[бургеры]

syperwoman — 19.09.2023 Мы с Джеймсом уже год экспериментируем с бургерами, в Китае вечно было проблематчно купить говяжий фарш, и почти невозможно любой другой, но здесь, естественно проблем с фаршем никаких (даже фарш из индюшки есть).
Обычно мы готовим бургеры или с грибами и сыром, или с беконом, или обычный преобычный с солеными огурцами. Они все хороши, но наш вчерашний затмил все.
Прежде всего сам бургер, мы готовим его из mince (not ground beef), потому что разница колоссальная, если готовить из ground beef, то он мало чем будет отличаться от замороженных полуфабрикатов. В фарш мы кладем только соль (щедро) и черный перец, переминаем это добро руками и лепим бургеры.
Тут, лирическое отступление, я себе пообещала сыр Бри, когда получу диплом, потом была вся эта катавасия с дипломом, но вчера я наконец-то купила Бри. Но не обычный, а из козьего молока. Сам он очень интересный, он пах намного меньше, чем Бри обычно пахнет, и я была очень разочарована. Как бы там ни было, мне пришла идея совместить бургеры и этот сыр. Вообще, сыр с плесенью всегда очень хорошо идет с чем-то сладким, например с ягодным джемом. Но покупать джем для одного бургера как-то не хотелось, поэтому мне пришла другая (возможно, не новаторская идея) добавить карамелизированный лук.
Я слепила бургеры, но их еще не жарила. Нарезала луковицу кольцами, поставила сковородку на медленный огонь, налила столовую ложку оливкового масла и положила туда лук. Если есть время, то лук можно карамелизировать минут 40 на очень низкой температуре, но мне лень, поэтому я это делаю на среднем огне минут за десять. Как только лук начинает становиться прозрачным, я его посолила и добавила столовую ложку сахара, и все перемешала, прожарила еще немного, хорошо перемешивая. Убрала лук в миску, и стала жарить бургер. Прожарила на одной стороне, когда там образовалась коричневая хрустящая корочка, перевернула, сверху положила ломоть Бри, поперчила. Когда бургер был готов с другой стороны, накрыла крышкой, чтобы сыр растаял. Положила бургер на хлеб, сверху положила лук и поперчила еще раз.
Мне кажется Бри именно из козьего сыра будет на вкус даже лучше чем обычный, потому что при термальной обработке у него появляется тот самый вкус козьего молока, который очень шикарно сочетается с карамелизированным луком и вкусом бургера.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив