Фо бо
belan_olga — 05.08.2019
Суп фо бо прост, как мычание ягненка.Но приготовить его в домашних условиях практически невозможно. Во всяком случае, я не рискнула бы. Нужны специальные вьетнамские травки, а так же имбирь и лимонграсс, но ведь еще дело в пропорциях, в умелых чувствительных пальцах, которые травки разминают. И потом лапша. Мало того, что она рисовая, так еще ее нужно делать дома, самой хозяйкой ( или хозяином) и лапша должна быть раскатана тоненько-тоненько…
А так все просто: говяжий бульон (на мозговых косточках), обязательно прозрачный ( таким его делают те самые секретные вьетнамские травки). Тонко порезанные ломтики говядины. И лапша та самая домашняя, тоненькая. Сначала в миску закладывается говядина, потом травки, потом лапша – и заливается прозрачным бульоном. Вот вам и фо бо.
Это самое популярное блюдо Вьетнама. И само любимое. Оно появилось 150 лет назад и мгновенно стало популярным. Суп фо вьетнамцы едят даже на завтрак, в первую очередь на завтрак – считается, что он дает сил на весь день. У каждого повара – свой секрет приготовления фо бо. Мясо, например, нарезают сырым, чуть-чуть примороженным – как строганину. И эти кусочки варят в уже готовом бульоне несколько секунд. Лапшу для бульона нарезают из блинчиков, сваренных на пару – это целое искусство: пароварку накрывают тонкой тканью, на нее наливают жидкое рисовое тесто. Через минуту снимают. Соус тыонг от и рыбный соус ныок мам – обязательные ингредиенты при варке бульона, именно они делают его прозрачным. Так что и не пытайтесь повторить рецепт вьетнамских поваров!
Я не поклонник экзотической кухни, но фо бо мне понравился. Он напомнил мне почему-то чеченское блюдо жижик галыш – там тоже говядина и собственноручно сделанная лапша. Из приправ наши горцы добавляют только чеснок. Но принцип тот же – наесться на весь день досыта.
Вьетнамская еда сейчас очень популярна в Москве. Как когда-то японские суши и сашими. Везде пооткрывали уличные кафе с фо бо и всякими другими вкусностями. Но самый вкусный суп фо готовят в фуд-молле «Депо» на Лесной. Там с утра за фо бо выстраивается огромная очередь…
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Почему после алкоголя тяжело дышать ночью: причины, что делать и когда обращаться к врачу Предыдущие записи блогера :
04.08.2019 —
Мальчик и голубь
03.08.2019 —
Корми и улыбайся!
02.08.2019 —
Обязательный просмотр
01.08.2019 —
Еще одна жара
01.08.2019 —
Когда в городе жарко
30.07.2019 —
В индийском стиле
26.07.2019 —
День рождения
26.07.2019 —
В этот день
Архив записей в блогах:
...
Вкратце сказанное на Архиерейском совещании можно было бы передать так: «нас устраивают церковные правила и каноны, созданные при рабовладении и феодализме. Они соответствуют той эпохе и нашему мироощущению, надо жить по административным правилам, написанным людьми, знавшими о жизни ...
Привезли мне из Волгограда вот такой сувенир - их там до сих пор много. Конкретно этот уже вместе с карабинчиком - 250 р. Местные Эксперты - трехлинейка, патрон выпущен в 1937 году, вот, мол, видишь, на донышке написано:только пуля странная... но мосинка, ...
Сегодня первому президенту России исполнилось бы, страшно представить, аж 90 лет. Кстати, любопытное наблюдение. Свою знаменитую фразу "Я ухожу. Я сделал всё, что мог." Борис Николаевич произнёс в возрасте 68 лет. Путину сейчас тоже 68. Но это так, к слову. Вот что по поводу юбилея ...
Веник сообщил, что из всех альтернативных политических ресурсов в ютубе самую большую аудиторию в России имеет его "Живой гвоздь" (верю), а второе место занимает... Максим Кац. Вы удивитесь, но тоже верю - знаю по студенчеству, насколько Макц популярен. Сам по себе феномен этой ...
