Как часто сливать биотуалет: периодичность обслуживания и рекомендации 
Двое 
Какую сделку заключил Трамп? 
Сон как основа здоровья: как возраст, пол и профессия определяют потребность в 
Падение Олдрина 
Кока-кола возвращается в Овальный кабинет: Трамп вернул себе "красную кнопку 
Орбан выступил в роли европейского дезинсектора. Соросовским жукам придет капец 
СССР 2.0: пошла движуха? 
Простое счастье в Ижевске
23.12.2010 —
Холодец
битва за майонез
easycooks — 27.12.2010
всем доброго днярасскажу о постыдном провале, случившемся со мной вчера.
стала делать майонез по рецепту из сообщества (из целых яиц), на первоначальном этапе взбивания (2 яйца+соль+сахар) поднялась хорошая такая густая пена, стала по чуть-чуть подливать масло (оливковое, Каламатис, если важно) - продолжаю взбивать, полет нормальный. вливаю далее - и вдруг в какой-то момент пена резко осела, и более уже не поднялась, майонеза не вышло. причем масса не расслоилась, а просто осела, получилась такая светло-желтая водичка, консистенции как тесто для блинчиков. взбивала миксером, обороты прибавляла постепенно (с 4 до максимально возможных 7).
расстроилась, но решила - помирать, так с музыкой! вспомнила, что неудавшийся майонез вроде как можно попробовать исправить взбиванием еще одного яйца и доливанием неудавшейся массы.
взбила еще 1 целое яйцо, опять - нормальная пена. стала буквально по каплям добавлять первоначальную массу - ну что могу сказать, на выходе масса № 2 была чуть гуще первой, но все-таки майонеза у меня опять не вышло.
что я сделала не так? масло, каюсь, не было холодным - комнатной температуры, яйца - из холодильника. может, дело в этом? но если так - то почему не удалась и масса № 2, ведь температура к тому времени из-за взбивания сравнялась? или еще в чем?
и расскажите, пожалуйста, сколько каждый этап должен длиться по времени, т.е. яйца+соль - сколько взбиваем? далее, вместе с малом - общее время взбивания каково? в инете прочитала, что все делается буквально за 5-10 минут, у меня же в совокупности на массу № 1 ушло около получаса...вроде бы недовзбивания случиться не могло.
ловлю тапки.
UPD: всем большое спасибо! в кратком итоге в следующий раз майонез делаем так: яйца нагреваем до комнатной температуры или чуть более, миксер убираем подальше, используем либо блендер (для целого яйца - и все ингредиенты закладываем сразу), либо венчик/вилку (для желтков - и тогда сначала только желтки и соль, а далее - понемногу масло и в конце все остальное).
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Каникулы, родители, а то и дедушки, выполняют проекты, как правило это кормушки, дети сыплют туда щедрой рукой орех. Белка выгнала мелких птиц и ест, но все имеет предел, вот и она наелась, и уселась на днёвку. ...
Впечатлений от посещения ярмарки интеллектуальной литературы Non/fiction№ так много, что трудно будет уложиться в заданные рамки одного поста. Во-первых, они переехали из ЦДХ на Крымском валу в Гостиный двор. Во-вторых, интересно организовали экспозиционное пространство дискуссионными ...
Пища для ума - это не только чтение, но и слушание. Причем слушание того, что нарушает душевное спокойствие. Заметила, когда мне надо сделать какую-то монотонную работу, например помыть полы или почистить большой участок в саду, то включаю раздражающее - украинцев или какое-нибудь ...
Понимаю что это становиться уже общим местом,но вот просто решил выглянуть в окно на парковку..Взгляд охватывает машин 20-25..И вижу несколько совсем новых китайцев,Хавал Дарго,Джулион,уже не совсем новый(в смысле модели F7),далее несколько Чери, опять же 7-ка,и огромный Эксид(не ...
Добрый вечер дорогие друзья! От обращения , что и френдам добрый вечер , отказываюсь потихоньку. Зачищаю я френдов не спеша. Как сказал классик - кто не с нами, тот не с нами... Сегодня региональные СМИ Тульской области сообщили, что на ...
