Новости Украины 
Дайджест новинок недели: Мистер пингвин, девушка-цесарка и «клоны» Брюса Ли 
ну вот блин! 
Мао Цзедун о третьей мировой войне 
Оззи Осборн: 8 вещей, которыми мы обязаны легенде рока 
Отличный план разбогатеть 
ТРАМП ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ . 
Учения кораблей Флота Южно-Китайского моря
24.07.2019 —
Без названия
Без названия
tataole — 25.07.2019
В наших местных лесах грибной ассортимент, строго
говоря, очень приличный. Из трубчатых , например, растут и белые, и
польские, и моховики, и подберезовики, и подосиновики. Только
маслята в этой классической плеяде отсутствуют, но уж совсем
наглеть-то не надо, не будем жаловаться на отсутствие маслят, а
будем благодарны за то, что имеем.
Но вот чего у нас тут точно не хватает - так это
лисичек и рыжиков. Нету. И лисички - бог бы с ними, с лисичками.
Мне вообще кажется, что их переоценивают потому, что они много где
в Европе растут, европейцы их собирать умеют, за характерностью
лисичкиного облика с другими грибами ее не путают и держат за
настоящий "дикий гриб". Типа - есть шампиньоны, а есть вот самые
настоящие лисички, экзотика дикая из леса - вах! Поэтому и столько
рецептов с ними, и вообще имидж у лисички очень крутой, тут я не
спорю.
Но на вкус мне она не очень, если честно. Горчит и не
очень выразительна.
А вот рыжики - это совсем другой коленкор. Рыжики -
это, знаете ли, рыжики. Про соленые рыжики к водке - это пусть
великая русская литература рассказывает, но даже если взять что
попроще - рыжики, скажем, томленые в сметане, то это все равно
немножечко космос.
Вкус рыжика - это очень сложная гамма. Да, немножко
тоже горчит, немножко хвоинка, но еще есть у рыжика и собственный
пряный вкус с легким брожением, словно гриб заквашен слегка, и со
сладостью на заднем фоне. И поначалу мозг такой думает "Не понял?
Что это было? ну -ка дайте мне еще рыжика - для идентификации", а
потом ты ловишь себя на том, что вылизываешь тарелку.
Безусловный деликатес, словом, не хуже черной
икры.
Но в Подмосковье рыжики - не самые частые обитатели.
Как будто стороной обходят. На Русском Севере есть, под Тулой
полно, а вот Москва им чем-то не угодила, словно и нет у нас
хвойных мшистых и одновременно светлых лесов, которые так нравятся
рыжикам.
Горевала я, горевала, об отсутствии рыжиков, а потом
они у нас выросли. Не в лесу, нет. А прямо в моем саду. И еще
немножко на общественных дорожках товарищества. Не знаю каким
образом они тут завелись - не стоит разбирать механизмы чудес. И мы
просто без лишних вопросов рыжики тихо и благодарно собираем.
Сверху рыжики легко спутать со свинушками, сыроежками и
особенно с волнушками - разве что легкая прозелень колец на
серо-желтой шляпке намекнет нам, кто перед нами, но стоит
перевернуть гриб - и вот она, породистая рыжая рыжесть вокруг
черной дыры ножки, ни с чем ее не спутаешь.
Солим, жарим десять минут на сковородке с каплей
растительного масла, потом подливаем сметаны и даем еще минут
двадцать потомиться на медленном огне. Главное, ненароком не
употребить все рыжики прямо в момент готовки.
Сохранено
|
|
</> |
Без названия
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
05.07.2019 —
Без названия
Архив записей в блогах:
Вы можете представить генерала МВД за рулем? Я нет. Тем более не могу представить, когда генерал рулит целой российской автомобильной федерацией. Верней, представить то могу, но становится от этого мне печально… Легенда российского автоспорта ...
Интересное мнение об истории христианства высказал собеседник nikolay_zaikov . В моëм изложении суть выглядит так: в определëнный момент христианство выступило по отношению к язычеству в качестве "закрывающей технологии", обезпечив решение примерно тех же задач с существенно ...
Кучка дроздов прилетевшая позавтракать. ...
Население Венесуэлы - 28 миллионов человек. Чавес стал президентом страны в 1998 году. Он у власти уже 14 лет. За 2000-2012 год минимальный дневной экспорт нефти Венесуэлой составлял 2 млн. баррелей. Всего было экспортировано (минимум) 2млн.*365*12,5=9 млрд. ...
Доброе утро, мои прекрасные, хорошие и замечательные сообщницы! Я тааак давно не была модератором, что жутко по этому соскучилась! Пока с работой не складывается, я сижу дома и с головой ушла в ногти, стараюсь делать дизайны почаще, свотчить имеющиеся в Хельмере лаки и не унывать на ...
