День чизкейка
paprika_andlife — 30.07.2020
Фото standardmarket.com
Все активные ссылки открываются в новом окне.
Я обещала продолжать "кулинарный календарь", так вот: сегодня кулинары США отмечают National Cheesecake Day / День чизкейка.
Если говорить в общем, то чизкейк - это творожный пирог. Названия тех же украинских и польских сырников, белорусских творожников и разных русских творожных пирогов очень часто переводят на английский именно со словом "Cheesecake". Сами американские исследователи даже поддерживают идею, что чизкейки родились ещё в Древней Греции, и что в те времена даже существовал целый трактат об искусстве создания чизкейка, составленный врачом Эйгимусом (?). Это подтверждают и кулинарные рецепты. Например, известный греческий творожно-медовый пирог мелопита (Μελόπιτα), который в англоязычных текстах тоже именуется чизкейком.
Что касается североамериканского чизкейка (основа из крошки или бисквита и сливочно-творожная масса сверху, сырая или запечённая), то творожные пироги пришли в Новый Свет с первыми переселенцами. Об этом тоже встречаются упоминания в некоторых источниках. Потом в 1872 году появился крем-сыр (cream cheese), в 1928 была зарегистрирована торговая марка "Philadelphia" - и тут понеслось!
Считается, что оригинальный американский чизкейк готовится исключительно с "Филадельфией", а эталоном служит чизкейк "Нью-Йорк" (New York Cheesecake).
Основные разновидности американского чизкейка:
New York-style cheesecake
Pennsylvania Dutch-style cheesecake
Philadelphia-style
Farmer cheese cheesecake
Country-style cheesecake
Lactose-free cheesecake
Cheesecake Kludys
Chicago Style cheesecake
Savory cheesecake
Лично я никогда чизкейк с "Филадельфией" не готовила и не боюсь в этом признаться, потому что 8 унций этого крем-чиза на мою семью - это ничто, а 16 - это уже как-то...слишком жирно во всех смыслах.
А обычные пироги с творогом готовила, конечно. Лично мне очень нравятся творожные кексы. Летом, кстати, я давала их официальные рецептуры и объясняла, что в них к чему. См. "Рецептуры СССР. Кексы творожные".
И могу напомнить совершенно замечательный рецепт, где в оригинале тоже используется "Филадельфия", но по факту очень хорошо получается с другим сливочным и даже творожным сыром. См. "Американская кухня. Irish potato candy".
А вам что больше нравится: американский чизкейк или славянские творожные пироги? Или просто творог со сметаной и с мёдом/сахаром? :)
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Р-7: 5 мифов о поддержке в IT 
В Ростове, наконец-то, построят метро. Я лично недавно 
Без названия 
Йошкар-ола. Музей изобразительных искусств. Альфрид Шаймарданов 
11 апреля 1910 года родился архимандрит Иоанн Крестьянкин 
Послушай, Зин! Не трогай... Ленина! 
Мимо пронесся атомный ледокол... 
Зеленский?! После 20 мая?! Может там и не потребуется ничего признавать... 
Незримая "рука партии" или Брежневская эпоха Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Курильщикам в Штатах приходится очень тяжко. (Оно и правильно.) Здоровенный пирс на побережье Санта-Моники - на фото его конечная часть. Как вы думаете, где здесь разрешено курение? Только на этих трех квадратных метрах у ограждения. ...
Чудесная идея пасхальной выпечки почерпнута у Вики lillaya ! Ее рецепт: ссылка Что нужно: мука 400 мл (чуть меньше 2 чашек) и еще немного для раскатывания свежие дрожжи 15г (от 100г куска дрожжей - 1/6) молоко: 125мл яйцо куриное - 1 шт. ...
Я не финансист. Никоим образом не отношусь к людям, которые что-то понимают в управлении финансовыми активами. Я- где-то в самом низу "среднего класса": на продукты и предметы первой необходимости хватает... Тем не менее, даже у меня есть какой-то ...
Рассказывает певец, композитор, художественный руководитель и продюсер группы "Кватро" Леонид Овруцкий.
А вы часто слушаете классическую или хотя бы просто новую для себя ...
Многие знают, что «светлое» будущие нам пророчит Клаус Шваб, но как говорят эксперты, это всего лишь говорящая голова, а кто этот субъект, который непосредственно давит на педали в ...
