Не просто украшение: почему люди выбирают вещи на заказ 
Прогулялись вчера по берегу немного. 
Косолапое совершенство: чем уникальна конструкция грузовых внедорожников Tatra 
Дайджест новинок недели: Триумфальная роль Дуэйна «Скалы» Джонсона и 
Кронпринц Хокон навестил Мариуса в тюрьме 
Маленькая Венеция — город Спина 
Съедобные гостинцы 
Год перелома 
Пробная монета Гаити 2 сантима 1889 продана за 168 долларов
24.07.2019 —
Без названия
Без названия
tataole — 25.07.2019
В наших местных лесах грибной ассортимент, строго
говоря, очень приличный. Из трубчатых , например, растут и белые, и
польские, и моховики, и подберезовики, и подосиновики. Только
маслята в этой классической плеяде отсутствуют, но уж совсем
наглеть-то не надо, не будем жаловаться на отсутствие маслят, а
будем благодарны за то, что имеем.
Но вот чего у нас тут точно не хватает - так это
лисичек и рыжиков. Нету. И лисички - бог бы с ними, с лисичками.
Мне вообще кажется, что их переоценивают потому, что они много где
в Европе растут, европейцы их собирать умеют, за характерностью
лисичкиного облика с другими грибами ее не путают и держат за
настоящий "дикий гриб". Типа - есть шампиньоны, а есть вот самые
настоящие лисички, экзотика дикая из леса - вах! Поэтому и столько
рецептов с ними, и вообще имидж у лисички очень крутой, тут я не
спорю.
Но на вкус мне она не очень, если честно. Горчит и не
очень выразительна.
А вот рыжики - это совсем другой коленкор. Рыжики -
это, знаете ли, рыжики. Про соленые рыжики к водке - это пусть
великая русская литература рассказывает, но даже если взять что
попроще - рыжики, скажем, томленые в сметане, то это все равно
немножечко космос.
Вкус рыжика - это очень сложная гамма. Да, немножко
тоже горчит, немножко хвоинка, но еще есть у рыжика и собственный
пряный вкус с легким брожением, словно гриб заквашен слегка, и со
сладостью на заднем фоне. И поначалу мозг такой думает "Не понял?
Что это было? ну -ка дайте мне еще рыжика - для идентификации", а
потом ты ловишь себя на том, что вылизываешь тарелку.
Безусловный деликатес, словом, не хуже черной
икры.
Но в Подмосковье рыжики - не самые частые обитатели.
Как будто стороной обходят. На Русском Севере есть, под Тулой
полно, а вот Москва им чем-то не угодила, словно и нет у нас
хвойных мшистых и одновременно светлых лесов, которые так нравятся
рыжикам.
Горевала я, горевала, об отсутствии рыжиков, а потом
они у нас выросли. Не в лесу, нет. А прямо в моем саду. И еще
немножко на общественных дорожках товарищества. Не знаю каким
образом они тут завелись - не стоит разбирать механизмы чудес. И мы
просто без лишних вопросов рыжики тихо и благодарно собираем.
Сверху рыжики легко спутать со свинушками, сыроежками и
особенно с волнушками - разве что легкая прозелень колец на
серо-желтой шляпке намекнет нам, кто перед нами, но стоит
перевернуть гриб - и вот она, породистая рыжая рыжесть вокруг
черной дыры ножки, ни с чем ее не спутаешь.
Солим, жарим десять минут на сковородке с каплей
растительного масла, потом подливаем сметаны и даем еще минут
двадцать потомиться на медленном огне. Главное, ненароком не
употребить все рыжики прямо в момент готовки.
Сохранено
|
|
</> |
Без названия
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
05.07.2019 —
Без названия
Архив записей в блогах:
...
...
Порой творцы, самого даже оригинального пошиба, сами того не ведая, выдают на-гора совершенно гениальные творения. Или же что-то понимают, в том числе на подсознательном уровне, чувствуют какими-нибудь особыми частями тела, вытянули из ноосферы нечаянно правильную золотую рыбку? Не ...
Осенняя аберрация
Дело не в министрах обороны Украины, которых Верховный Главнокомандующий Украины (ВГКУ), меняет как перчатки, а в нём самом и не объявленная украинскому народу война будет продолжаться, поскольку Президент и он же ВГКУ на днях заявил: «Мы сосредоточены на подго ...
