Критическое мышление в бизнесе: как научиться принимать взвешенные решения
31.10.2010 —
Луковый суп.
Бланманже
baksinda — 05.11.2010
Скорее заходите любоваться моим новым дизайном, который мне
подарила Вика ![Бланманже [info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=1){kind=small}
lillaya !
Викуль, 100% попадание, еще раз огромное
спасибо! А раз подарки - нужен десерт!!!
В детстве меня страшно интересовало, что же это такое - бланманже, звучало красиво и непонятно. Оказалось, все ну очень просто. Вернее, просто в современной версии, потому что в прошлые века использовали муку, крахмал и т.д., то есть, я так понимаю, это был десерт скорее типа киселя, чем желе. У Молоховец есть целая подборка бланманже, где она использует "рыбий клей", который вначале надо расщипать. Честно, не представляю , что же это...
Этот рецепт взяла в октябрьской "Афише-еде".
Нужно: 800 г сметаны, 9 ст.л. желатина, 3 ст. сахара, 50 г крепкого кофе,2 стакана клюквы. Это оригинал, я брала на четверых 500 г сметаны, 30 г желатина (большой пакетик), 1,5 стакана сахара, стакан клюквы ( причем клюкву использовала не всю).
Важно: каждый новый слой делать после полного застывания предыдущего, иначе красивые полосочки не получатся. Соответственно желатин делим на 3 части, каждую часть распускаем по очереди.
1 часть желатина замочить, распустить на водяной бане, ввести в половину сметаны, взбитую с 2 ст.л. сахара, разложить по креманкам и отправить застывать.
Второй слой: в оставшуюся сметану ввести кофе и 3-4 ст.л. сахара, распущенный желатин, вылить на первый слой и обратно в холодильник.
Можно сразу начать приготовления для третьего слоя - сварить клюквенный морс. Как видно на картинке, морса мне понадобилось не так много, поэтому получилось целых 2 блюда на десерт:)
Клюкву раздавить через сито, сок сохранить. 1,5 л воды + неполный стакан сахара+ клюквенные шкурки вскипятить (я их так в металлическом сите и кладу на верх кастрюли, чтобы не процеживать), снять с огня и влить клюквенный сок. Для бланманже отлить стакан морса, остальное можно с чистой совестью выпить.
Когда застыл второй слой и остыл морс, повторяем процедуру с желатином, вводим его в стакан морса, выливаем заключительным слоем и в холодильник. Все!
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Завтра 11 месяцев. gala_gordeeva поснимала крокодилов, пока кормила. Остальное тут . Как у нее так получается, ...
Я не сторонник «теории Пасх», кровавых там, голодных, вторых или третьих, но глядя на погоду у нас, когда на градуснике утром было +5 и глядя на фото из городов как наших, европейской части России, так и запоребриковых – украинских, так и дальнезапоребриковых- европейских, я уже прекрасно ...
В России, например, с татуировками(не с портачком на запястье, а с рукавами допустим) мало куда возьмут(на более-менее приличную работу) А как обстоят с этим дела в Америке? Татуированный побежит в суд с ущемлением прав, и не взявшего работодателя ...
Вольное историческое обчество, оказывается, живет и процветает (так у меня и не дошли руки до анализа ихнего программного документа насчет истории и прошлого в России, увы мне!). Ув. maoist пишет про очередной шабаш ведьм на Лысой горе "симпосий" ...
?Робину уже полтора года, когда ж закончится ...
