Блокадный хлеб

Шестнадцать тысяч матерей
пайки получат на заре —
сто двадцать пять блокадных грамм
с огнем и кровью пополам. …
О, мы познали в декабре —
не зря «священным даром» назван
обычный хлеб, и тяжкий грех —
хотя бы крошку бросить наземь:
таким людским страданьем он,
такой большой любовью братской
для нас отныне освящен,
наш хлеб насущный, ленинградский.
О. Ф. Берггольц

Перед началом блокады немецкая авиация совершила налет на ленинградские Бадаевские склады.
23 немецких бомбардировщика положили бомбы так точно, что в одночасье выгорело свыше 3 тысяч тонн муки, — скорее всего, их на склады навели. Город был окружен, продовольствие брать было неоткуда.
Еще с 18 июля в Ленинграде введены карточки.

А с 8 сентября – фактического начала блокады – хлебная порция стала систематически снижаться.
Всего снижений было пять, и с 800 июльских граммов порция упала до 200 граммов хлеба для рабочих и 125 граммов для всех остальных.

«Стандартный» состав блокадного хлеба: ржаная мука (обойная или вообще любая из тех, что были под рукой) – до 75%, целлюлоза пищевая – до 10%, жмых – до 10%, остальное – это обойная пыль, выбойки из мешков или хвоя.

Но это лишь один из вариантов.
По старой русской традиции в ход могла пойти и лебеда, и древесная кора, и сосновый луб.
Добавляли также лузгу, рисовую мучку, соевый шрот или отруби.
Мука тоже часто менялась, использовалась любая – от ячменной до кукурузной.
В целом рецепт хлеба мог меняться ежедневно, — специалисты Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения придумывали самые немыслимые варианты, лишь бы накормить хоть чем-то горожан.

С хлебом связаны и подвиги, и потери. Ленинградский пекарь Даниила Иванович Кютинен прямо на рабочем месте умер от истощения.
Умер, но не взял ни крохи блокадного хлеба себе.
Посмертно Д. Кютинен внесен в книгу памяти блокады Ленинграда.

Отсюда.
«Ленинградскую поэму» Ольги Берггольц читать здесь.

Предыдущие записи блогера :

27.01.2025 — Домики для замёрзших рук

27.01.2025 — Цветы на подоконнике

26.01.2025 — Рассвет в Москве

26.01.2025 — Собрал он нашу ёлочку...

25.01.2025 — "Да, были люди!.."

23.01.2025 — Уводь

23.01.2025 — Не вОрон, а ворОн...

22.01.2025 — Вот так слонЯТА!

22.01.2025 — Большой Путинковский переулок

21.01.2025 — Про Софью Ковалевскую, знакомую и неизвестную

Архив записей в блогах:

Жертв может быть больше

Полиция подтвердила, что не все женщины, из видео-библиотеки Мариуса, были опознаны. Опознали всего 16. Расследование по делам 16 женщин было начато, но большинство из них было прекращено либо из-за отсутствия доказательств, либо из-за истечения срока давности. В обвинительное ...

Весна працуе

Снега почти не осталось, но как и прогнозировалось, подуло с Ямала, ночами было до -11, так что на улицу в фапотьке и в фарфике. Да и дуло так, что пришлось дверь на балкон утеплять, как зимой. Но, похоже, холодный фронт позади, завтра потепление до +11, на солнце уже припекает, так что ...

Стоматологическое и не только

Удалила зуб не в первый раз и не в последний. Рванул он у меня аккурат когда все было закрыто и учитывая сложность пошла в платную. Первоначальная цена, названная по телефону, была 3500, но я сразу поняла, что это видимо для молочных зубов, которые качаются и которые вырываются с ...

Побьёт ли "Гарри Поттер" "Звёздные войны"? Джоан Роулинг думает над восьмой книгой.

Джоан Роулинг заявила в интервью Опре Уинфри, что не исключает появления ещё одной - восьмой - книги о Гарри Поттере. Так что спустя несколько лет после грядущего 3D-финала "Гарри Поттера", - нас ждёт ещё один финал. Или, что гораздо логичнее, - начало ...

Беременная Ким не влезает в туфли, но не отказывается от тесных платьев

Когда Канье Уэст объявил о беременности Ким Кардашьян, все тут же принялись гадать, как теперь изменится тщательно выверенный стиль 32-летней звезды реалити-шоу? Сейчас, за полтора месяца до ожидаемой даты родов, мы знаем ответ на этот вопрос — никак. Ким до сих пор пытается делать вид, ...

Блокадный хлеб

Блокадный хлеб

Оставить комментарий

Популярные посты: