Блинчики для аллергиков.

alvitka — 05.06.2023

Этим постом начну проект #10рецептов 

Чуть-чуть о проекте. В основном этот проект предназначен для людей у кого в друзьях есть люди с пищевыми аллергиями на самые простые продукты (лактозу, яйца, глютен). Потому что сами аллергики вынуждены питаться так, чтобы им было можно, а вот люди, к которым они приходят в гости порой не знают чем можно угостить человека с аллергией. А волею случая мне часто приходится либо искать, либо изобретать, либо совмещать первое и второе в рецептах. Поэтому делюсь своими наработками. Сразу оговорюсь, некоторые рецепты интуитивные, поэтому даю без точных граммовок, но постараюсь описать то, что должно получиться.

Веганские блинчики без молока и яиц.
В принципе, если вы умеете готовить блинчики, то сделать тесто для этих не составит труда, так как по консистенции оно будет таким же, как и на обычные тонкие блины (может быть чуть-чуть плотнее и менее жидкое, но совсем немного).
В список ингредиентов входит вода, мука (если готовите для человека собравшего «комбо» или на компанию в которой присутствуют все типы пищевых непереносимостей берем безглютеновую рисовую муку), сахар, соль, подсолнечное масло, дрожжи (не основной ингредиент, просто делает структуру более рыхлой и воздушной).
В теплую (но не кипяток) воду (объемы могут быть любыми в зависимости от количества порций), насыпаем сахар, соль и подсолнечное масло. Перемешиваем. Добавляем муку и снова тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Проще всего миксером, но вручную тоже можно. Тесто должно быть достаточно жидким (мука набухнет и тесто будет плотнее) и по консистенции напоминать жидкую сметану. Добавляем дрожжи (не очень много от четверти до половинки чайной ложки), перемешиваем и оставляем минут на 30 — 40, чтобы мука набухла, а дрожжи начали работать.

После этих 40 минут пробуем сделать первый блинчик и смотрим что получается.
Сковородку смазываем растительным маслом, и нагреваем. На сковородку наливаем немного теста (так, чтобы его хватило растечься по сковородке). Жарим блинчик и пробуем его на предмет вкусно или нет и что нужно добавить. Если все нравится, блинчики легко растекаются в тонкий слой, не рвутся и легко переворачиваются — все отлично жарим дальше. Если не вкусно, добавляем сахар или соль, в зависимости от того, чего не хватает. Если плохо снимаются — еще немного масла, если рвутся — муки, если плохо растекаются — воды до нужной консистенции. Как только добились идеального вкуса и удобства (обычно 2 — 3 блинчик) прекращаем пробовать и продолжаем жарить до окончания теста и после наслаждаемся вкусом.

Лайфхаки.
Рисовой муки понадобится чуть больше, чем пшеничной.
Для инсулинозависимых уменьшаем количество сахара.

Оставить комментарий

Популярные посты:

vitellius

Не просто украшение: почему люди выбирают вещи на заказ

jjnatt

Не красна изба углами, а красна пирогами(с)

vikond65

Карибский "Трафальгар"

lumixograf

Последнее утро каникул

matveychev_oleg

Рождаемость в Штатах США по итогам 2025: от 1.07 до 2.05, чёткий паттерн связи

amarok_man

Это русские специально троллят парадом своей снегоуборочной техники...

pantv

28 января ● В этот день русские открыли Антарктиду

luvida

Февраль...

sibved

Неизвестные континенты на карте Урбано Монте 1587 года

• Ранее
• Архив