Биг Мак вместо фуа-гра

Почему французы предпочитают фастфуд ресторанам?

Шокирующая новость: французы стали больше есть гамбургеров и меньше ходить в рестораны.
В прошлом году впервые за всю историю Франции фастфуд обошел по продажам в стране традиционные рестораны, завоевав более половины рынка. Французы больше не хотят тратить на прием пищи так же много времени, как в прошлом, а сами закусочные предлагают более сбалансированное меню и привлекательный антураж.

В 2012 году продажи закусочных быстрого питания во Франции составили 34 млрд евро, подсчитала отраслевая консалтинговая компания Gira Conseil. В результате фастфуд занял 54% всего рынка общепита, впервые обойдя по продажам традиционные рестораны. Для сравнения, в 2011 году на заведения быстрого питания приходилось только 40% рынка, а с 2004 года этот показатель вырос на 74%.
«В предыдущие годы мы уже видели, что фастфуд набирает популярность, однако впервые он обошел традиционные рестораны, где вас обслуживают за столиком», — отметил The Telegraph аналитик Gira Conseil Жюльен Жанно. По его словам, если раньше выбор в закусочных был только между бургером и сандвичем, то сейчас их посетителям доступен широкий ассортимент из салатов, бейглов, кебабов и прочей снеди.
«В стране гастрономии королем стал фастфуд», — сокрушается журнал Le Point по поводу снижения популярности высокой французской кухни, которую ЮНЕСКО в 2010 году признало культурным достоянием человечества. Продажи одного только McDonald’s в стране в прошлом году превысили 4,3 млрд евро, что делает Францию вторым по величине рынком для сети после американского. Еще 1 млрд евро приходится на бургеры от французской Quick. А в этом году после 15-летнего перерыва в страну вернулся и Burger King.


В Gira Conseil связывают рост популярности фастфуда во Франции с изменениями в рабочей культуре граждан страны. Вместо походов на традиционный обед из трех блюд с вином, который в 1975 году занимал у них 1 час 20 минут, французы теперь предпочитают покупать еду навынос или заказывать ее прямо в офис и тратят на ее поглощение не более получаса. И изменившиеся гастрономические потребности лучше удовлетворяют именно сети быстрого питания.

Фастфуд также смог подстроиться под моду на здоровый образ жизни и сосредоточился на внешней привлекательности закусочных. Многие из них ответили на растущее внимание потребителей к своему здоровью, добавив более легкие и сбалансированные позиции в свое меню. Кроме того, закусочные быстрого питания становятся все более привлекательными и удобными. Дизайн в новых бургерных настолько утончен, что они выглядят как небольшие ресторанчики для неформального ужина или лаунж-бары.
На мой взгляд причины у этого грустного явления три:
-экономический кризис в Европе заставляет экономить на излишнем потреблении, ведь поход в самое простое бистро, как ни крути 40-50 евро
-наплыв иммигрантов из Африки, которым чизбургер ближе и духовно и материально
- и наконец, мне кажется, французам надоела их кухня...Ведь в Париже, если внимательно приглядеться действует практически одно меню!

По материалам ИноСМИ

Игорь Нистратов • Пост блога • 5 марта 2013

Источник

Ответ на http://aftershock.su/?q=node/198900

Кто такой Gira Conseil: http://www.giraconseil.com/

Created in 1989, within 20 years Gira Conseil has become the unchallenged leader in consultancy on the French Away-from-Home Food Consumption market

.

Offre snacking : tendances et signaux faibles selon Gira Conseil

(Предложение перекусов: тенденции и слабые сигналы от Gira Conseil)

Le 28 mars 2013

http://www.themavision.fr/jcms/rw_364171/offre-snacking-tendances-et-sig...

.

Gira Conseil analyse les raisons de la chute de fréquentation en restauration

(Gira Conseil анализирует причины падения восстановления посещаемости)

jeudi 12 septembre 2013 16:14

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2013-09/Gira...

.

Restauration : les premières tendances de l'année 2013 selon Gira Conseil

(Восстановление: первые тенденции 2013 по оценке "Gira Conseil")

vendredi 6 septembre 2013 10:52

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/conjoncture/2013-09/Resta...