Фо бо
belan_olga — 05.08.2019
Суп фо бо прост, как мычание ягненка.Но приготовить его в домашних условиях практически невозможно. Во всяком случае, я не рискнула бы. Нужны специальные вьетнамские травки, а так же имбирь и лимонграсс, но ведь еще дело в пропорциях, в умелых чувствительных пальцах, которые травки разминают. И потом лапша. Мало того, что она рисовая, так еще ее нужно делать дома, самой хозяйкой ( или хозяином) и лапша должна быть раскатана тоненько-тоненько…
А так все просто: говяжий бульон (на мозговых косточках), обязательно прозрачный ( таким его делают те самые секретные вьетнамские травки). Тонко порезанные ломтики говядины. И лапша та самая домашняя, тоненькая. Сначала в миску закладывается говядина, потом травки, потом лапша – и заливается прозрачным бульоном. Вот вам и фо бо.
Это самое популярное блюдо Вьетнама. И само любимое. Оно появилось 150 лет назад и мгновенно стало популярным. Суп фо вьетнамцы едят даже на завтрак, в первую очередь на завтрак – считается, что он дает сил на весь день. У каждого повара – свой секрет приготовления фо бо. Мясо, например, нарезают сырым, чуть-чуть примороженным – как строганину. И эти кусочки варят в уже готовом бульоне несколько секунд. Лапшу для бульона нарезают из блинчиков, сваренных на пару – это целое искусство: пароварку накрывают тонкой тканью, на нее наливают жидкое рисовое тесто. Через минуту снимают. Соус тыонг от и рыбный соус ныок мам – обязательные ингредиенты при варке бульона, именно они делают его прозрачным. Так что и не пытайтесь повторить рецепт вьетнамских поваров!
Я не поклонник экзотической кухни, но фо бо мне понравился. Он напомнил мне почему-то чеченское блюдо жижик галыш – там тоже говядина и собственноручно сделанная лапша. Из приправ наши горцы добавляют только чеснок. Но принцип тот же – наесться на весь день досыта.
Вьетнамская еда сейчас очень популярна в Москве. Как когда-то японские суши и сашими. Везде пооткрывали уличные кафе с фо бо и всякими другими вкусностями. Но самый вкусный суп фо готовят в фуд-молле «Депо» на Лесной. Там с утра за фо бо выстраивается огромная очередь…
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Бакалавриат по робототехнике в МТИ: программа, стоимость и условия учебы Предыдущие записи блогера :
04.08.2019 —
Мальчик и голубь
03.08.2019 —
Корми и улыбайся!
02.08.2019 —
Обязательный просмотр
01.08.2019 —
Еще одна жара
01.08.2019 —
Когда в городе жарко
30.07.2019 —
В индийском стиле
26.07.2019 —
День рождения
26.07.2019 —
В этот день
Архив записей в блогах:
Невзлингейт. Внутри российской эмиграции началась настоящая гражданская война, между руководителями ФБК, Певчих, Волковым, Ждановым и олигархами из 90-ых, Невзлиным и Ходорковским. На самом деле линия фронта проходит намного шире и дело совсем не ограничивается тем, что Невзлин затаил ...
. С другой стороны, угроза вступления в ШОС- рычаг давления на ЕС. С третьей- Путин выстраивает стратегическую азиатскую ось, в которой Турция- естественное ...
10 заповедей идеальной жены - Не буди его, когда он спит. - Не заставляй своего мужа ждать еду. Голод — отец гнева. - Не возражай ему и не утверждай, что твой совет лучше, чем его. - Не говори ничего такого, что задевало бы его. Если ты будешь обращаться с ним как с царём, он будет ...
Очень мило. Такая идиллия. Могу себе представить, как в сейчас гробах переворачиваются замученные и убитые бандеровцами в июле 1941 года львовские евреи. Украина – кошмарный сон шизофреника. Оказывается, среди украинских евреев тоже есть «полезные идиоты» - так называемые ...
https://www.kommersant.ru/doc/5886025
Международный уголовный суд в Гааге выдал ордера на арест Путина
В связи с чем вспоминается забавный момент из советского кинематографа:
...
