Преимущества покупки товаров в Китае без посредников 
День третий. 26 апреля. Дольмен 
ХВ! Утро туманное 
Течение жизни 
Просто расслабься и наслаждайся 
Утром сижу такая 
Жозеп Боррель потребовал от России вернуть Эстонии буи 
Мелодии дня 
Музей "Дорога жизни" у Ладожского озера ● Обзор музея
22.05.2015 —
Цыплёнок на солевой подушке
Бездрожжевой хлеб
pristalnaya — 23.05.2015
Весь последний год мы печём хлеб сами (в духовке) и совсем
отказались от магазинного. Изредка печём на закваске. Но вот этот
рецепт у нас почти всё время в ходу. Работает без сбоев. Муку
используем цельнозерновую: пшеничную, ржаную, кукурузную, льняную,
гречневую, ячменную...Это бездрожжевой хлеб, вкусный и полезный.
Подобный рецепт мы используем и для булочек (мои любимые – льняные). Я пробовала их печь с добавлением трав, зёрен, орехов, вяленых томатов, оливок, сыра... Но про булочки в другой раз.
Всё меряем обычной большой чашкой (250-300г).
1,5 (полторы) чашки ц/з муки;
1 чашка кефира (можно кислое молоко, йогурт, ряженка);
0,5 ч.ложки соли;
0,5 ч.ложки соды;
1 стол.ложка жидкого мёда (можно заменить ложкой сахара);
по желанию – кунжут, семена льна, сухие травки, семечки.
(Если делать на 2 чашки муки, все ингредиенты увеличиваются пропорционально).
В миску просеять всю муку. Здесь чашка цельнозерновой и пол-чашки ржаной (ещё мне нравится вместо ржаной кукурузную добавлять).
В муку насыпать соль и соду.
Туда же насыпать столовую ложку кунжута (или семечек, или травок, но без всего этого тоже отлично).
В чашке кефира разболтать ложку мёда.
Вылить в муку. Хорошо размешать.
На всё про всё уходит минут 10.
Тесто получится не тугое, скорее жидкое. Можно размешать ложкой.
У меня специальная форма для хлеба (очень удобная вещь, можно заказать по интернету). Её достаточно смазать маслом.
Выложить (вылить) тесто в форму, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте, где нет сквозняков на час. Тесто подрастёт за это время.
Пробовала печь в силиконовой форме для кекса. Тоже хорошо получается. Стеклянную круглую кастрюльку пробовала (огнеупорную) – её надо смазать маслом и обсыпать мукой предварительно.
Через час поставить в нагретую духовку.
Выпекать час.
Первые 20 минут на 220-230* и 40 минут на 180*.
Готовность проверять шпажкой (или длинной зубочисткой). Она выходит со дна чуть-чуть липкая. Это нормально. После остывания хлеб не будет влажным. После нескольких попыток вы уже точно будете знать, что к чему (время-температура зависит часто от духовки, разные сорта муки могут вести себя иначе, баланс соли-сладости выровняете). Надеюсь, вы попробуете, и этот хлеб будет часто на вашем столе. Главное – начать.
Сохранено
|
|
</> |
Бездрожжевой хлеб
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Есть такие вещи, о которых не принято говорить. И когда сталкиваешься с ними, думаешь, елы, почему меня не предупредили. 1. Никто мне не говорил, ни в одной книге не написано, что у детей надо мыть за ушами. Мои дети родились с нормальными ушами, но ...
Дизельный УАЗ-Марторелли, 80-е годы, экспортная модель для Италии (дизель VM) - у меня был металлик, мокрый асфальт... У нашего легендарного УАЗа - День Рождения - 76 лет! Завод возник во время ВОВ, как дублер ЗиСа (неполная эвакуация), а в 1944 году стал дополнением ГАЗа (ЗиМа). ...
Очередное офигенное письмо получил на свою почту от московской мэрии: ++++++++++++++++++++++++ Здравствуйте! Бывало ли у Вас такое: идешь по улице, настроение отличное, и очень хочется им поделиться? И вот уже придерживаешь для идущего позади тяжелую дверь ...
Джессика Симпсон с мужем на днях во время отдыха на Багамах. ...
Каменная корона из зубцов - одно из наиболее известных мест на горе Ай-Петри. Она состоит из четырех крупных (60-80 метров) и ряда мелких выступов на скалистом гребне, образовавшихся при выветривании неоднородных рифовых известняков. Также известно, что это место является областью, где ...
