Цельнозерновые бискотти с апельсином и фундуком

moi_natali — 05.04.2013 Весна в Киев, все таки, пришла! Это я вам заявляю официально. Птички поют, световой день стал значительно длинее (причем как-то в один момент), все течет, дождик идет, как полагается, в общем :)
Так что флешмоб "Healthy Baking" становится особенно актуальным!! Кто не в курсе, бежим по ссылке, читаем и принимаем участие! Я сегодня делюсь первым своим healthy-рецептом. Эти волшебные (иначе не назовешь) бискотти я готовлю не первый раз, всегда получается на ура!


Для меня этот рецепт вполне вписывается в рамки здоровой, диетической выпечки. Ц/з мука, стевиозид, цедра апельсина и немного сока и крупные куски моего любимого фундука! Даже тем, кто не откажется от маслянистой капкейки, эти бискотти приходятся по вкусу! Проверено :)


Что нужно (на 1 полено):
120 г ц/з муки*
цедра одного апельсина + 2 ст.л. апельсинового фреша
1 яйцо
1 ч.л. натурального ванильного экстракта**
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. оливкового масла (можно без нее)
стевиозид по вкусу***
2 горсти фундука (30-40 г), крупно порубить

*можно использовать микс ц/з и овсяной муки (1:1), или ц/з и полбяной (спельты) муки (1:1)
**вместо ванильного экстракта я, иногда, добавляю цветочки с одной веточки лаванды
***для нелюбителей стевиозида кладем коричневый сахар (1-2 ст.л.)

Духовку разогреть до 180 С.
Смешиваем в миске муку, соду, цедру апельсина и стевиозид.
Добавляем яйцо, ваниль, оливковое масло и сок апельсина, вымешиваем сначала ложкой деревянной, потом руками мягкое тесто. Стол присыпать ц/з мукой и хорошо вымесить тесто. Распластать в лепешку и высыпать поверх нее фундук, вдавить его и сложить, немного помять, что бы он равномерно распределился по тесту. Сформировать полено бискотти, слегка приплюснуть. Положить на застеленнй пергаментом противень и печь 20 мин.
Достать, дать немного остыть. обгладить мокрыми руками, нарезать слегка наискосок толщиной 1-1,5 см. Выложить на противень срезом вниз. Печь 5-7 мин, потом перевернуть и печь еще 5-7 мин. Остудить на решетке.


Вкуснейшие румяные сухарики, хрустящие и ароматные! Фундук с апельсином просто великолепны. Если веточка лаванды у вас имееся, обязательно добавьте! Такие бискотти очень вкусно есть с каким-нибудь йогуртом или кефиром, перед тренировкой :) Зарядиться правильными углеводами и вперед на подвиги.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив