19.04.2012 —
Ватрушечки
Чебуреки.
marahovska_ya — 20.04.2012
Я очень долго добивалась того, чтобы пресное тесто получилось
идеальным. То есть: оно должно легко раскатываться, оно просто
обязано легко защипы- ваться, а еще оно должно быть эластичным,
нежным, и самое главное – вкусным!
Я перепробовала не меньше трех десятков рецептов:
заварного теста, с маслом и без масла, с яйцами
и без них, с разными пропорциями муки и воды. Оказалось, что
идеально с замесом пресного теста справляется хлебопечка: 15 минут
– и отличное тесто готово. Руками, особенно нежными дамскими,
сделать это очень непросто, потому что такое тесто нужно очень
тщательно вымешать. Но попробовать все равно стоит, ибо домашнее
тесто совершенно несравнимо с магазинным. В общем, смешивайте все
ингредиенты и тщательно вымешивайте
тесто.
Ну, а что вы хотите? У нас пост
закончился!!!!
Если вы хотите приготовить чебуреки с хрустящей корочкой, то лучше
замесить тесто без яйца и сливочного масла.
В этом случае лучше добавьте 50 г водки: после обжаривания тесто
станет хрустящим и слоистым.
А вот пельменное тесто масло сделает более нежным и в то же время эластичным, тесто будет отлично раскатываться и защипываться. В результате лепить пельмени будет очень легко и быстро, а их вкус от этого только выиграет.
Тесто:
мука пшеничная 550, г вода 230 г
яйцо 1 шт.
соль 1 ч. ложка
масло растительное 3 стол. ложки
масло сливочное или сметана 50 г (2 - 3 ст. ложки)
Начинка:
мякоть свинины
и говядины
или баранины
(с курдючным салом) по 150 г
лук репчатый
1 средняя головка
зелень петрушки
1 маленький пучок вода 3 ст. ложки
масло растительное для
жаренья, перец черный молотый
соль
Соединяйте края теста настолько плотно, чтобы они ни в коем случае не разошлись и не дали соку вытечь наружу – ведь именно ароматная сочная начинка, скрывающаяся под румяной хрустящей корочкой, и делает чебуреки столь любимым нами лакомством. Можно пройтись скалкой, я люблю еще вилочкой обработать.
Я сегодня на рынке купила белорусский кулинарный жир. Помню, когда мы жили в Германии - мама все время добавляла в растительное масло немецкий шмальц, когда жарила что-то из теста. И было вкусно! Сегодня тоже было отлично!!!А этот сок внутри - просто ААА. И точка.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Имя величайшего математика современности Григория Перельмана полтора десятка лет назад прогремело по всему миру. Он смог сделать то, что не удавалось учёным больше столетия — доказать гипотезу Пуанкаре. Это одна из самых сложных математических головоломок за всю историю науки. Чуть ...
Я так понимаю, что множество людей считают, что те, кто был у власти в 20-30-е были скромны в быту, как Сталин. Думаю, этот пост вернет романтичных блогеров на землю Ягода и ягодовцы Посмотрим на образ жизни начальника Западно-Сибирского УНКВД по воспоминаниям жены С. ...
«Амурский листок» рассказывает курьезную историю. В деревне Белоярово жила с сыном одна набожная старушка-крестьянка, страшно богомольная.. Недавно у неё умер сын, оставивший ей 700 рублей в наследство. Деньги эти старушка положила сейчас же в Стражевское (Алексеевское) ...
Попечалился знакомый на свою семейную жизнь. Дескать, баба его уже не устривает и жениться на ней он уже не хочет. На малолетних баб-с заглядывается. Но это все ерунда и цветочки. В общем, в выходные, решил он секасом заняться утром, а его боевая ...
Совпадение: собирался написать большой ругательный пост про Лукойл, хотя причины в общем смешные. 1. АЗС Лукойла на 3-й Хорошевской задолбала вечными очередями. Заправщиков либо нет, либо заправляют одну машину из пяти. Девицы на кассе очень ...
