­
­

Фруктовый пирог

топ 100 блогов your_food_today18.10.2024 Фруктовый пирог DSC01454.JPG
Давно не заходила влюбимое сообщество... В силу обстоятельств готовлю я теперь без обычного энтузиазма, меньше и проще. И блюда нужны более диетические, и на кухне по полдня проводить не получается. Но все же принцип - "просто и вкусно" стараюсь соблюдать. Поэтому и сейчас могу чем-то поделиться... Итак, сегодня фруктовый пирог (в данном случае с персиками, но можно использовать и другие фрукты).
Готовится пирог просто, вкус получается прекрасный, но для этого надо учесть пару хитростей.

Во-первых, тесто делать не на кефире, сметане или молоке, а на сыворотке. Именно кисловатая сыворотка придает тесту легкость и пышность. У меня сыворотка от домашнего творога обычно есть под рукой, но в крайнем случае можно использовать какой-нибудь покупной тан или айран, они хорошо ведут себя в тесте.
Во-вторых, при всем при этом в тесто нужно добавить пару ложек сухого молока. Эту тонкость я почерпнула из книги рецептов к хлебопечке "Мулинекс" - хлеб, к которому добавляют сухое молоко, получается совершенно сдобным на вкус. А обычное жидкое молоко, если замесить тесто на нем, такого эффекта не дает. Не знаю, как это объяснить, буду считать чудом.

Итак, в литровый ковшик нарезаем фрукты, всыпаем пару ст. ложек сахара и ставим на огонь. Когда начинка нагреется, добавляем пару ложек крахмала или манной крупы, чтобы она не растекалась в пироге, помешивая доводим до кипения, варим 2-3 минуты и снимаем с огня. Начинка готова.

Для теста взбиваем 2 яйца и 2 ст. ложки сахара, добавляем щепотку соли, 2 ст. ложки сухого молока, вымешиваем и вливаем чашку (350 мл) сыворотки. Перемешиваем, добавляем несколько (2-3-4, по вкусу) ст. ложки растительного масла и 1 чайн. ложку соды, погашенной уксусом, в качестве разрыхлителя. Осталось всыпать муку, такую же чашку 350 мл, как и для сыворотки, чтобы объем муки и жидкости был примерно одинаковым. Осталось вымешать тесто ложкой. Оно должно внешне напоминать густую сметану.
Все.

Выливаем тесто в смазанную растительным маслом и слегка присыпанную мукой форму, сверху выкладываем начинку. Если она жидковата, слегка присыпаем ее молотыми сухариками (1-2 ст. ложки). Ставим пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекаем около 30 минут.


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
В этом видео поставлено множество вопросов, но всегда ли ответы на вопросы бывают верными? Действительно ли тот, у кого тяжёлая жизнь, становится сильнее? Или другое, «твоё предназначение — найти своё предназначение». Не видите ли вы в этих вопросах некоторые моменты ведущие в другую ...
Советский и российский актёр, народный артист России скончался 25 февраля 2024 года на 88-м году жизни. Эрнст Иванович прожил долгую жизнь, сыграв множество ролей и наделив персонажей своей интеллигентностью и интеллектом. Наиболее мне запомнился по роли военного комиссара ...
Наш отпуск закончился, через пару часов едем домой. На озере Гарда очень красиво, но не уверена, приедем ли ещё раз. Я что-то сегодня ночью вообще спать не могла, но не страшно. Подремлю в машине, а тут и пенсия через 30 лет уже не за горами :) высплюсь. ...
Мы живем в эпоху корпораций. Зачастую большой “съедает” малого и слабого. Это происходит повсеместно - в США, Европе и Азии. Даже казалось бы, такие монстры бизнеса как IBM с вековой историей, порой теряют лакомные куски своего бизнеса (это я про ...
П огулялся от станции метро Приморская по Наличной и не только... Метро Маяковская. Первое её название было "Шелест знамен". Если встать сбоку, то из-за проемов идущих небольшим уступом будет казаться что развивается много красных знамен. Сравнение станций ...