Луковый суп.

топ 100 блогов baksinda31.10.2010 Версия, довольно сильно отличающаяся от традиционного лукового супа, утащена у Похлебкина. Сам автор называет суп компиляцией французского и узбекского луковых супов. У нас как-то прижилась эта версия,там есть молоко, сыр - более "детский" вариант.
Итак, примерно на 1 кг лука - 1 л молока, 100 г сливочного масла, 150 г плавленого сыра, лично от себя я добавляю 1 ст. л. меда и чуть-чуть мускатного ореха. 
Главное отличие от классического рецепта - лук не карамелизуется.  В растопленном сливочном масле лук тушится на маленьком огне, он должен оставаться прозрачным. 
Луковый суп.
Тушить нужно довольно долго, минут 30-40, где-то минут через 15 я добавляю мед. Когда лук станет совершенно мягким, добавляю молоко, примерно  стакан оставить. По рецепту, вначале добавляется вода - половина объема молока, но мне только на молоке нравится больше. 

Луковый суп.
Оставшийся стакан молока подогреть. Плавленый сыр натереть, в глубокой миске к сыру понемногу добавлять теплое молоко, растирая в однородную массу. Понемногу, мешая, влить в суп. Посолить, добавить мускатный орех и все, можно подавать. 
Да, и гренки с сыром я тоже делаю отдельно, а не запекаю поверх супа - по-моему, по-отдельности есть гораздо удобнее.
Получается очень зимний, согревающий суп. 
Луковый суп.

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Ну... это я уже троллю по примеру гусиной х..ни, но на самом деле болезнь, о которой сегодня пойдет речь, гранулема купальщиков, действительно вызывается микобактериями, так что можно и так назвать.... Гранулема купальщиков (аквариумная гранулема, swimming pool granuloma, ...
У Тель-Авива день рождения, прошел почти незаметно, 109 лет ему уже. Для города - младенческий совершенно возраст... ...
(с) Сергей Варшавчик Советский патефон примерно 60-х годов. Почти в рабочем состоянии - нужно найти держатель для ...
Это обворожительное чувство полёта! Женщина описала сегодня в ВК чувства свои, когда лифт летел в свободном падении и меж 2 и 3 этажом остановился, что-то там с тросами приключилось. Говорит ну прям всё в жизни ...
Каюсь - многих поэтов из обеих списков при все своей эрудиции попросту не знаю, типа как Шерстяной, Сигей и со страшным именем Ры... Из второго многих пишущих в рифму вообще не считаю поэтами. И там тоже присутствуют маловнятные имена. Бродскому, ...