Эффект кукурбитацина
lj_lab — 22.08.2024

Мы снова о них. От них нет спасения в августе. Мы уже даже проводили опрос о них в соцсетях. Они — конечно, кабачки. Но разговор в этот раз не о рецептах, а о том, что не все кабачки одинаково полезны.
Всё дело в кукурбитацине — веществе, которое вырабатывают огурцы, тыквы, кабачки и другие овощи семейства Cucurbitaceae в ответ на стресс. Кукурбитацин делает овощи горькими на вкус — факт. А вот насколько это вредно или полезно? Учёные пока не пришли к однозначному мнению.
С одной стороны, чрезмерное его употребление может вызвать боли в желудке и другие признаки отравления. С другой, съесть много кукурбитацина, просто употребляя овощи, довольно сложно — за один раз придётся осилить несколько килограммов.
Кроме того, есть мнения о пользе кукурбитацина — например, при диабете. Но не стоит давиться и есть горькие кабачки и огурцы, лучше дождаться полноценных и заслуживающих доверия исследований.
А вот что вызывает у кабачков стресс и как избавиться от горечи, можно узнать прямо сейчас из этого поста:
Проволока 3 мм: характеристики отожжённой стальной проволоки и сферы применения
1990. Майк Голдуотер в Москве. Часть 1
В арбатских переулках
семь
Пятница 13
Чем питались дети в советских детских садах? 
