Искусство системного подхода: стратегия и жизненные принципы Станислава Николаева
19.04.2012 —
Ватрушечки
Чебуреки.
marahovska_ya — 20.04.2012
Я очень долго добивалась того, чтобы пресное тесто получилось
идеальным. То есть: оно должно легко раскатываться, оно просто
обязано легко защипы- ваться, а еще оно должно быть эластичным,
нежным, и самое главное – вкусным!
Я перепробовала не меньше трех десятков рецептов:
заварного теста, с маслом и без масла, с яйцами
и без них, с разными пропорциями муки и воды. Оказалось, что
идеально с замесом пресного теста справляется хлебопечка: 15 минут
– и отличное тесто готово. Руками, особенно нежными дамскими,
сделать это очень непросто, потому что такое тесто нужно очень
тщательно вымешать. Но попробовать все равно стоит, ибо домашнее
тесто совершенно несравнимо с магазинным. В общем, смешивайте все
ингредиенты и тщательно вымешивайте
тесто.
Ну, а что вы хотите? У нас пост
закончился!!!!
Если вы хотите приготовить чебуреки с хрустящей корочкой, то лучше
замесить тесто без яйца и сливочного масла.
В этом случае лучше добавьте 50 г водки: после обжаривания тесто
станет хрустящим и слоистым.
А вот пельменное тесто масло сделает более нежным и в то же время эластичным, тесто будет отлично раскатываться и защипываться. В результате лепить пельмени будет очень легко и быстро, а их вкус от этого только выиграет.
Тесто:
мука пшеничная 550, г вода 230 г
яйцо 1 шт.
соль 1 ч. ложка
масло растительное 3 стол. ложки
масло сливочное или сметана 50 г (2 - 3 ст. ложки)
Начинка:
мякоть свинины
и говядины
или баранины
(с курдючным салом) по 150 г
лук репчатый
1 средняя головка
зелень петрушки
1 маленький пучок вода 3 ст. ложки
масло растительное для
жаренья, перец черный молотый
соль
Соединяйте края теста настолько плотно, чтобы они ни в коем случае не разошлись и не дали соку вытечь наружу – ведь именно ароматная сочная начинка, скрывающаяся под румяной хрустящей корочкой, и делает чебуреки столь любимым нами лакомством. Можно пройтись скалкой, я люблю еще вилочкой обработать.
Я сегодня на рынке купила белорусский кулинарный жир. Помню, когда мы жили в Германии - мама все время добавляла в растительное масло немецкий шмальц, когда жарила что-то из теста. И было вкусно! Сегодня тоже было отлично!!!А этот сок внутри - просто ААА. И точка.
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
(из интенета) – Осталось всего три peпетиции дo пoзoра! – Нaдо сыграть так, слoвно вы нeмножко выпили и никyда не спeшитe. – Смотрите одним глазом в партию, а двумя на меня! – Вы так фамильярно все это играете, как будто лично с Прокофьевым пили! – Я скажу вам сейчас, какие тут ноты, ...
Туристическое бюро "Краевед" , директором которого я работаю, стало сегодня туроператором внутреннего туризма (реестровый номер ВНТ 006054). До этого "Краевед" был организацией, осуществляющей экскурсионное обслуживание. О различиях можно узнать в ...
Не знаю, долго ли мы так бежали, молча, пыхтя и обливаясь потом, но точку в этой погоне поставил громкий выстрел. Инвестиционные ресурсы реферат
Включая наркодилера, отсутствовавшего в клетке.
Центр города тоже вряд ли.
Примера - офицерское ...
Очень люблю лес. Вчера, наконец, выбралась в лес. Алёшкинский. Конечно, там ведутся работы, дорожки асфальтируют. Кто ж их остановит-то? Плюс целыми аулами умудряются сидеть шашлышничать узбеки, таджики. Откуда их столько? Но если пройти вглубь и можно наслаждаться красотой леса без ...
Апрельским вечером на природе чудо, как хорошо. И пусть природа — всего лишь маленький парк в большом городе, все равно, даже час прогулки заряжает энергией и позитивом надолго.
...
