что удумал...


Берем мы птичку:

Гусь табака.


.. да и разрезаем ее по брюшине "хрусть и пополам"! Зверюга знатная, не цыпленок какой, поэтому потрудиться придется, одним ножом вон не обошлось.

Гусь табака.


После чего берем птичку вместе с доской, ставим на пол и отбиваем. Но не мясо отбиваем, а ломаем кости. На мебели отбивать такую мощную птицу страшновато, да и кухонный легкий молоток для этого не годится. Я взял обычный молоток и отбивал через толстый слой полотенца, чтобы не рвать кожу. Обух топора тоже подойдёт. Поскольку задача сломать кости, а не отбить мясо, делаем работу точными, расчетливыми и сильными движениями профессионального убийцы, как будто этот гусь вам личный враг. Кости рук и ног не ломаем! Они для красоты, да и не мешают ничем. Ну и получится примерно такая картина маслом:

Гусь табака.


Тут необходимо заметить, что последняя фотография - это уже второй гусь. Его я именно так отбил. Первого гуся, от которого вся фотосессия, я просто привел в максимально плоский вид руками. Лучше отбить.

Дальше солим-перчим, у кого на что фантазии хватит. Я взял смесь приправ для шашлыка, крупную соль, изрядную толику розмарина, да и растолок. А потом еще смешал острую аджику и горчицу. И всем этим гуся натер.

Гусь табака. Гусь табака.


Дальще мы это дело укладывем на решетку с противнем...

Гусь табака.


... и ставим в духовку в нижнюю часть. Режим включаем гриль с конвекцией. У кого конвекции нет, просто гриль тоже сгодится. Я сначала включил максимальную температуру (у меня это 275 по Цельсию). но вскоре понял свою ошибку. Даже отбитый гусь стремится свернуться в свою природную форму и края начинают подгорать. Я это дело моментально пресек и сбавил температуру до 220, а потом и вовсе до 200. Пожалуй, такая температура и будет оптимальной.

Гусь табака.


Полчаса на спинке. Полчаса на пузе. ОДИН ЧАС (!) на 3.5 килограммового гуся! Собственно это и весь секрет.

Руки в процессе чем-нибудь прикрыть, чтоб не сгорели. Да и ноги можно, если сильно торчат.

Гусь табака.


Ровно через час достаем орла.

Гусь табака.


Режем на порционные куски и сразу (сразу!) едим. Не повторяйте моих ошибок, не устраивайте глупой птице фотосессию! Любой шашлык надо есть горячим! Со второй птицей я уже таких промахов не делал, потому и фотографий готового блюда почти не осталось -))


Гусь табака.


Весь процесс приготовления проходил под строжайшим контролем, так что смело можно повторять. -))

Гусь табака.


Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Вчера мало кто обратил внимание на довольно любопытный случай, напомнивший всем о том, кто является главным на Черном море. Мнение Украины ни на что не влияет. А у России есть разные варианты того, как обходиться с подозрительными судами. ...
Лондонский фотограф Мур Видлер запечатлел британских стареющих нонконформистов: модов и рокеров, плюющегося огнем циркача и даже китайского двойника Элвиса Пресли. Дэнни Линч — старый цирковой артист. Живет в окрестностях Манчестера с женой и собакой. Их видно на фото — жена идет приг ...
Редкие фотографии из архива брата Николая II и его элегантной любовницы. На заднем плане замок в Англии и роскошные автомобили. Чтобы понять, откуда этот архив взялся, надо вникнуть в историю семьи великого князя Михаила. Рассказываю для тех, кто не знает. Великий князь Михаил ...
Вчера я стал оппозиционером. За 5 000 рублей. В ДК им. Горького давали творческий вечер проекта “Гражданин поэт”. Как приличный фанатик, пошёл слушать Ефремова и смотреть на Быкова с толпой друзей. В итоге ими же и был оплёван. Пир сатирического ...
О Париже.Мекка французского шоппинга -Галерея Лафайет. Меккой французского шоппинга можно назвать один из самых дорогих торговых центров Парижа и одновременно изысканную достопримечательность французской столицы — Галерею Лафайет , расположенную в районе Больших ...