Борщ со свекольной ботвой




Помидоры.
Свекла.
Цыпленок (или любое другое мясо, на котором вы хотите сварить бульон).
Морковка.
Лук.
Острый перец.
Душистый перец.
Лаврушка.
Перец сладкий.
Капуста.
Свекольная ботва.
Зелень.
Чеснок.
Приготовление:
Помидоры обесшкурить, порезать и отправить в глубокую сковородку (у меня вок), я в воке и жарю, и тушу. Он прекрасно подходит для всего.

Цыпленка помыть и с морковкой, луком, острым перцем, душистым перцем и лаврушкой отправить в кастрюлю.

Залить холодной водой и вариться. На медленном огне сколько посчитаете нужным. Не забыть снять пену. Кстати, знаете как удобно снимать пену? Как только начнет закипать, огонь на максимум, пена сразу образуется и вся всплывет. Быстро несколько раз ее сняли, пока вся не закончится и убавили огонь до минимума. Все. Больше пены не будет.

Как помидоры размякнут, добавить к ним тонко порезанную свеклу. Подлить воды или бульона и начать томить час-два (до мягкости) на очень медленном огне, иначе можно лишиться цвета борща.

Как бульон сварился, цыпленка выудить, остудить. Лучше даже остудить в бульоне. Все остальное из бульона - выкинуть.

Бульон процедить.

Цыпленка я ободрала - кости отдельно, мясо отдельно. Мясо в бульон. Снова поставить нагревать.

Закипел? Туда морковку. Поварить минут пять.

И туда перец и лук. Еще минут на пять.

Потом капуста. И еще минуты две. Ну пять.

Еще один перчик острый можно закинуть. Целиком, чтоб остро не было.

И режем ботву.

Ботву кидаем, доводим до кипения.

Зелень и чеснок мелко рубим.

Следом за ботвой готовую свеклу. Доводим до кипения.

Зелень с чесноком. Опять до первых бульков, накрываем крышкой и тут же выключаем. Иначе пропадет весь аромат.

Дать настояться с пол часа, не меньше. И можно подавать со сметаной.

Это что-то, скажу я вам. Ботва там совсем не лишняя.

|
</> |