Луковый суп.

топ 100 блогов baksinda31.10.2010 Версия, довольно сильно отличающаяся от традиционного лукового супа, утащена у Похлебкина. Сам автор называет суп компиляцией французского и узбекского луковых супов. У нас как-то прижилась эта версия,там есть молоко, сыр - более "детский" вариант.
Итак, примерно на 1 кг лука - 1 л молока, 100 г сливочного масла, 150 г плавленого сыра, лично от себя я добавляю 1 ст. л. меда и чуть-чуть мускатного ореха. 
Главное отличие от классического рецепта - лук не карамелизуется.  В растопленном сливочном масле лук тушится на маленьком огне, он должен оставаться прозрачным. 
Луковый суп.
Тушить нужно довольно долго, минут 30-40, где-то минут через 15 я добавляю мед. Когда лук станет совершенно мягким, добавляю молоко, примерно  стакан оставить. По рецепту, вначале добавляется вода - половина объема молока, но мне только на молоке нравится больше. 

Луковый суп.
Оставшийся стакан молока подогреть. Плавленый сыр натереть, в глубокой миске к сыру понемногу добавлять теплое молоко, растирая в однородную массу. Понемногу, мешая, влить в суп. Посолить, добавить мускатный орех и все, можно подавать. 
Да, и гренки с сыром я тоже делаю отдельно, а не запекаю поверх супа - по-моему, по-отдельности есть гораздо удобнее.
Получается очень зимний, согревающий суп. 
Луковый суп.

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Продолжая тему, всю ту же и всё о том же, то есть тему уже не секса, добра и зла, а любви. Бывает ведь и так. (Тут спецом вставлю пояснение, что для меня данный аспект темы несколько умозрителен, потому мне приходится прибегать к музыке, которая у меня дома считается чем-то вроде ...
Мексика Наутро после бурной вечеринки мексиканцы варят суп под название «менудо», в который кладут говяжьи желудки, много лука и чеснока. Есть в Мексике и ещё одно традиционное средство от похмелья, которое готовится из морепродуктов, размельчённых помидоров, лука и чили. ...
С первого кадра заметно, как они тщательно относятся к историческим деталям. ...
Вот он ответ Сомали России или привет от англосаксовРеспублика Сомали признала независимость Косово00:38 20/05/2010 "МИД Сомали дипломатической нотой, направленной министру иностранных дел Косово Скендеру Хисени, подтвердил ...
Навеяно лентой. Не буду говорить кем, бо неважно. Но было и не раз. Почему - не ...