рейтинг блогов

Флорентийское печенье

топ 100 блогов zmoj31.05.2011 Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений
Это загадочное печенье назвается флорентийским, при этом существует несколько десятков различных вариантов его изготовления. В том числе даже без применения муки, примерно так, как делаются козинаки. Но общим признаком для всех вариантов можно считать орехи и цукаты, запеченные в сахарном сиропе. Часто это печенье покрывают слоем шоколадной глазури, но с моей пойнт оф вью это уже излишество.
В следующий раз, когда я буду во Флоренции ...

Итак, что было взято.
Для наполнения:
Изображение - savepic.ru — сервис хранения изображений
Кедровые орешки - 70 гр
Миндаль - 70 гр
Кешью - 70 гр
Цукаты ананас-папайя - 70гр
Вишня сушеная - 70 гр
Дыня вяленая - 70 гр

Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений
Для теста:
Мука - 70 гр (2 ст ложки)
Сахарный песок - 120 гр
Мед - 1 ст ложка
Сливки - 100 гр
Масло сливочное - 70 гр

Изображение - savepic.ru — сервис хранения изображений
Кешью рубится ножом до среднего размера кусочков - потом я буду посыпать этим печенье.
Миндаль и цукаты рубятся немного крупнее.

Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений
Примерно до таких же размеров нарезается вяленая дыня.

Изображение - savepic.ru — сервис хранения изображений
Традиционно в эти печенья кладут цукаты цитрусовых - апельсиновые и лимонные корки. Корок у меня не было и я взял несколько мандаринов из варенья, соответственно их нарезав.

Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений
Смешиваем сахар, мед, масло, сливки в кастрюле, ставим на огонь и подогреваем до полного растворения сахара. После этого добавляем муку, немного ванильного сахара, цукаты, миндаль и кедровые орешки - и мешаем на огне, чтобы мука заварилась. Обычно достаточно 5-6ти минут.

Изображение - savepic.ru — сервис хранения изображений
Приготовленное таким образом тесто выкладываем ложкой на противень, застеленный бумагой.

Поверх печений посыпаем орехи - в данном случае нарезанные кешью. Прижимаем ладошкой, чтобы лучше держались. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 20-30 минут. Вообще-то от времени пребывания в духовке зависит мягкость печения впоследствии. И от количества сахара в крови в тесте само собой тоже.
Можно вынимать печенье достаточно мягким - потом при остывании оно окрепнет:)

Изображение - savepic.net — сервис хранения изображений
Готовые печенья перекладываем на блюдо, даем остыть и можно подавать его почтеннейшей публике.

Изображение - savepic.ru — сервис хранения изображений
В разрезе они тоже выглядят завораживающе, не так ли?


Изображение - savepic.ru — сервис хранения изображений
Все, что не съедено(бывает и такое, особенно при строгом контроле за расходованием ценного продукта - больше двух в одни руки не выдавать!!) лучше держать в закрытой таре. Потому что печение проявляет тенденцию к высыханию на открытом воздухе.
Я, к примеру, нашел для этой цели вместительную банку из под датского печенья, какая-никакая, а все-же эстетика.
Хотя можно и в полиэтиленовый мешок засыпать - селедку ведь тоже можно на газетке, вкус тот же!:)
Приятного всем !!
Особенно с кофием:)

PS1 Из всех рецептов, которые я видел, мне больше все понравился рецепт хорошо всем известной Ирины Чадеевой Флорентийское печенье [info]chadeyka - здесь вы видите его инкарнацию в моем божественном скромном исполнении.
PS2 Надеюсь понятно, что скрупулезное взвешивание ингредиентов на аптечных весах излишне, особенно если речь идет об орехах и цукатах. Как говорится - полкилом больше, полкилом меньше - не играет значения:)
Я даже больше вам скажу - орехи и цукаты можно брать любые - какие есть дома. Например, сухофрукты - скажем курагу, клюкву, семечки, грецкие орехи, фундук и т.д. ...

Флорентийское печенье

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Касательно вот этого вот , уже не первый месяц насилующего Интернет... Как несложно видеть, главная проблема черепашки, это то, что при встрече с порожком скейт из-под нее вылетает. а залезть сама на него она не может. В связи с чем устройство требует рационализации. Если перед ...
С экономической точки зрения вся Усраина нежизнеспособна. И сколько сюда не вези гуманитарки жизнеспособнее не будет. Рынок РФ для Украины уже не существует. То есть вообще. Рынки Европы/США/Канады/Австралии не доступны по причине низкой конкурентоспособности. Поэтому перестройка/перефо ...
Работами по десантируемым образцам артиллерии еще до начала Второй мировой войны. Занимались подобным и в Советском Союзе. Еще с 1937 года шли работы по 45-мм десантной пушке Ф-23, которая могла перевозиться на мотоцикле, разрабатывал ее завод №92. А в конце мая 1941 года маршалом ...
Как я и ожидал :-), пошла волна креативов, увязывающих «родителя 1» и «родителя 2» с пенсионным возрастом. Один из этих креативов зацепил мое внимание любопытным поводом для грусти: «Путин заявил, что, пока он президент, у нас не будет ни родителя №1, ни родителя №2! Те, кто не ...
https://kostyad.livejournal.com/185294.html  здесь выкладывал скан первой книги на рус яз о лекарстве диаморфин что была издана и напечатана в СПБ в 1899  . в медицинских журналах -что выходили- в СПБ -в 1898-1901  -было много публикаций- знаменитых врачей- из СПБ и ...