Что такое калории. Почему важно понимать их роль в питании и физиологии

angiesoraoi — 31.10.2025

Понятие калорий часто ассоциируется только с диетами и похудением, однако это допущение сильно упрощает тему. Калории — это единица измерения энергии, которую организм получает из пищи и расходует на обеспечение жизнедеятельности. Понимание того, что именно стоит за этим термином, помогает осознанно регулировать питание, лучше понимать реакции организма и избегать распространённых ошибок, связанных с ограничениями в рационе или неправильным выбором продуктов.

Что такое калория с точки зрения науки

Калория — это единица измерения энергии. В научной терминологии одна калория — это количество энергии, необходимое для нагревания одного грамма воды на один градус Цельсия. В питании используется более крупная величина — килокалория (kcal), которая равна тысяче малых калорий. Именно килокалории указываются на упаковках продуктов и применяются в расчёте питания.

Такое определение — не отвлечённая физическая формула; оно показывает, что энергия из пищи — это конкретный ресурс, который организм превращает в тепло, работу мышц, функционирование внутренних органов и активность нервной системы.

Энергия и базовый обмен: почему калории нужны даже в покое

Человеческий организм расходует энергию постоянно — не только при физической активности, но и в состоянии полного покоя. Эта минимальная потребность называется базовым обменом веществ (BMR). В неё входят такие процессы, как:

• поддержание температуры тела,
• работа сердечно-сосудистой и дыхательной систем,
• функционирование мозга и нервной системы,
• регенерация клеток и тканей,
• производство гормонов и ферментов.

Даже если человек не двигается, его организм расходует значительное количество энергии. Поэтому слишком низкая калорийность рациона приводит к физиологическим адаптациям: замедлению обмена веществ, ухудшению терморегуляции, снижению концентрации и уровня энергии.

Источники энергии: углеводы, белки, жиры

Энергия поступает из трёх групп макронутриентов: углеводов, белков и жиров. Они различаются по функциям в организме и энергетической плотности.

• Углеводы дают 4 ккал на грамм и являются основным источником энергии, особенно для мозга и мышц. Их недостаток часто приводит к снижению когнитивной активности, быстрой утомляемости и ухудшению физической работоспособности.
• Белки также обеспечивают около 4 ккал на грамм, но их основная функция — структурная и регуляторная. Они участвуют в построении мышечной ткани, синтезе гормонов, иммунной функции и восстановительных процессах. Недостаток белка приводит к потере мышечной массы и снижению иммунитета.
• Жиры обеспечивают около 9 ккал на грамм и являются самым энергоёмким макронутриентом. Они необходимы для нормального гормонального баланса, структуры клеточных мембран и усвоения жирорастворимых витаминов. Избыточное потребление жиров действительно может приводить к набору веса, но их недостаток нарушает работу организма не меньше.

Задача питания — не избегать калорий, а обеспечивать организм энергией и веществами, которые он может эффективно использовать.

Энергетический баланс и масса тела

Основной закон питания — энергетический баланс. Если организм получает энергии больше, чем расходует, излишек откладывается преимущественно в виде жировой ткани. Если калорий меньше, чем необходимо, тело использует внутренние запасы.

Важно понимать, что резкое снижение калорийности не ускоряет снижение массы тела. Напротив, хронический дефицит снижает скорость обмена веществ и заставляет организм более экономно расходовать энергию. Поэтому устойчивый контроль веса требует умеренного дефицита, а не экстремальных ограничений.

Калории и качество питания: почему одни источники энергии работают лучше других

Калории обеспечивают организм энергией, однако не все продукты, содержащие одинаковое количество энергии, оказывают на него одинаковое влияние. В контексте питания часто используют условные термины «хорошие» и «плохие» калории, хотя корректнее говорить о физиологической ценности и метаболических последствиях.

«Хорошие» калории

Это калории, поступающие из продуктов, которые обеспечивают не только энергию, но и нутритивную ценность: макронутриенты высокого качества, клетчатку, витамины, минералы, антиоксиданты. Они поддерживают метаболизм, стабилизируют уровень глюкозы, способствуют насыщению и правильной работе внутренних систем.

Источники таких калорий:

• цельные злаки
• овощи и фрукты
• бобовые
• качественные источники белка (рыба, птица, яйца, молочные продукты, бобовые)
• орехи, семена, растительные масла
• ферментированные продукты

Эти продукты обеспечивают устойчивый уровень энергии, стабильный аппетит, нормальную работу ЖКТ и гормонального фона, поддержку микробиоты и восстановления тканей.

«Плохие» калории

Под этим термином подразумевают продукты, содержащие калории, но не обеспечивающие достаточной нутритивной пользы и/или вызывающие неблагоприятные физиологические реакции. Чаще всего это рафинированные, высокообработанные источники энергии, которые быстро повышают уровень сахара в крови, вызывают резкие скачки инсулина, провоцируют переедание и ухудшают метаболическую устойчивость.

Источники таких калорий:

• сладкие напитки (включая соки без клетчатки)
• кондитерские изделия
• белый хлеб, выпечка из рафинированной муки
• продукты с высоким содержанием трансжиров
• фастфуд, жареные закуски, ультра-переработанные снеки

Эти продукты характеризуются высокой энергетической плотностью при низкой насыщаемости и минимальной пищевой ценности. Их регулярное потребление связано с повышенным риском нарушения чувствительности к инсулину, хронической усталости, ухудшения пищевых привычек и набора веса.

Почему важно различать источники калорий

Даже при одинаковой энергетической ценности разные продукты вызывают различный физиологический ответ: скорость усвоения, гормональную реакцию, воздействие на аппетит, уровень энергии и восстановление тканей. Поэтому эффективная система питания опирается не только на подсчёт калорий, но и на качество их источников, что напрямую влияет на здоровье, самочувствие и устойчивость пищевого поведения.

Заключение

Калории — это не условные цифры, а конкретная мера энергии, необходимой для функционирования организма. Осознанное отношение к калорийности рациона позволяет:

• поддерживать здоровье,
• избегать метаболических нарушений,
• формировать устойчивые пищевые привычки,
• регулировать массу тела без экстремальных мер,
• лучше понимать реакции собственного организма.

Рациональное питание не означает строгий контроль каждой порции, но требует понимания физиологии и принципов энергетического баланса. Чем яснее человек понимает, откуда приходят калории и как они расходуются, тем легче ему принимать взвешенные решения о питании.

Оставить комментарий

Популярные посты:

vitellius

Сколько стоит билет на автобус в Иркутске? Цены, маршруты и лайфхаки для пассажиров

stas_redugol

Самоцитирование

suvorow_

Nixies

picturehistory

Половое воспитание в семье

volynko

Посвящение "Золотому веку"

bellezza_storia

Новости культуры и искусства за неделю

delyagin

Ошибаться можно, врать нельзя — почему СР не поддержала новые нормы ОМС

0legnemo

ВОЖУ АВТОБУСЫ С 1991 ГОДА

a_simakoff

Конкурс знатоков кинов

• Ранее
• Архив