Что Марио — суп, то Петру — каша

anna_chertkova — 19.10.2022

И если Марио здесь — это условный собирательный образ итальянца, то Петр — это не какой-то русский Ванька, а император Петр Великий. Вот вы знали, что Петр I очень жаловал обычную перловую кашу, мужицкий рис, как его называют в народе?

Между тем, Петр I ел ячневую кашу, хорошо сдобренную маслом и посыпанную укропом. Такому яству император придумал специальное звание и окрестил ее «любимой романовской». Уже в XIX веке, в память об излюбленном угощении царя, ячневую кашу переименовали в перловую – от английского «pearl», что означает «жемчужина». Кстати, Петр I стал не единственным представителем царской династии, любящих перловку. Такую же кашу подавал гостям и Николай II на праздничном обеде по поводу своей коронации. 

И уж совсем необычно то, что и в Италии ... блюда с крупой — полбой, чечевицей или ячменем — величают не кашей, а... супом. Или, на худой конец, ... салатом. Причем, последний, вместе с моццареллой, томатами и чем бог пошлет из холодильника, — одно из самых распространенных блюд в обеденном меню «белых воротничков» Милана.

А сегодня я поделюсь с вами итальянским рецептом супа с полбой, чечевицей и ячменем- правда, лично я предпочитаю его все-таки только с жемчужной перловкой, как царь. «Очень приятно, царь!»©

Этот суп напоминает кушанье mesciua из Специи (город в Италии на берегу Лигурийского моря), которое по традиции готовили из... бобов, просыпавшихся из огромных мешков при их транспортировке из порта в хранилища. 

Итак, для начала в оливковом масле в глубокой сковородке с антипригарным покрытием и толстым дном надо припустить нашинкованную морковь, нарезанный кубиками репчатый луг и сельдерей — счастливый союз и основа многих итальянских блюд именуемая soffritto, поджарка,  — затем добавить промытую полбу, а затем, по прошествии еще пятнадцати минут, ячмень и чечевицу, что красную, что зеленую, заправить все это оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный розмарин и милые вам ароматные травы. Пока приверженцы макробиотической кухни вместо соли добавляют тамари, разновидность соевого соуса, настоящие гурманы-традиционалисты отдельно готовят в оливковом масле бекон с зернышками разноцветного перца, лучком и розмарином, а уж потом приправляют всем этим кашу, пардон, суп. 

У меня все куда проще и... быстрей: перловка-десятиминутка отваривается отдельно, а пока она готовится, на одной сковородке у меня шкварчит ароматный шпик с лаврушечкой и розмарином, а на другой — та самая итальянская поджарка. По прошествии десяти минут и дуршлага, перловка воссоединяется с содержимым двух сковородок и — вуаля:

Воистину, щи да каша — пища наша.
И в России, и на Итальянщине. Так ведь, царь-батюшка?

Да и многие ли могут похвастаться, что у них на обед — царская каша, да с итальянским акцентом?

#РусскоеИтальянское #мояиталия #жизньвиталии #блогожизнивиталии #русскиевиталии #итальянскаякухня #итальянскиерецепты #итальянскаяеда


Вам понравился материал?

Тогда давайте останемся на связи:
— мой канал в Телеграм,
— мой канал в Инстаграм.

Оставить комментарий

Популярные посты:

credobnik

Кратко о липосакции подбородка

vg_saveliev

Евросоюз не знает, как говорить с США Трампа

shadowmoonlight

Ты меня бесишь, существо с другой планеты!

masterok

Может ли человек поседеть за несколько часов?

matsam

Военная тайна

philologist

История России: в 20 т. Т. 4: Россия в XVI веке. Кн. 2 (2024)

goldpekary

За 9 лет пути: ГРО/ГТ, Battle!, Mall, , ֍, Vita et Mors.

matsam

Книга джунглей

orientalist_v

Учебный автомобиль CA-10(ЗиС-150)

• Ранее
• Архив