Черт с пореем

luxs135 — 29.10.2025 Нет никакого видео, и нет пошаговых фоток, ибо домой пришел поздно, устамший, и разогревать камеры, налаживать свет, и вообще вот это все было лениво, а покушать на удивление хотелось. Особенно если учесть что я забыл позавтракать и пообедать.

* Поэтому я взял хвостик рыбы чорт, и вырезал кость, которую покрошил на небольшие фрагменты и поставит вариться с зеленой частью порея, чесноком, куском марковки и черным перцем и чуть соли. Варил бурно, чтобы выпаривалось. Да и воды взял очень мало
* А пока покрошил белую часть порея и начал неспешно жарить на слабом огне и капле масла.
* Черт порезанный кубиками и посыпаный черным перцем обжаривался до четвертьготовности только с одной стороны на сильном огне и сливочном масле, чтобы аж горело и дымило.
* Лук почти готов и я профильтровал бульончик в него. Можно было бы еще чуть вина белого плеснуть но не было. И начал тушить на сильном, чтобы бульно еще подвыкипел.
* когда бульон подвыпарился, а порей стал почти как пюре, добавил сливок и рыбу, и дал побулькать несколько минут. От скуки кинул немного креветок.
* Подал с пюрешкой и тостированным хлебом сбрызнутым оливковым маслом.



** Украшать, типа хрустящими листьями порея было лениво, да и не было их.

Было очень хорошо!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив