рейтинг блогов

День чизкейка

топ 100 блогов paprika_andlife30.07.2020 День чизкейка
Фото standardmarket.com

Все активные ссылки открываются в новом окне.


Я обещала продолжать "кулинарный календарь", так вот: сегодня кулинары США отмечают National Cheesecake Day / День чизкейка.

Если говорить в общем, то чизкейк - это творожный пирог. Названия тех же украинских и польских сырников, белорусских творожников и разных русских творожных пирогов очень часто переводят на английский именно со словом "Cheesecake". Сами американские исследователи даже поддерживают идею, что чизкейки родились ещё в Древней Греции, и что в те времена даже существовал целый трактат об искусстве создания чизкейка, составленный врачом Эйгимусом (?). Это подтверждают и кулинарные рецепты. Например, известный греческий творожно-медовый пирог мелопита (Μελόπιτα), который в англоязычных текстах тоже именуется чизкейком.

Что касается североамериканского чизкейка (основа из крошки или бисквита и сливочно-творожная масса сверху, сырая или запечённая), то творожные пироги пришли в Новый Свет с первыми переселенцами. Об этом тоже встречаются упоминания в некоторых источниках. Потом в 1872 году появился крем-сыр (cream cheese), в 1928 была зарегистрирована торговая марка "Philadelphia" - и тут понеслось! Задурили уже им голову, проходу от него нигде нету

Считается, что оригинальный американский чизкейк готовится исключительно с "Филадельфией", а эталоном служит чизкейк "Нью-Йорк" (New York Cheesecake).

Основные разновидности американского чизкейка:

New York-style cheesecake
Pennsylvania Dutch-style cheesecake
Philadelphia-style
Farmer cheese cheesecake
Country-style cheesecake
Lactose-free cheesecake
Cheesecake Kludys
Chicago Style cheesecake
Savory cheesecake


Лично я никогда чизкейк с "Филадельфией" не готовила и не боюсь в этом признаться, потому что 8 унций этого крем-чиза на мою семью - это ничто, а 16 - это уже как-то...слишком жирно во всех смыслах.

А обычные пироги с творогом готовила, конечно. Лично мне очень нравятся творожные кексы. Летом, кстати, я давала их официальные рецептуры и объясняла, что в них к чему. См. "Рецептуры СССР. Кексы творожные".

И могу напомнить совершенно замечательный рецепт, где в оригинале тоже используется "Филадельфия", но по факту очень хорошо получается с другим сливочным и даже творожным сыром. См. "Американская кухня. Irish potato candy".

А вам что больше нравится: американский чизкейк или славянские творожные пироги? Или просто творог со сметаной и с мёдом/сахаром? :)




Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Новогоднее обращение российского президента в Латвии посмотрели около 300 тысяч человек . Обращение Путина, которое транслировали "Первый балтийский канал" и телеканал РТР, посмотрели в общей сложности 280 тыс. латвийских телезрителей, а поздравление Вейониса на ПБК - 196,2 тыс. ...
Обещанный пост к трехлетию моего журнала на тему люблю - не люблю. Ста не наберу, но сколько получится. Итак, что я ЛЮБЛЮ: 1. музыку 2. море 3. духи 4. Мусю Это то, что первое пришло в голову, набросалось подсознанием. Теперь придется задуматься, ибо ...
Фото goodhouse.ru В Кремлевском дворце вручили премию «Шансон-2017»: большой концерт собрал на одной сцене отечественных звезд - лауреатов награды, которая присуждается каждый год музыкантам в жанре «шансон». Любовь Успенская не раз становилась обладательницей премии, и этот год не ...
Давно, очень давно, еще до того, как я показала первую игольницу-планетку, я хотела это сделать, но сложилось только сейчас. Мне хотелось сделать такой маленький мир, который можно постоянно менять. Что-то добавлять, что-то переставлять... И выглядеть по замыслу это должно было примерно ...
Педро Эрнандес был примирен с Церковью в 1561 году как подозреваемый в иудаизме. Из этого числа сорок относятся к истории трибунала Кастилии, сорок два взяты из истории трибунала Арагона и тридцать два падают на верховный совет инквизиции. Эта ...