рейтинг блогов

Дойти до ручки и закатать губу

топ 100 блогов kladez_zolota10.03.2022 Перебирая архив, нашла фотографии из Коломны. Тогда получилось посетить несколько музеев, и возникла идея, вернуться в прошлое и пройтись по тем местам )

Начнем с "Калачной"

Сегодня предлагаю посмотреть, как делаются калачи, но это не кулинарный мастер-класс, которые частенько бывают в моем блоге. Приглашаю вас зайти в музей «Калачная», который находится в Коломне около Пятницких ворот.

Дойти до ручки и закатать губу

Дойти до ручки и закатать губу


Думаете музей, что там можно посмотреть, ну муляжи, ну кулечки с мукой… А вот и нет. Тут разыгрывается целое представление, перемещающее нас на несколько веков назад.

Дойти до ручки и закатать губу

Дойти до ручки и закатать губу

Дойти до ручки и закатать губу


Два пекаря спорят о калачах, о премудростях замешивания, какие ингредиенты используются, сколько и какой муки нужно взять. Вроде все просто, да не просто )))

Дойти до ручки и закатать губу

Дойти до ручки и закатать губу

Дойти до ручки и закатать губу


Ведь для расстойки теста потребуется ледяной стол. А где его взять, когда рядом раскаленная печка? А вот и стол с секретом, в ящик насыпали лед до самого верха, за счет него столешница становилась ледяной.

Дойти до ручки и закатать губу

Дойти до ручки и закатать губу

Дойти до ручки и закатать губу

Дойти до ручки и закатать губу


Знаете такое выражение: «раскатать губу» или «закатать губу»? так вот это выражение взято с выпечки калачей. Если присмотреться к калачу, то на толстом пузике мы увидим «клапан» или «ротик». Когда делают надрез – это губу раскатывают. Потом посыпают мукой и клапан зарывают – закатывают губу.

Дойти до ручки и закатать губу

Дойти до ручки и закатать губу

Дойти до ручки и закатать губу


Есть калач тоже нужно правильно. Клапан приоткрывали, намазывали сливочным маслом, и когда масло подтаивало, начинали есть с брюшка, подбираясь к ручке.
А вот ручку раньше не ели, ведь держали калач не совсем чистыми руками, вот и отдавали оставшийся кусочек собакам или нищим. Про человека, который ел ручки от калачей, и говорили, что он «дошел до ручки».

Дойти до ручки и закатать губу


Ноябрь, 2015



Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Вчера меня угораздило: как нарочно, в преддверии восьмого марта))), пошла я зачем-то по каким-то ссылкам - и набрела на это. Нет, я "фсё-понимаю" - в том смысле, что довольно равнодушно отношусь к посторонним мне людям, пусть живут, как хотят. Но если вдуматься - это ж надо, всего-ничего в ...
Россияне против их предложений о введении монархии в РФ. Опрос ВЦИОМ показал результаты, огорчающие апологетов монархической формы правления: Подавляющее большинство за республиканскую форму правления и только 8% за монархию. Причем относительно 2013 года число противников только ...
Казалось бы, у Пьера есть всё, что он мог бы пожелать: признание и слава (он знаменитый писатель и издатель журнала), положение в обществе, деньги, прекрасная семья (жена Франка и ...
Для того чтобы «продвинуть» свой бизнес и заявить о себе требуется мощный толчок в массы — и им с давних пор служит наружная реклама. Сегодня ее возможности увеличились в разы: она появилась на стенах и крышах домов, на фонарях, на транспортных остановках и специальны ...
Прошу прощения. Эта тема всем надоела. Но меня чисто по-человески удивляет, как чета Митиных может так оголтело лгать на публику. Саид Гафуров: А вот как я ему постоянно "угрожаю" в личке. Человек достаёт меня с утра. Саид Гафуров неадекватен? Теперь я понимаю, п ...