День чизкейка
paprika_andlife — 30.07.2020
Фото standardmarket.com
Все активные ссылки открываются в новом окне.
Я обещала продолжать "кулинарный календарь", так вот: сегодня кулинары США отмечают National Cheesecake Day / День чизкейка.
Если говорить в общем, то чизкейк - это творожный пирог. Названия тех же украинских и польских сырников, белорусских творожников и разных русских творожных пирогов очень часто переводят на английский именно со словом "Cheesecake". Сами американские исследователи даже поддерживают идею, что чизкейки родились ещё в Древней Греции, и что в те времена даже существовал целый трактат об искусстве создания чизкейка, составленный врачом Эйгимусом (?). Это подтверждают и кулинарные рецепты. Например, известный греческий творожно-медовый пирог мелопита (Μελόπιτα), который в англоязычных текстах тоже именуется чизкейком.
Что касается североамериканского чизкейка (основа из крошки или бисквита и сливочно-творожная масса сверху, сырая или запечённая), то творожные пироги пришли в Новый Свет с первыми переселенцами. Об этом тоже встречаются упоминания в некоторых источниках. Потом в 1872 году появился крем-сыр (cream cheese), в 1928 была зарегистрирована торговая марка "Philadelphia" - и тут понеслось!
Считается, что оригинальный американский чизкейк готовится исключительно с "Филадельфией", а эталоном служит чизкейк "Нью-Йорк" (New York Cheesecake).
Основные разновидности американского чизкейка:
New York-style cheesecake
Pennsylvania Dutch-style cheesecake
Philadelphia-style
Farmer cheese cheesecake
Country-style cheesecake
Lactose-free cheesecake
Cheesecake Kludys
Chicago Style cheesecake
Savory cheesecake
Лично я никогда чизкейк с "Филадельфией" не готовила и не боюсь в этом признаться, потому что 8 унций этого крем-чиза на мою семью - это ничто, а 16 - это уже как-то...слишком жирно во всех смыслах.
А обычные пироги с творогом готовила, конечно. Лично мне очень нравятся творожные кексы. Летом, кстати, я давала их официальные рецептуры и объясняла, что в них к чему. См. "Рецептуры СССР. Кексы творожные".
И могу напомнить совершенно замечательный рецепт, где в оригинале тоже используется "Филадельфия", но по факту очень хорошо получается с другим сливочным и даже творожным сыром. См. "Американская кухня. Irish potato candy".
А вам что больше нравится: американский чизкейк или славянские творожные пироги? Или просто творог со сметаной и с мёдом/сахаром? :)
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Корпоративные подарки с логотипом для клиентов и мероприятий Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Поезд привёз нас в десять утра в Северную столицу, я разбудила Женьку и мы начали срочно собираться на выход.
За окном солнце, значит сегодня точно будет день прогулок.
В Петербурге живёт моя любимая тётушка Зоя и две её дочки — мои двоюродные сёстры Оля и Лена. ...
В моей семье была поговорка, горе, не беда)) Почему? И я не шучу! Горе горькое или беда!)) Я, пока собиралась и ездила к окулисту выписать рецепт на очки для моих двух глаз -2, против раньших -14 и -7 в поликлинику с моей катарактой занялась делом... В общем и целом я все семена ...
Впервые в своем "уютном" я признаю, что голоса на выборах украли. Но если Путин победил на выборах относительно честно,то выборы мэра в моей родной Астрахани, были верхом демократии и честности выборов,да? Авотхуй! Если выборы в мэры сравнить со ...
После безрезультатных переговоров с США о гарантиях безопасности Россия объявила о военных учениях с участием танков в трех граничащих с Украиной областях. Около 3 тыс. военнослужащих в Воронежской, Белгородской, Брянской, а также Смоленской областях примут участие в маневрах со ...
С билетом 49-euro можно в течение месяца не только пользоваться почти любым общественным транспортом Германии (кроме скоростных поездов и туристических маршрутов), но и доехать до первых городков за пределами Германии. Например, с 49 Euro Ticket можно доехать до: - датского городка ...
