Чебуреки

staryi_lis — 06.03.2010

Так-с, мужики. Оставляем свои банальные цветы и конфеты и идем на кухню. Делать себе и женам (неженам) подарок.



Берем кусок баранины грамм эдак на 400 и мелко изрубаем его при помощи подручных средств:



Аналогично поступаем с луком:



И зеленью:



Добавив соли, черного перца и зиры все перемешиваем. Добавляем стакан бульона.



Оставляем все в холодильник и берем пару стаканов муки и соль



Потихоньку вливая холодную воду замешиваем крутое тесто:



Работа "чисто мужская", ибо придется попотеть... Минут через 20 получим:



Отрезаем кусочки размером с грецкий орех:



Формируем "заготовки":



Раскатываем в круг, толшиной 1 мм. кладем столовую ложку фарша на одну половинку:



Накрываем второй половинкой и "выгоняем" воздух. Края закатываем скалкой (фото потеряно). Есть специальный ножик для "украшения" чебуреков - используем. Нет - пользуемся, как в моем случае, банально вилкой:



Повторяем процесс до окончания теста и начинки. разогреваем масло. Тут вот поподробнее:в ксковороду с высокими бортами наливаем примерно масла на 3-4 см. в моем случае уша литровая бутыль. ставим на средний огонь прогреваться. Критерий прогрева: кусочек теста опущенный в масло зарумянивается полностью за 2-3 минуты.
Стряхиваем с чебурека лишнюю муку. Кладем чебурек:



Дальше дело техники: хотите - переверните, как хорошенько зарумянится низ - хотите "покачивайте" сковороду так, чтобы масло перетекало через "верх" чебурека. Я предпочитаю второе. И еще - очень тщательно защипывайте края - если чебурек раскрылся (лопнуть такое тесто не может по опрделению) и сок попал в масло - масло можно смело выливать... В итоге имеем:



Ну или примерно так:



В результате:



Поздравляем жену (девушку).Поедаем, не забыв обляпаться соком из чебурека))))

Удачи и не болеть! Питайтесь правильно!

Искренне Ваш, Старый Лис™!

P.S. Супа из гусиных потрошков охота... Пойду, займусь.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив