Говядина "Дорожная"

топ 100 блогов kak_eto_sdelano11.01.2019 Хочу поделиться рецептом-компиляцией, который я применяю последний год. Цель: Мясо "в дорогу", чтобы хранилось без холодильника день-два, чтобы легко готовилось и чтобы было вкусно.

Говядина Дорожная Говядина, Тушение, ДуÑовка, Перекус, Маринад, Праздники, Готовим дома, Длиннопост


Ресурсы:
- Мякоть говядины 1 кг (на фото - вырезка, но отлично подходит и просто мякоть)
- Лук 1 шт
- Чеснок 0.5 головки
- Тимьян 1 ст. ложка
- Розмарин 1 ст. ложка
- Смесь перцев ("5 перцев" и подобные) 1 ст. ложка
- Соевый соус (примерно 0.25 л)
- Подсолнечное масло (примерно на палец)
- Духовка, противень, контейнер по 1 шт

Процесс:

1. С мяса срезаем все пленки и прочие жилы.

Говядина Дорожная

2. Мясо укладываем на противень, если не используете кулинарный пергамент - то лучше дно смазать маслом, может пригореть.
3. ВАЖНО - мы не солим мясо и не обваливаем в специях - это все потом!
4. Духовку разогреваем до 250 ºС, ставим мясо на 15 минут.
5. Потом убавляем до 175 ºС, и запекаем из расчета 20 минут на каждые 0.5 кг мяса (это для олдскульной прожарки, если любите "с кровью" , то время подбирайте сами)

Говядина Дорожная Говядина, Тушение, ДуÑовка, Перекус, Маринад, Праздники, Готовим дома, Длиннопост

6. Готовим маринад (да, в этом рецепте мясо маринуется после термообработки) - лук режем полукольцами, чеснок давим ножом (или пропускаем через чеснокодавилку), специи перемешиваем.

Говядина Дорожная Говядина, Тушение, ДуÑовка, Перекус, Маринад, Праздники, Готовим дома, Длиннопост

7. Как подошло время, вытаскиваем мясо. Подбираем контейнер такого размера, чтобы сверху уложенного мяса до краев оставалось пространства на два пальца примерно.

Говядина Дорожная Говядина, Тушение, ДуÑовка, Перекус, Маринад, Праздники, Готовим дома, Длиннопост

8. На дно контейнера (если он не термостойкий, мясо нужно охладить) укладываем половину порезанного лука и чеснока, треть специй, сверху мясо.
9. Сверху мяса - остатки специй, лука и чеснока.
10. Заливаем все соевым соусом. Достаточный объем - чтобы мясо (оно всплывет, скорей всего), торчало на палец над соусом.
11. Сверху слой подсолнечного масла - 1 см, он будет играть роль изолятора от воздуха.
12. В кусок(куски) мяса втыкаем вертикально пару зубочисток, оставляя их торчать на ~1 см, чтобы при закрытии контейнера крышка давила на зубочистки и погружало мясо в маринад :)
13. Убираем все это хозяйство в холодильник на 2-3 дня. Раз в день переворачиваем куски на другую сторону, чтобы мясо равномерно напиталось маринадом и просолилось.

Говядина Дорожная Говядина, Тушение, ДуÑовка, Перекус, Маринад, Праздники, Готовим дома, Длиннопост

14. Вуаля! У нас есть слегка солоноватое очень нежное мясо, которое хоть на праздничный стол можно ставить, хоть брать с собой на перекусы. На последнем фото - вариант в лаваше в "конвертиках".

Говядина Дорожная Говядина, Тушение, ДуÑовка, Перекус, Маринад, Праздники, Готовим дома, Длиннопост

Говядина Дорожная Говядина, Тушение, ДуÑовка, Перекус, Маринад, Праздники, Готовим дома, Длиннопост

Источник

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану ([email protected]) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Еще раз напомню, что посты теперь можно читать на канале в Телеграме

телеграм3

и как обычно в инстаграме.    Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.
инста3

Жми на кнопку, чтобы подписаться на "Как это сделано"!
Говядина Дорожная

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
disco (англ.) - дискотека; стиль танцевальной музыки very (англ.)- очень discovery (англ.) - открытие * В 2010-х годах прогрессивная часть сетевых историков, от которой масоны с официальными историками скрывают потопы, пустые и засыпанные города ХIХ века и ядерную войну анунаков с ...
...
С небольшими вариациями (были болталки внеплановые, были без подборок), но сегодня условно СОТАЯ подборка вдохновительных картинок. Мне хотелось бы, чтобы наше сообщество продолжало существовать, творить, общаться, обмениваться опытом, вдохновением, спорить, хвалить, изобретать. Вязать. ...
Эй, русские патриоты, ответьте на один вопрос. Запад хотел уничтожить СССР, потому что он был его врагом. Запад хочет уничтожить РФ, потому что она его конкурент. А, если нет никакой разницы, то зачем вы ломали Советскую крепость? Я то могу честно ответить.. А, вам слабо? ...
...