День чизкейка
paprika_andlife — 30.07.2020
Фото standardmarket.com
Все активные ссылки открываются в новом окне.
Я обещала продолжать "кулинарный календарь", так вот: сегодня кулинары США отмечают National Cheesecake Day / День чизкейка.
Если говорить в общем, то чизкейк - это творожный пирог. Названия тех же украинских и польских сырников, белорусских творожников и разных русских творожных пирогов очень часто переводят на английский именно со словом "Cheesecake". Сами американские исследователи даже поддерживают идею, что чизкейки родились ещё в Древней Греции, и что в те времена даже существовал целый трактат об искусстве создания чизкейка, составленный врачом Эйгимусом (?). Это подтверждают и кулинарные рецепты. Например, известный греческий творожно-медовый пирог мелопита (Μελόπιτα), который в англоязычных текстах тоже именуется чизкейком.
Что касается североамериканского чизкейка (основа из крошки или бисквита и сливочно-творожная масса сверху, сырая или запечённая), то творожные пироги пришли в Новый Свет с первыми переселенцами. Об этом тоже встречаются упоминания в некоторых источниках. Потом в 1872 году появился крем-сыр (cream cheese), в 1928 была зарегистрирована торговая марка "Philadelphia" - и тут понеслось!
Считается, что оригинальный американский чизкейк готовится исключительно с "Филадельфией", а эталоном служит чизкейк "Нью-Йорк" (New York Cheesecake).
Основные разновидности американского чизкейка:
New York-style cheesecake
Pennsylvania Dutch-style cheesecake
Philadelphia-style
Farmer cheese cheesecake
Country-style cheesecake
Lactose-free cheesecake
Cheesecake Kludys
Chicago Style cheesecake
Savory cheesecake
Лично я никогда чизкейк с "Филадельфией" не готовила и не боюсь в этом признаться, потому что 8 унций этого крем-чиза на мою семью - это ничто, а 16 - это уже как-то...слишком жирно во всех смыслах.
А обычные пироги с творогом готовила, конечно. Лично мне очень нравятся творожные кексы. Летом, кстати, я давала их официальные рецептуры и объясняла, что в них к чему. См. "Рецептуры СССР. Кексы творожные".
И могу напомнить совершенно замечательный рецепт, где в оригинале тоже используется "Филадельфия", но по факту очень хорошо получается с другим сливочным и даже творожным сыром. См. "Американская кухня. Irish potato candy".
А вам что больше нравится: американский чизкейк или славянские творожные пироги? Или просто творог со сметаной и с мёдом/сахаром? :)
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Потерял ключи от квартиры — кому звонить и что делать Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Благодаря заданию, на Гугл-картах появилось 2 новых объекта. Первый ( увы, точно идентифицировать не удалось) Пограничный столб или, скорее, указательный столб с указанием на Zuchering и на Ingolstadt, куда мы и движемся. Классическая легенда о Дьяволе, хотевшем помешать ...
В этом году я уже два раза прилетал в аэропорт Анталии, но так и не смог выбраться в город — ехал по своим делам дальше. Только недавно, в третий раз, я смог наконец-то пройтись по его улицам. Было это несколько дней назад, уже после неудачной попытки переворота. И в связи с ...
Таки шалом! Из прошлого ликбеза стало ясно, что не все понимают, что такое перекресток. кпдв для привлечения: "девушка шкода и мороже н ное" View Poll: #2062351 1 2 3 4 5 View Poll: #2062352 1 2 3 Улучшения приветствуются. Ну ...
Вчера я встретилась с удивительным человеком. Уже не помню, на каких фб дорожках мы пересеклись и как возникла эта связь. Анна - искусствовед, работает в музее Брера, обожает Наполеона и русское искусство. Смогу ли я ей помочь собрать материал по русским в Лигурии на рубеже 19-20 в не ...
Оригинал взят у innaklimenko в Мы и Они Давно собиралась написать на тему "Мы и они". "Мы" -это русскоязычные эмигранты, "они" - народ, к которому мы приехали на постоянку, чтобы жить на его земле, чтобы в конечном итоге слиться с ним в едином порыве. ...
