Булочки с корицей

scaryreddy — 06.03.2011 Я сейчас сделала феерически прекрасные и нереально вкусные булочки с корицей! господи, они просто тают во рту (перетекая на бока, конечно, но неважно!)
Рецепт КРАЙНЕ антидиетический, я боюсь думать о его калорийности.


Поделюсь с вами подробным алгоритмом, основываясь на традиционном шведском рецепте от Sweden.se (и jolly_ro, которая любезно запостила его) , а также при помощи сайта Kulina.ru, откуда я взяла фото, т.к. у меня нет фотоаппарата.

Ингредиенты
(в шведском рецепте говорится, что на 25 штук, но у меня получилось гораздо больше, штук 40 где-то, но маленьких).

Тесто:
Сухие дрожжи - 2 пакетика по 7 гр.
100-125 гр сахара
300 мл молока (теплого или комнатной температуры)
1 яйцо
120 г масла (плюс примерно столько же, чтобы растопить и полить/обмазать горячие булочки)
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка молотого кардамона
щепотка мускатного ореха
700 г муки (можно чуть меньше, мне кажется)

Начинка
В оригинальном рецепте дано:
100 г масла комнатной температуры
50 гр сахара
2 ст. ложки корицы
Но у меня всего ушло намного больше, потому что я очень от души маслила, сахарила и коричнила)) ну в общем, смешивайте сахар с корицей, пока есть тесто и сыпьте от души)

Для украшения:
1 яйцо
2 ст. ложки воды
сахарная обсыпка (или кунжут, или что угодно, чем вы хотите посыпать для красоты и вкусности)

Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить сахар, растопленное масло, яйцо, кардамон, мускатный орех, соль, тщательно перемешать миксером до однородного состояния.
Добавить муку и, аккуратно перемешав всё, замесить тесто. Оно должно быть "воздушным" и эластичным.
Переложить в миску, накрыть влажным полотенцем и убрать на 30 минут в теплое место, чтобы подошло.


Смешать в миске или кружке корицу и сахар для начинки.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной в 3 мм и шириной в 30 см, смазать верхний слой растопленным маслом и посыпать смесью сахара с корицей.

я сыпала больше, чем тут, люблю прям сладкие булочки)

Свернуть тесто тугим рулетом вдоль длинной стороны и нарезать его на кусочки шириной около 3 см.


Кусочки можно просто выложить на противень (на бумагу) или в отдельные бумажные формочки.
Прижать рукой, чтобы сплющились, и убрать подойти примерно на 1 час.

Разогреть духовку до 200 градусов.
В отдельной чашечке смешать яйцо и пару ложек воды, смазать этой смесью каждую булочку и посыпать сахарной обсыпкой, кунжутом, корицей или чем-нибудь на ваш вкус.


Печь минут 6, пока не зарумянятся, вытащить и обмазать/полить растопленным маслом. Можно посыпать сахарной пудрой.


Возни с ними немало, но они такие вкусные, что окупят временные затраты :))

Оставить комментарий

Популярные посты: