Можно ли оставлять LED ленту на ночь 
Литва требует от Кристины Орбакайте определиться с позицией по СВО, иначе вон 
Малый Аппоматтокс 
НАСА не заплатило сверхурочные астронавтам, застрявшим на МКС на 278 дней 
Лёша и хвостатый доктор 
Сейчас поняла, почему мне не нравится 
Открыть миры 
Левые бывают разные, черные, белые, красные-3 
Заочный спор Лаврова и Токаева В обсуждении правильного и неправильного Гераклов несколько раз прозвучало, что, мол, от кого-кого, а от голландцев не ожидали этих фИговых листиков. На самом деле, я думаю, что того Геракла автор "композиции" просто по-быстрому взял где-то, какой нашёлся, не вдаваясь в подробности. ...
Чую, что-то будет...
alex-barbov — 26.08.2014
Вот что у меня есть нынче в холодильнике. Баранья требуха. Я не стану показывать ее в изначальном виде, так как некоторых людей c непривычки от него может передернуть и даже вызвать рвотный рефлекс. Тем не менее, это отличный исходный продукт, из которого я сделаю несколько балканских (и не только) блюд. Их рецепты и пошаговые фото размещу в течение месяца.
Итак, требуха была почищена мною и поваром Сергеем из Кортена ножом почти добела. Все 6 штук. Все верно, в этой тарелке поместились желудки пяти относительно молодых бараничков в возрасте около полутора лет, а также требуха одно старого барана, с которой я мучился около получаса. Чистили желудки в заведении Жоры-Албанца, отчего из кухни, в которой на тот момент было только двое болгар (я и Сергей), моментально эвакуировался весь остальной персонал. Странные люди, не нюхали они иприта...
Ну так вот, это - промежуточный, относительно почищенный вариант требухи, но даже он может вызвать предобморочное состояние у многих моих знакомых. Видели бы они ее на рынке или сразу после забоя. Неженки ))))
Затем я промыл почищенную требуху в проточной воде около часа. Остатки (неприличные и пахнущие навозом) заскоблил ножом и протер грубой стороной чистой губки
По болгарской традиции, крупно нарезал головку лука и залил ее 150 миллилитрами приличного яблочного уксуса. Другой вариант очистки предполагает использование извести, но в квартире это делать не с руки.
Уложил в эту миску бараньи желудки, после чего долил в нее около литра холодной воды. Убрал все на ночь в холодильник, после чего еще раз промыл требуху в проточной воде и отправил на сохранение в морозильнык. В отличие от мяса, на ее свойствах это никак не сказывается.
Параллельно, нарезал крупными кусками мясо с ноги полуторагодовалого барана и замариновал его в прованских травах и оливковом масле
Специально для тех, кто дочитал, расскажу, что планирую приготовить из этих исходников
1. Шкембе чорба (2 вида, с указанием отличий и общих черт с румынской ciorba de burta)
2. Шкембе в масло (требуха в сливочном масле)
3. Баранина по-сербски
4. Шотландский хаггис. Не без натиска со стороны Жоры-Албанца, я замахнулся на Уильяма нашего Шекспира
Сохранено
|
|
</> |
Чую, что-то будет...
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Учитывая то, что на улице образовалась такая скучно-серая погода, то будет не лишним улучшить окружающую нас действительность. Дефки, пакажте сиськи! Селфи- хуелфи сиськелфи , а так же фото из домашних архивов приветствуются особо. ...
Уже года два, в голове болтается мысль о том, что было бы неплохо прививать яблони/груши самому. Даже купил для этих целей специальный, прививочный секатор-ножницы.
...
Хорошо, что кто-то нарисовал, лучше тысяч слов. ...
Буквально сегодня один "весьма своеобразный"(тм) человек достаточно долго и настойчиво объяснял мне, что я с ним неправильно общаюсь: слова не те, недостаточное количество уважения, слишком мало внимания к невысказанным интересам собеседника, etc. А тут у Фримена возьми да и выйди ...
