День чизкейка
paprika_andlife — 30.07.2020
Фото standardmarket.com
Все активные ссылки открываются в новом окне.
Я обещала продолжать "кулинарный календарь", так вот: сегодня кулинары США отмечают National Cheesecake Day / День чизкейка.
Если говорить в общем, то чизкейк - это творожный пирог. Названия тех же украинских и польских сырников, белорусских творожников и разных русских творожных пирогов очень часто переводят на английский именно со словом "Cheesecake". Сами американские исследователи даже поддерживают идею, что чизкейки родились ещё в Древней Греции, и что в те времена даже существовал целый трактат об искусстве создания чизкейка, составленный врачом Эйгимусом (?). Это подтверждают и кулинарные рецепты. Например, известный греческий творожно-медовый пирог мелопита (Μελόπιτα), который в англоязычных текстах тоже именуется чизкейком.
Что касается североамериканского чизкейка (основа из крошки или бисквита и сливочно-творожная масса сверху, сырая или запечённая), то творожные пироги пришли в Новый Свет с первыми переселенцами. Об этом тоже встречаются упоминания в некоторых источниках. Потом в 1872 году появился крем-сыр (cream cheese), в 1928 была зарегистрирована торговая марка "Philadelphia" - и тут понеслось!
Считается, что оригинальный американский чизкейк готовится исключительно с "Филадельфией", а эталоном служит чизкейк "Нью-Йорк" (New York Cheesecake).
Основные разновидности американского чизкейка:
New York-style cheesecake
Pennsylvania Dutch-style cheesecake
Philadelphia-style
Farmer cheese cheesecake
Country-style cheesecake
Lactose-free cheesecake
Cheesecake Kludys
Chicago Style cheesecake
Savory cheesecake
Лично я никогда чизкейк с "Филадельфией" не готовила и не боюсь в этом признаться, потому что 8 унций этого крем-чиза на мою семью - это ничто, а 16 - это уже как-то...слишком жирно во всех смыслах.
А обычные пироги с творогом готовила, конечно. Лично мне очень нравятся творожные кексы. Летом, кстати, я давала их официальные рецептуры и объясняла, что в них к чему. См. "Рецептуры СССР. Кексы творожные".
И могу напомнить совершенно замечательный рецепт, где в оригинале тоже используется "Филадельфия", но по факту очень хорошо получается с другим сливочным и даже творожным сыром. См. "Американская кухня. Irish potato candy".
А вам что больше нравится: американский чизкейк или славянские творожные пироги? Или просто творог со сметаной и с мёдом/сахаром? :)
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Первый ремонт без стресса: как разобраться в натяжных потолках 
чудеса на виражах 
Передовитые эльфийские манагеры держат покерфейс, разоряя турбированных хомяков 
Что привезти из Японии в подарок друзьям и родственникам? Лучшие идеи 
День цветного пластилина 
Доброе утро! Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Алексеев Адольф Евгеньевич (1934-2000) «Аэродром» 1966
...
Чудесный русский городок Боровск. Я был там год назад и весьма впечатлился тамошними не менее чудесными настенными граффити. Если кто не знает, их автор - 84-летний пенсионер Владимир Овчинников . Именно благодаря его стараниям Боровск приобрёл яркое и необычное лицо. Но вот и за ...
Всем доброе утро! А я к Вам сегодня с обзором бара! Впервые в своем блоге, я буду писать и рассказывать Вам именно про бар. Ну на самом деле это не просто бар. Это бар-ресторан Bar BQ Café! Думаю, многим известен этот бар, так как располагается он прямо в центре города, в здании ТЦ ...
Я стесняюсь задавать людям вопросы. Нет, спросить который час я, конечно же, не стесняюсь, а вот с вопросами личного характера намного сложнее. Я всегда боюсь переступить через какие-то границы, а где эти границы проведены, я не знаю. Ну ...
Путин проиграет в любом случае, но в случае его победы проиграем и все мы. В случае его победы продолжится нынешняя политика государственного капитализма, улучшающая только жизнь Путина, его придворных и вассалов типа Шувалова, Дарькина и ...
