Гастрономическая шпаргалка перед поездкой в Дагестан

Хинкал и хинкали – это разные блюда. Хинкали блюдо Грузии. Эдакий большой пельмень, который едят руками, придерживая за хвостик. А хинкал – кулинарная гордость дагестанского народа.

В блюдо входит отварное мясо (говядина, баранина, курица), кусочки теста, приготовленного в бульоне, отварной картофель и бульон. Если закрыть глаза на картофель, то хинкал- это разобранный на составные части пельмень, только со своей особой культурой употребления. Мясо и тесто можно пробовать в разном порядке, макая в луковый или чесночный соус, запивая наваристым бульоном, играя таким образом со вкусом.

Кстати, есть несколько разновидностей хинкала – аварский, даргинский, лакский и др. Отличаются они способом подачи теста – улиткой, маленькими галушками или ромбами.

Чуду. В кухнях народов Кавказа многие блюда перекликаются. Так хинкал, о котором говорили раньше похож на чеченский жижиг-галнаш. А лепешки с различными начинками внутри абсолютно точно есть у каждого народа Северного Кавказа. В Чечне готовят чепалгаш, в КБР и КЧР – хычины, в Осетии знаменитые осетинские пироги, в Ингушетии кхотор, в Дагестане – чуду.

Чуду может быть с зеленью, мясом или сыром. Представитель каждой из перечисленных республик Кавказа будет уверять вас, что его народ готовит пироги вкуснее.

Чтобы сделать свой вывод есть только один путь – отправиться в гастрономическое путешествие по Кавказу и попробовать их все. Поговаривают, что ни одному туристу это не удавалось. Уже после первого пирога турист наедается до конца отпуска.

Кюрзе. «Да это же вареник», - скажет неподготовленный турист и будет неправ.

По форме похож, но по смыслу, это произведение кулинарного искусства. Название блюду подарила опаснейшая змея гюрза. Косичка, которой заплетают кюрзе напоминает след, которые оставляет на песке гадюка.

Еще у блюда есть обрядовое значение. Невесту прежде, чем взять в дом могли попросить приготовить кюрзе. Если девушка справлялась с хитрым плетением, значит она хорошая хозяйка. Отбросив легенды подытожим, что кюрзе это в первую очередь вкусно. В начинке кроме мяса могут быть специи, зелень, помидоры, сыр, а тесто нежнейшее, ведь самые искусные хозяйки в него добавляют яйцо. Это вам не хинкали с хвостиком!

Еще больше интересных фактов про Дагестан собрано в цифровом путеводителе от МТС Travel, который можно изучить со смартфона, чтобы отправиться в отпуск подготовленным

Предыдущие записи блогера :

29.06.2023 — Вы нас потеряли?

23.06.2023 — Дагестан. Нарын-Кала - солнечная крепость

22.06.2023 — Сарыкум, тут Джавдед закопал Саида

19.06.2023 — Где, где? В гнезде

21.06.2023 — Дагестан. Птичий рай на Аджи и Папасе

20.06.2023 — Розовый скворец - разоритель садов и гроза саранчи

19.06.2023 — Мы едем, едем, едем

Архив записей в блогах:

Черногория приютила дезертира из ФСБ

Еще в мае 2022 года 235-м гарнизонном военном суде Москвы началось рассмотрение уголовного дела о дезертирстве полковника ФСБ Дмитрия Сенина. Процесс шел заочно. На момент начала рассмотрения уголовного дела еще не было сведений о том, где скрывается полковник-дезертир. О ...

Без названия

За давностью лет ничего не меняется Когда-то писала в тетрадку, потом сюда. Все равно, самое интересное написано не мной. Но дневник перечитывать всегда приятно. Вчера был самый тошнотворный Пурим. Я сама его себе таким устроила. Голова разрывается до сих пор. Нет, просто мигрень и ...

Немножко травматично

А как вы думаете, ну так чисто теоретически, в человеческом теле можно жир с ...

Свой шесток

Своя череда, безусловно, шикарная вещь. Знаешь, что к чему. Что за чем. Что чьё. Время свободное появляется для словоблудия. Не надо кучу чужой работы делать, вникая в неё по ходу дела. Расширять кругозор. Знания. Умения. Остановился на достигнутом уровне и ладушки! Главное, не ...

Батуми

Давно не выкладывал фоток Батуми, т.к. думал что кроме меня и так многие их выкладывают. но увидел у себя в френдленте в фб вот эти фотки, и не устоял фото (c) Kakha Mchedlidze ...

Гастрономическая шпаргалка перед поездкой в Дагестан

Гастрономическая шпаргалка перед поездкой в Дагестан

Оставить комментарий

Популярные посты: