Фо бо
belan_olga — 05.08.2019
Суп фо бо прост, как мычание ягненка.Но приготовить его в домашних условиях практически невозможно. Во всяком случае, я не рискнула бы. Нужны специальные вьетнамские травки, а так же имбирь и лимонграсс, но ведь еще дело в пропорциях, в умелых чувствительных пальцах, которые травки разминают. И потом лапша. Мало того, что она рисовая, так еще ее нужно делать дома, самой хозяйкой ( или хозяином) и лапша должна быть раскатана тоненько-тоненько…
А так все просто: говяжий бульон (на мозговых косточках), обязательно прозрачный ( таким его делают те самые секретные вьетнамские травки). Тонко порезанные ломтики говядины. И лапша та самая домашняя, тоненькая. Сначала в миску закладывается говядина, потом травки, потом лапша – и заливается прозрачным бульоном. Вот вам и фо бо.
Это самое популярное блюдо Вьетнама. И само любимое. Оно появилось 150 лет назад и мгновенно стало популярным. Суп фо вьетнамцы едят даже на завтрак, в первую очередь на завтрак – считается, что он дает сил на весь день. У каждого повара – свой секрет приготовления фо бо. Мясо, например, нарезают сырым, чуть-чуть примороженным – как строганину. И эти кусочки варят в уже готовом бульоне несколько секунд. Лапшу для бульона нарезают из блинчиков, сваренных на пару – это целое искусство: пароварку накрывают тонкой тканью, на нее наливают жидкое рисовое тесто. Через минуту снимают. Соус тыонг от и рыбный соус ныок мам – обязательные ингредиенты при варке бульона, именно они делают его прозрачным. Так что и не пытайтесь повторить рецепт вьетнамских поваров!
Я не поклонник экзотической кухни, но фо бо мне понравился. Он напомнил мне почему-то чеченское блюдо жижик галыш – там тоже говядина и собственноручно сделанная лапша. Из приправ наши горцы добавляют только чеснок. Но принцип тот же – наесться на весь день досыта.
Вьетнамская еда сейчас очень популярна в Москве. Как когда-то японские суши и сашими. Везде пооткрывали уличные кафе с фо бо и всякими другими вкусностями. Но самый вкусный суп фо готовят в фуд-молле «Депо» на Лесной. Там с утра за фо бо выстраивается огромная очередь…
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
ВНЖ или прописка в Армении: что выбрать россиянину Предыдущие записи блогера :
04.08.2019 —
Мальчик и голубь
03.08.2019 —
Корми и улыбайся!
02.08.2019 —
Обязательный просмотр
01.08.2019 —
Еще одна жара
01.08.2019 —
Когда в городе жарко
30.07.2019 —
В индийском стиле
26.07.2019 —
День рождения
26.07.2019 —
В этот день
Архив записей в блогах:
А вдруг кто-то видел в продаже термосы фирмы Thermos вот как на фото, объемом 1.8 литра? От Ашкелона до Герцлии) Они раньше много где продавались, но Thermos сняли их с производства и теперь их почти не осталось. У меня уже два таких было, к сожалению, оба грохнули, а так термос ...
Что ни говори, но конфликт на Украине - это противостояние медиков. С той стороны - медики, шофёры санитарок, трансплантологи. Чу, хмырь то западный, про которого вчера сиэнэн рыдал - типичный органорез. И ведь не врали, медик он. Но такой, не для всех. Кому-то органы и жизнь, а ...
Я тут цветочков нафоткала. Думала украсить страничку. Не зря же им пропадать, когда погода итак капризит — из огня да в полымя и обратно. Июнь, практически на носу. В июне у нас ...
Сенатор США от штата Колорадо предлагает ввести свеженькие, новенькие санкции против России. Причина - атаки в киберпространстве. Без сомнений, это Россия - говорят в США, а значит, что еще тут доказывать. Хотя - нет же! Проведено официальное расследование Министерства Внутренней ...
Много штампов в голове у нас позабито. Они кажутся нам непреложными истинами, и потому появляется удивление: «Почему это не работает? Ведь это правда?» А может это и не правда, а просто – штамп? Например, штамп о том, что все мужчины хотят только ...
