Borough Market и суп-пюре из лука порея

kate_grigoryeva — 07.06.2012 Привет,
пойдем гулять по Лондону сегодня? Я знаю одно отличное место, которое вам понравится! Это один из самых больших продуктовых рынков города, где можно найти товары из разных уголков мира. А после прогулки я обещаю угостить вас очень вкусным супом :)




Район, где расположен Borough Market, уже несколько столетий подряд ассоциируется с продуктовыми рынками. Это место расположено недалеко от Лондонского моста, который был облюбован продавцами зерна, рыбы, овощей и скота еще в XXI веке, а возможно даже и раньше. В XXIII веке торговцы были переселены в район нынешней Borough High Street. Однако, в середине XVIII века рынок был упразднен Парламентом из-за проблем с трафиком, которые он создавал. Тогда жители района близлежащего Southwark cобрали £6000, чтобы купить участок земли и снова открыли рынок. Эта земля находится теперь в самом сердце современного Borough Market.
Рынок работает по четвергам, пятницам и субботам. Нам довелось побывать там в четверг в середине дня, поэтому там было не так людно.
Чего там только нет!
Огромное количество всевозможных овощей и фруктов. Никогда не виделя таких идеальных артишоков :)


И столько видов грибов, аккуратных, чистеньких, свежих:


Пестрые прилавки с фруктами:




Фотогеничная редиска:


...и не менее привлекательный ревень:


Вообще, у меня создалось впечатление, что на рынке можно найти все что угодно от хамона до устриц.
Вот лаванда:


А вот оливковое масло на любой вкус:


Утиные яйца:


Smokvenjak - хорватский деликатесс из измельченного инжира, обернутого в свежие лавровые листья и высушенного на солнце:


Свежая выпечка, хлеб и торты:


Если в процессе прогулки по рынку вы проголодаетесь, то там всегда можно перекусить. Например, мясными пирогами или яйцом по-шотландски:




И тут же выпить свежевыжатый сок или смузи:


Нельзя оставить без внимания прилавки с морепродуктами и мясом. Все очень свежее! Хочется купить и скорее бежать домой готовить :)




На рынке можно найти практически любые специи. Вот тут я стала счастливой обладательницей лаванды для выпечки :)


Если вы в поисках вкусного джема для утренних оладий, то этого добра здесь тоже хватает. И вам не придется покупать "кота в мешке". Все можно попробовать прямо на месте.


Для сладкоежек домашние конфеты, шоколад и прочие сладости:






Ну, а теперь, пожалуй, самое время подкрепиться обещанным супом-пюре из порея. Этот рецепт я нашла в привезенной из Великобритании книги "Complete Traditional Recipe Book" Сары Эдингтон. Суп просто отличный и совсем нехлопотный.


Нам понадобятся:
(на 4 порции)

1 большая луковица
700 г лука-порея, мы используем и белую и зеленую часть стеблей, предварительно хорошо промыв их
50 г сливочного масла
25 г просеянной муки
425 мл куриного или овощного бульона
425 мл молока
соль и черный перец по вкусу
по столовой ложке  сливок на порцию
рубленная зелень петрушки

1. Луковицу очистим от шелухи и нарежем на небольшие кубики. Порей нарежем колечками:


2. Пассеруем луковицу и порей в сливочном масле до мягкости, но не даем подрумяниться:


3. Добавляем муку и хорошо перемешиваем:


4. Добавлеем молоко. бульон и специи. Закрываем кастрюлю крышкой и даем покипеть на среднем огне до полной готовности овощей:


5. Пюрируем суп блендером:


6. Перед подачей на стол добавляем сливки и петрушку:


Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив