Борщ с ароматом осени. Рецепт.

anonimusi — 04.09.2015 Самый вкусный борщ можно приготовить только сейчас, в это время года.
Я его люблю больше всего.

Вчера домашние сделали заказ на борщ.
Сказали, что как-то давненько из-за жары у нас не было вкусного да наваристого борщика.
В жару никто особе горячее есть не хотел.
А мне просьбы повторять два раза не надо.
Не ранним утром сходила в магазин, а о том, куда ходила ранним утром, расскажу завтра, купила нужные косточки для борща, да и приготовила.




Для тех, кто не варил дома никогда красный борщ с ароматом осени, расскажу, как его правильно приготовить.
Только, пожалуйста, не надо мне рассказывать, что вон то и то я сделала не так, и что ваша мама это делает иначе.
Единого рецепта борща нет. И даже у каждой хозяйки его нет. И каждый раз борщ получается другой.
Если вы приготовите борщ примерно так, как готовлю его я, то не пожалеете совсем.
Борщ получается очень вкусный, нежный, наваристый.

Почему борщ называется с ароматом осени?
Потому что все продукты в нем домашние, свежие, не имеющие консервантов и всяких разных гмовнов.
Только осенью борщ имеет такой аромат и вкус!

Покупаем кости.
Лучше всего для борща подойдет свиной позвоночник и ребра (обязательно), говяжий крестец (в 4-х магазинах я его не нашла сегодня), куриное бедро суповой курицы.

Первыми ставим варить кости.
Как только они закипели, делаем меньше огонь и даем им интенсивно покипеть 5 минут, затем сливаем бульон, кости промываем, кастрюлю чисто моем, складываем снова кости в кастрюлю, заливаем чистой, холодной водой, доводим до кипения, удаляем шум и оставляем вариться на среднем огне 2 часа, т.е, бульон должен нормально кипеть. Затем огонь убавляем до минимума и даем бульону с костями протомиться еще 30-40 минут.

1. Костный набор для борща. У меня: позвоночная кость и ребра свиные, крестец свиной, бедро курицы суповой в кострюле уже, оно было заморожено.


Пока готовится бульон, его, кстати, зимой можно сварить заранее, можно позаниматься не только другими делами, но и подготовить все необходимое для борща.

2. Овощи для борща: картошка, свекла, морковь, лук, перец, томаты, фасоль, капуста.


Лучше всего все овощи мелко нарезать. Чем тоньше все нарезано, тем вкуснее будет борщ.
1. С бульона вынимаем кости и оставляем охлаждаться.

3 Остывает


4. В борщи и супы добавляю только мясо, предварительно удалив все косточки.


2. В бульон аккуратно опускаем сырую картошку и отваренную фасоль.

5. Картошка нарезана мелким кубиком.


Я предпочитаю фасоль (чаще) отварить заранее или купить (крайне редко) консервированную.
3. На слабом огне притушиваем свеклу. Кстати, свеклу можно предварительно отварить и уже готоавю добавить в борщ в самый последний момент, дав покипеть всем продуктам минут 10.

6. Свеклу натерла на терку. Сейчас она очень сладкая.


4. На второй сковороде пассируем лук до прозрачного состояния, затем в него добавляем морковь и тушим все на слабом огне минут 15. Морковь и свекла должны стать мягкими.

7. Морковь и лук сочные, ароматные.


5. Как только полностью сварилась картошка, в бульон добавляем капусту и варим 10 минут.

8. Свежая капуста хрустящая и сочная.


6. Добавляем морковку, помидор, свеклу. За 5 минут до готовности добавляем перец сладкий.

9. Перец сладкий и томаты.


7. Перед самым выключением добавляем специи.
8. Зелень, сметану и сало ставлю на стол. Это все индивидуально. Сегодня, правда, борщ без сала. Сало, которое было в августе приготовлено, давно съето, а новое еще не готово.

10. Кто первый?



Всем приятного аппетита и замечательных выходных!
А у нас пошел дождь.
Первый дождь за очень долгое время...

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив