Будем? Да!

elaizik — 18.11.2011

Будем печь разное вкусное  к Новому году (или к Рождеству, как вам больше подходит)?
Запасайтесь шоколадом, орехами и бренди.
А так же всякими разными пряностями и сухофруктами!

Часть сухофруктов уже сегодня можно поставить настаиваться в алкоголе.  Чем дольше фрукты простоят, тем вкуснее будут.

Как замачивать сухофрукты в алкоголе.

1.Крупные плоды (курагу, инжир, кусочки вяленой дыни) нарежьте  кубиками. Мелкие - изюм, вишню - резать не нужно. 

2. Все сухофрукты залейте кипятком, затем кипяток сразу слейте  и оставьте  сухофрукты под крышкой на 30 минут. За это время они станут мягче и впитают ту воду, которая неизбежно останется на них.

3. В чистую банку подходящего  объема плотно уложите (даже слегка утрамбуйте ) подготовленные  сухофрукты. Залейте их алкоголем до самого верха банки  (не водкой! коньяк, виски, бренди, ром, сухой шерри и т.д. ). Закройте банку крышкой и оставьте ее в шкафу для пропитывания сухофруктов.  Так они могуд простоять до года.

Но примите во внимание! Алкоголь при длительном хранении окрашивается!

Если будете оставлять такую банку на длительный срок, то темные и светлые сухофрукты замачивайте по-отдельности, чтобы не испортить цвет у  светлых фруктов.
По мере необходимости вы сможете использовать "пьяные" сухофрукты е в кексах, как добавку к мороженному, и всякого рода десертам. Это будет ваша волшебная палочка, превращающая скромную Золушку в Принцессу!

Еще часть сухофруктов можно использовать для того, чтобы сварить традиционный английский мincemeat, который варится из сухофруктов, яблок, сока цитрусовых и масла (традиционно - говяжьего почечного жира).  Я в прошлом году "срезала" углы,  когда пекла кекс  по рецепту Делии Смит, обошлась просто сухофруктами, замоченными  в бренди, но в этом году буду варить!

Кто со мной за компанию будет варить мincemeat , срочно купите:

3-4 яблока
1 апельсин
1 лимон
110 гр сливочного масла
500 гр любых сухофруктов и цукатов. Например, у Делии: черный изюм, светлый изюм, коринка, цукаты. Я обычно смешиваю коринку, клюкву, инжир, вишню, дыню и цукаты.
175 гр коричневого сахара
25 гр миндаля
3 столовые ложки (45 мл) бренди
пряности : корицу, гвоздику, мускатный орех, душистый перец, кардамон и т.д.


Цукаты из цитрусовых  делаем сами!   Это очень просто и вкусно, рецепт здесь!

А кто со мной будет печь печенье "матушки Кролл" для подарков друзьям на НГ или Рождество?

Это плотная медовая коврижка, рецепт которой пришел из Средних веков! Но печется она очень легко, по вкусу напоминает хорошие пряники, и выглядит очень красиво. Это печенье требует выдержки минимум 2 недели, а вообще может хранится до 6 месяцев.

Если будете печь печенье со мной, то  нужно запастись:

медом, миндальными орехами, вишнями для украшения тортов, апельсиновыми или любыми цукатами из цитрусовых  и пряностями: корицей, гвоздикой, мускатным орехом и душистым перцем.

За дело! Время бежит очень быстро!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив