Чечевичная похлебка

zmoj — 27.09.2010
Вообще-то хорошо её варить из красной мелкой чечевицы и на бараньем бульоне , но была в доме только зелёная, хотя и крупная и говяжий, хотя и наваристый.

Что нужно:
Чечевица - 1 стакан
Лук репчатый - 2 луковицы
Морковь - 2 штуки(небольшие)
Бекон (опционально) - 50-70 грамм
Помидоры - 5-6 штук средних
Бульон мясной - 1 литр
Масло топленое - 2 ст. ложки
Чеснок - 2-3 зубчика

Промыл чечевицу и поставил замачиваться - стояла 2 часа(красную не замачивайте, она легко разваривается). Спустя это время сменил воду на свежую(2 стакана), поставил вариться и варил до полуготовности(внутри ещё жестковатая).



Нарезал бекон(для любителей, вообще-то можно опустить этот ингредиент)


Тем временем пожарил лук до светлокоричневого состояния, добавил к нему мелкопорезанную морковь, продолжая поджаривать, добавил квадратики бекона 1х1 см, выключил огонь и всыпал 2 зубчика чеснока, тонко нарезанного и перемешал. Жарить не нужно, нам важен только аромат.
Залил мелкопорезанными очищенными от шкуры помидорами. Я не заморачивался, положил итальянские томаты из коробки - примерно 400 грамм. Включил огонь и дал покипеть на тихом огне 5 минут.


Всыпал в кастрюлю сваренную чечевицу - не всю, оставил пару ложек для дальнейшего шаманства с похлебкой. Довел до кипения, добавил бульон и оставил вариться на тихом огне минут 25. Посолил.


Добавил коренья. Вообще советую жесткие хвостики от кореньев не выбрасывать, а связывать в пучки и бросать в суп или бульон - в них довольно много аромату.
Собственно все - остались ещё несколько секретных приемов улучшения вкуса.
Ту самую нетронутую чечевицу положил в блендер, добавил пару ложек жидкости из кастрюли,
разбил в пюре и положил обратно в кастрюлю - это придало супу бархатную густоту.
Пару треугольничков плавленного сыра с ароматным сырокопченым окороком известной немецкой фирмы залил горячим бульоном, растворил их в нем и добавил к похлебке. Цвет практически не меняется, но вкус приобретает неземной оттенок:) Можно ещё добавить чего-нибудь кислого - лимонного сока или виноградного уксуса - смотрите по своему вкусу, я не добавлял, помидоры дали достаточно кислоты.
Жгучий перец - он очень хорошо живет в чечевице, каждый насыпает себе в тарелку по своему вкусу и соответственно выдержке организма.
Вот теперь окончательно все.
Да, не забудьте подсыпать зелени!
Приятного аппетита!:)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив