Борщ, просто борщ.

топ 100 блогов marahovska_ya05.02.2012 И что чаще всего заказывают в русских ресторанах?

Да, да, именно его! Борщег!

Когда я говорю, что готовлю борщ за 20 минут, мне никто не верит. Нет, конечно, это в том случае, если бульон уже готов – на варку мяса времени уходит больше. Но бульон можно сварить заранее и заморозить. В конце концов, нет необходимости постоянно помешивать бульон, когда он варится. А это значит, что ваше присутствие и активная деятельность на кухне потребуются лишь в течение 20–25 минут.


Борщ, просто борщ.Борщ, просто борщ.


Капусту в борщ можно класть любую. Я очень люблю цветную. 

Особенно за то, что ее легко разделывать, да и в борще она нисколько не хуже привычной белокочанной.



Борщ, просто борщ.

Для снижения калорийности картофель можно заменить кабачками или корнем сельдерея, но если ваша семья к такой замене не готова, делать это следует постепенно.
Можно в такой борщ добавить вареную или консервированную фасоль, грибы, а можно сварить его точно так же, но без мяса, вегетарианским - для этого все продукты нужно закладывать всего лишь в воду, а не бульон.

мясо 500 г
свекла 200 г
картофель 150–200 г
капуста 200 г
коренья (морковь, петрушка, сельдерей) и лук репчатый 200 г (все вместе)
пюре томатное 2–3 ст. ложки или помидоры 100 г
масло растительное 1 ст. ложка
чеснок 1–3 зубчика
зелень укропа и петрушки
перец черный молотый 
соль

Борщ, просто борщ.


Мясо готовится гораздо дольше овощей. Поэтому сначала сварите мясной бульон до полуготовности - для бульона на это количество овощей я беру от двух до трех литров воды, это зависит от того, какой густоты и насыщенности вы хотите борщ.

Борщ, просто борщ.Борщ, просто борщ.

Бульон можно посолить сразу, тогда мясо будет вкуснее, но потом, в конце - нужно будет досолить.

Как только мясо будет выглядеть почти сварившимся (через 40–50 минут), начинайте готовить борщ как таковой.
Очистите овощи. Я пользуюсь обычно вот таким ножом - тогда процесс очистки овощей превращается в удовольствие.

Борщ, просто борщ.

Картофель нарежьте кубиками и положите в бульон.
Все остальные овощи, кроме капусты и помидор, положите в мельничку и измельчите (но не в пюре!). Если мельничка у вас небольшого размера, то сделайте это в 2–3 приема.

Борщ, просто борщ.Борщ, просто борщ.

Тем временем разогрейте сковороду с маслом.
Измельченные овощи выложите на сковороду и тушите при среднем нагреве несколько минут.

Борщ, просто борщ.
В бульон добавьте капусту, разделенную на соцветия или нарезанную (если используете белокочанную капусту, добавляйте ее вместе с картофелем).

Борщ, просто борщ.

К тушеным овощам добавьте томатное пюре или измельченные в мельничке помидоры(я обычно в такой соус добавляю лук, чеснок и петрушку или зелень), потушите еще 5 минут.

Борщ, просто борщ.Борщ, просто борщ.
Борщ, просто борщ.
Тушеные овощи положите в бульон (если кастрюля небольшого объема, мясо можно вынуть), варите борщ 5 минут.
Приправьте борщ чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, посыпьте измельченной зеленью и выключите плиту. Кастрюлю плотно закройте крышкой и дайте борщу настояться. Ну хотя бы минут 15!!!Хотя и пятнадцать выдержать трудно.

Борщ, просто борщ.

Вкусно, вкусно, вкусно!!!

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Кто хоть однажды бывал на итальянских пляжах, обязательно может вспомнить смешной речитатив: "Кокко белло! Кокко белло", который нашему уху кажется похожим на кудахтанье курицы. Так на пляжах зазывают клиентов продавцы свежего кокоса, которых так и кличут коккобеллами. Что это мне про ...
Самая толерантная страна в мире делает все новые шаги на пути к всеобщей любви. На фото - бывшая девочка и бывший мальчик полюбили друг друга. Власти штата Орегон разрешили подросткам с 15 лет самостоятельно принимать решение о хирургической операции по смене пола, не ставя в известно ...
Загадка Платона. Лак, безумно понравившийся мне по гуглосвотчам глубиной своего цвета, совершенно разочаровавший во флаконе и даже на ромашке и полностью пленивший при первом же покрасе! Я, конечно, противоречивая натура, но такого со мной еще не бывало В-) встречайте мифического ...
  Необычный креатив смотреть ...
по мотивам http://world-of-ru.livejournal.com/1216927.html Играю давно и достаточно долгое время. Нравится книжка,значок и танчик немецкий 3лвл. Чувствую в душе не объективность. Цена 3к на мой взгляд завышена, но не сильно. Сообщество приведи аргументы и факты. ...