Фо бо
belan_olga — 05.08.2019
Суп фо бо прост, как мычание ягненка.Но приготовить его в домашних условиях практически невозможно. Во всяком случае, я не рискнула бы. Нужны специальные вьетнамские травки, а так же имбирь и лимонграсс, но ведь еще дело в пропорциях, в умелых чувствительных пальцах, которые травки разминают. И потом лапша. Мало того, что она рисовая, так еще ее нужно делать дома, самой хозяйкой ( или хозяином) и лапша должна быть раскатана тоненько-тоненько…
А так все просто: говяжий бульон (на мозговых косточках), обязательно прозрачный ( таким его делают те самые секретные вьетнамские травки). Тонко порезанные ломтики говядины. И лапша та самая домашняя, тоненькая. Сначала в миску закладывается говядина, потом травки, потом лапша – и заливается прозрачным бульоном. Вот вам и фо бо.
Это самое популярное блюдо Вьетнама. И само любимое. Оно появилось 150 лет назад и мгновенно стало популярным. Суп фо вьетнамцы едят даже на завтрак, в первую очередь на завтрак – считается, что он дает сил на весь день. У каждого повара – свой секрет приготовления фо бо. Мясо, например, нарезают сырым, чуть-чуть примороженным – как строганину. И эти кусочки варят в уже готовом бульоне несколько секунд. Лапшу для бульона нарезают из блинчиков, сваренных на пару – это целое искусство: пароварку накрывают тонкой тканью, на нее наливают жидкое рисовое тесто. Через минуту снимают. Соус тыонг от и рыбный соус ныок мам – обязательные ингредиенты при варке бульона, именно они делают его прозрачным. Так что и не пытайтесь повторить рецепт вьетнамских поваров!
Я не поклонник экзотической кухни, но фо бо мне понравился. Он напомнил мне почему-то чеченское блюдо жижик галыш – там тоже говядина и собственноручно сделанная лапша. Из приправ наши горцы добавляют только чеснок. Но принцип тот же – наесться на весь день досыта.
Вьетнамская еда сейчас очень популярна в Москве. Как когда-то японские суши и сашими. Везде пооткрывали уличные кафе с фо бо и всякими другими вкусностями. Но самый вкусный суп фо готовят в фуд-молле «Депо» на Лесной. Там с утра за фо бо выстраивается огромная очередь…
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Емкости с мешалками: виды и подбор для производства Предыдущие записи блогера :
04.08.2019 —
Мальчик и голубь
03.08.2019 —
Корми и улыбайся!
02.08.2019 —
Обязательный просмотр
01.08.2019 —
Еще одна жара
01.08.2019 —
Когда в городе жарко
30.07.2019 —
В индийском стиле
26.07.2019 —
День рождения
26.07.2019 —
В этот день
Архив записей в блогах:
И снова привет! Путешествуя по Камчатке, привыкаешь к фантастической красоте окружающей реальности. От ее разнообразия и великолепия горит проводка, кипят мозговые радиаторы, а острота впечатлений может начинать притупляться. А потом раз – и снова напряжение максимального разряда и ...
Сегодня не поверил своим ушам. Зеля на торжественном заседании Верховной Рады по случаю 30-й годовщины принятия Декларации о государственном суверенитете Украины сказал "Сегодня, шестой год подряд, мы защищаем свой суверенитет от российской агрессии". Тут несколько вариантов: или Зеля ...
Стырил вот тут https://ukhudshanskiy.livejournal.com/12334095.html фрагмент (лишь) портрета бретонки в национальном костюме, чтобы сравнить с молодым хвалынцем (Среднее Поволжье, 7-6 тыс.лет назад). - Чем не пара?! - Оба ЛСИ (интроверты, статики, сенсорики, логики) - совет, да любовь! ...
Когда тебе фактически 27 лет. По паспорту 61. Фактически 27... 8 ноября 1995 года. Шатой. Снимал 1 канал. А я не помню. Как на Северном оказался, как на Беслане оперировали... Не помню... 10 часов ...
Ага (опять он — вечерний ленинский университет миллионов, никаким местом не русский :))
Это всё они ((карелы, ижора, вепсы и пр. чЮдь ))) оставили Новгородские летописи? На финском языке?
Берестяные грамоты, может быть? Монеты?
Оставили чухонцы на Русском Севере смешные о себе ...
