Фруктовый торт.

lillaya — 25.11.2009 Вспомнила, что у меня без дела лежит некоторое количество зеленого чуда, под названием matcha. Этот чай успешно используют не только в чайной церемонии, но и в выпечке, и в приготовлении вкуснейших десертов.
У меня сегодня корзинки с чайным кремом и клубникой. Сочетание matcha с клубникой получилось удивительно вкусным.




для 15 корзинок:
1,5 стакана муки (стакан 250 мл)
1/3 стакана сахара
150 г сливочного масла
1 яйцо

для крема:
400 мл молока
4 яичных желтка
4 ст л сахара
1 ч л чая Матча
1 ч л крахмала

свежая клубника
рубленые фисташки



Масло должно быть мягким, смешать его с яйцами и сахаром, всыпать муку и замесить пластичное тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник примерно на 40 минут.
Раскатать тесто толщиной 5 мм, вложить в корзинки, выпечь при 200°С до золотистого цвета, дать остыть.
Желтки взбить с сахаром до увеличения массы в 2-3 раза. Крахмал развести 50 мл холодного молока, остальное молоко довести до кипения и снять с огня.
В сахарно-яичную смесь тонкой струйкой вливать горячее молоко, тщательно и быстро при этом помешивая смесь деревянной лопаткой. Кастрюлю следует брать с толстым дном. Вернуть крем на огонь, влить молоко с крахмалом, перемешать и варить на маленьком огне постоянно(!!!) помешивая деревянной лопаткой, чтобы крем не свернулся или не пригорел.
Добавить порошок чая, который сразу же окрасит крем в веселенький зеленый цвет))).
Когда крем достаточно загустеет и начнет "пыхтеть" снять его с огня, охладить немного и наполнить корзинки.
Клубнику порезать, уложить на крем, посыпать орехами.



Все, приятного аппетита! И еще, очень рекомендую Кекс с зеленым чаем

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив