Еда во Франции

daily_candy — 28.06.2010 Париж - моя большая любовь. Когда люди, побывавшие в Париже, говорят, что им не понравилось, у меня сердце кровью обливается и хочется просто за руку каждого отвести по тем местам, которые запали мне в душу, попробовать то, что попробовала я.
Про туристические места писать не буду, этого везде полно, хочу поделиться тем, на что я бы посоветовала обратить внимание при выборе блюд в маленьких, но всегда замечательных парижских кафе.





Мое первое правило - не идти туда, где есть меню на всех языках, даже на русском. Обычно это рестораны на центральных улицах и, в большинстве своем, ничего особенного там не подают, кроме раскрученных улиток и фондю.

Когда вы выбрали столик в ресторанчике, вам обязательно принесут багет для аппетита. Я на него обычно набрасываюсь и потом есть совсем не хочется. А надо!
Хлеб, кстати, подкладывают совершенно бесплатно, так что не стесняйтесь просить больше.




Обязательно надо попробовать улиток с козьим сыром и чесночком. Их обычно подают в виде стартера.
Это не только очень вкусно, но и сам процесс добывания улитки из ракушки захватывает. Нужно поймать ракушку щипцами и вытащить из нее улитковое мясо специальной вилочкой.




Ну затем идет основное блюдо. Я люблю всякое мясо, но могу выделить те блюда, которые особенно будоражат мой желудок.

Magret de canard, утиная грудка. Ее как-то невозможно вкусно готовят, это не просто жареная утка. Очень советую, с жареным картофелем.
Можно купить магре где-нибудь во французском продуктовом магазине и попробовать приготовить дома. Продается в обычной консервной банке, была бы сама, ни за что не обратила бы внимания.



Обязательно попробовать Фуа-гра (если вы не знаете, как его добывают. Я знаю, но закрываю на это глаза, т.к. это божественно вкусно!). Это нежнейший паштет, хотя любой француз открутит мне голову за это сравнение )))



А также надо взять что-нибудь с Rillette. Выглядит оно непрезентабельно, как тушенка, готовят из разного мяса - кролик, утка, печень. Очень нежно и очень вкусно.



Мое последнее открытие, которое может и не попасться вам в Париже, т.к. это speciality из северной провинции Франции Нормандии. Называется андуйет - andouillette. На первый взгляд - обычная жареная сосиска, но как только она попадает вам в рот, становится просто стыдно называть это сосиской. Подается с горчицей или с луковым соусом, который сам по себе - произведение искусства.




Можно просто взять стейк из хорошей вырезки entrecote. Только надо заранее предупредить официанта, какой степени прожаренности вы бы хотели его получить. Я, например, не люблю стейки с кровью, и на меня за это очень косо смотрят официанты, понимая, что я не местная )))




Кажется, все с мясом. Еще есть бесконечное множество салатов в самых невероятных фруктово-овощно-мясно-рыбных сочетаниях. Я бы посоветовала попробовать хотя бы раз сочетание дыни и копченого бекона.

Ну и десерты. Самый популярный, заслуженно, могу сказать, - это Крем-брюлле. Это не мороженое, как пломбир, только темнее, и не газировка из детства, это горячий крем с запеченным сверху сахаром.
Ну и всякое мороженое, эклеры, всегда все на высоте!




А после десерта вам обязательно предложат чашечку кофе - не отказывайтесь!



Ну вот и закончился мой скоростной гид по французским блюдам. Их очень много, и все они стоят внимания. Если вы путешествуете по Франции, имеет смысл спросить официанта, чем славится их регион, уверена, вы не разочаруетесь.
Есть еще, конечно, знаменитые сыры и вино, но я не любитель ни того, ни другого. Вернее, ем, но не разбираюсь, так что посоветовать не могу.

Конечно, сколько людей, столько вкусов, и попробовать хочется сразу все, но надеюсь, что вы обратите внимание на перечисленные блюда и это поможет вам полюбить Париж и Францию немного больше.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив