Что приготовить вегетарианцу? Идеи сытных завтраков, обедов и ужинов 
Всех - с Днем Космонавтики (Днем Открытого Космоса в карианстве). Какие итоги 
Медуница расцвела. Где? Спросите меня!))) 
кабинет писательницы, Агата Кристи 
Тогда американцы немного стеснялись убивать русских явно 
Обещал помочь, а в нужный момент повернулся на другой бок: «У меня выходной, и 
Астрономическая и астрологическая символика. Планеты 
Иллюстрации к басням. Художник Felix Lorioux 4 
Единственный горный массив кольцеобразной формы Белые Медведи - на велосипеде! Оле-оле=оле-оле, Трактор чемпион! Пришел с игры - ...
Грейн, мой милый грейн!
world_of_whisky — 03.01.2018
Среди ценителей односолодовых напитков весьма
распространено пренебрежительное отношение к зерновому виски –
тому, что SWA позволяет выгонять из
кукурузы, пшеницы или ячменя на колоннах непрерывным методом при
объёмной доле спирта не выше 94,8%. По российской привычке такой
алкоголь называют «ректификатом», подразумевая под этим
«нейтральный спирт» - спирт без вкусовых составляющих.
Но это совсем не так. Прежде всего, требуется уточнить, что ректификация – это всего лишь частный случай дистилляции, и само по себе использование метода ректификации никоим образом нам не говорит о том, что мы получим в итоге. Например, бурбоны производятся на колоннах (первая дистилляция) – и никак нельзя сказать, что у бурбонов нет своего вкуса и характера. Кроме того, и колонны могут быть сделаны из меди, что позволяет через контакт с медью качественно улучшать получаемый спирт за счёт устранения сернистых соединений. И на колоннах можно производить продукцию партионно, т.е. партиями, не непрерывно. Что же важно в таком случае? Важен градус отбора спиртов. Для бурбонов это 60-80%, а валлийский Penderyn забирает с колонны даже на 92% - и всё равно в их лёгких цветочных спиртах этой дистиллерии есть ощущение ячменной первоосновы. То же самое и в спиртах шотландских – Single Grain от Loch Lomond (85% с колонны) – замечательный пример великолепного зернового (ячмень) виски. А Girvan Patent Still №4 (скорее всего, пшеница на 92%) – такой же яркий пример неудачного, но отнюдь не безвкусного зернового виски.
Далее, второй не менее важный момент – выдержка в дубе. Насколько бы хороша или плоха первооснова ни была, бочки всё равно вносят свою лепту в органолептику напитка. И в бочках зерновые спирты держатся точно также не менее трёх лет. Конечно, бочки бочкам рознь – и бочки из-под бурбона третьего или четвёртого наполнения с пшеничными спиртами, отобранными на 92%, конечно, будут не очень богаты на вкус, но это будут совершенно не нейтральные спирты.
Так что «ГОСТовский» подход (а там 96,3% требуется для производства водки, если я верно помню) с «водочным ректификатом» для шотландских грейнов нужно просто забыть. Это всё от неграмотности. Я лично доверяю SWA с её 94,8% - ибо сам более 92% ничего не пробовал. Но и те ржаные 92 «оборота» были весьма и весьма душисты.
Для тех, кому интересно, привожу таблицы из работы Айлотта и МакКензи 2010 года, которая была опубликована в журнале "Института пивоварения и винокурения" https://www.ibd.org.uk/home/ . Они исследовали вкусовые составляющие в бутилированных образцах шотландского виски (солодового, зернового, купажированного), т.е. после выдержки в дереве.
Из этой таблички понятно, в том числе, сколько в граммах в 100 литрах чистого спирта вкусовых составляющих, происходящих от самого спирта:
А вот в этой таблице упор больше делается на то, что спирты получают от выдержки в дереве (анализ различных образцов купажированного шотландского виски):
А теперь собственно заметки по зерновому релизу от SMWS G1.15:
Single Grain Single Cask Cask Strength North British 25 years (1991-2016) 63,9% ABV
Нос: много ванили, отчётливые цветочные ноты, сладкое белое вино, есть ощущение высокого градуса, всё это на фоне запаха свежесломанной ветки дерева.
Ближе к среднетелому, на вкус достаточно прост, после сахарной сладости в начале тут же дубовая горечь и россыпь пряностей. Финиш – скорее средней продолжительности, согревающий, раскушенная виноградная косточка, кофейная горчинка после глотка эспрессо.
С водой не особо развивается на нос, но становится значительно более питким. При этом развивается танинность, но это, как ни странно, не мешает, а становится осознанной особенностью характера. В итоге – виски не даёт ощущение своего возраста, зерновые спирты в данном случае делают его моложе, а работа бочки отчётливо превалирует над конгенерами от спиртовой основы. Но это, без сомнения, именно виски, а не «выдержанная в бочке водка».
22+18+20+21=81
Сохранено
|
|
</> |
Грейн, мой милый грейн!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Московские улицы сверкают яркими огнями - до нового года осталось почти пять дней. Как много хочется успеть за это время, не описать. Радуюсь, что суета с подарками и новогодним столом в этот раз меня не накрыла - мы уезжаем, а подарки будем вручать уже в январе. ...
Я не очень люблю игры на компьютере и смартфоне и с начала года до сегодняшнего дня ни разу не играл. А когда в последний раз играл уже и не помню, и наверняка играл в какой-нибудь клон "шариков". Казалось бы ничего нового в играх с шариками придумать невозможно. Но не тут-то было! ...
Любая власть познаётся в отношении к человеку.
Когда при Ельцине Россия бросала средства на восстановление Чечни, многие наши граждане кипели злобой: да зачем, там же война, завтра всё это будет разрушено! Да это же просто отмывание денег!!! Да нафига кормить Кавказ?!
...
Страшна нам бомбежка.К ночным бабахам я не то чтоб привык, просто переворачиваюсь на другой бок и сплю дальше. А вот пухнастий каждый раз реагирует по разному и предсказать никак. То игнорирует как будто и не было ничего, то прячется, то прибегает ко мне... а этой ночью - устроил сеанс ...
