Блина на лопате

nuretz — 22.03.2015 Или труъ, труъ кухня от Нюрца.
Сегодня я научу вас готовить не что-нибудь, а блины. Скажете, что умеете? Ну-ну, ну-ну.
Настоящий блин никогда не бывает комом. Настоящий блин не рвется и не ломается. Настоящий блин не вязнет на зубах и не бывает с комками. Так что выкидывайте все свои блины и готовьте лопаты.
Итак, что же нужно для того, чтобы приготовить настоящие блины?
Руки, это важно. Ровные. Сковородка. В идеале чугунок, но сойдет и любая другая. Комбайн - так дело пойдет быстрее, но и вручную замесить тесто тоже можно.
Ворнинг!!! Перед тем, как начать готовить, наденьте трусы и головной убор.
А то будете кушать волосню.
Два яйца, с полкило муки, ложку сахару, щепоть соли и с поллитра молока кидаем в комбайн и заколбашиваем на высокой скорости. Получится густо! Если слишком густо - плесните немного воды. В идеале получается консистеция сметаны. Помните: густо - не жидко. Теперь самый важный момент в приготовлении любого теста - расстойка. Что такое расстойка, Нюрец? - спросите, без сомнения, вы. А я отвечу вам - это обязательный момент отдохновения теста от разных манипуляций с целью набухания в муке клейковины. (Если у вас плохонькая мука - сыпаните в тесто пару ложек манки, она сделает его несравненно лучше.) Замесив густое тесто, надо оставить его в комбайне минимум на час, а лучше на два или три, по временам его перемешивая. Перед жаркой включаем комбайн и правим консистенцию водой. Таким образом мы избегаем появления комков, а также делаем тесто именно той густоты, которая вам нужна, в зависимости от того, каких блинов мы возжелали - тонких или потолще. Наши сегодняшние блины с начинкой, так что они должны быть средней толщины. Выливаем тесто в таз и еще немного разбавляем, помешивая половником. Если это необходимо, конечно. Берем тарелку для складывания готового продукта и смазываем ее растительным маслом, да не забудьте это сделать. Печем блины, наливая тесто и поворачивая на весу сковородку, чтобы равномерно растеклось. Ахтунг!!! Печь только с одной стороны!
И укладываем на смазанную тарелку один на другой, таким вот образом:
То есть румяной стороной кверьху, сырой книзу. Не бойтесь, не слипнутся.
Когда все блины выпечены, надо их начинить. Начинка у меня выглядит так:
Это ветчина и сыр, так любит мой рибенак. Вот это всё надо перемешать, а далее совершить одну очень важную манипуляцию: снять рукой верхнюю половину блинной стопки и поменять местами с нижней. Для того, чтобы сухие корочки по краям блина не мешали заворачивать, внизу-то они уж настоялись. Вот так, прямо руками:

Теперь начинять. Тут тоже есть одна тонкость: класть начинку нужно ближе к более тонкой стороне блина, ну вы разберетесь. Итак делай раз, делай два, делай три, делай четыре

и делай пять.
Теперь швырять на сковородку, которую вы не выключили, а плеснули туда маслица, швом вниз.
И переворачивать по мере поджаривания.

Готовый продукт класть на тарелку.
Таких блинов я всегда делаю побольше и половину сразу замораживаю. Разогретые в микроволновке они ничуть не хуже, а часто заморачиваться впадлу. Себе я сделала с творогом, потому что я по прежнему не ем беззащитных животных.
Ну все, теперь я спокойна. Эти блины я сделала только что и переживаю, что я тут с блинами, а вы там во мраке неведения.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив