БАКЛАЖАНОВАЯ ИКРА, ИНДЮШИНАЯ ПЕЧЁНКА И БУЛЬОН

your_food_today — 07.08.2021

Наш обед сегодня.

 Икра - баклажаны, чуть моркови, репчатый лук — щедро, помидоры — 2 крупных, листовой сельдерей, веточки укропа, чеснок — 4 зубчика. Лук резала квадратом некрупным — томить на растительном масле до прозрачности. К нему баклажаны кубиком, малюсенький кусочек моркови на мелкой терке ( не очень её в такой икре люблю). С помидоров снять кожицу — порезать произвольно. Солить и перчить по вкусу. Всё тушить почти до готовности под крышкой, помешивая. В конце добавить зелень и чеснок — еще 3-4 минуты — готово.

Печень индейки заранее мариновать — чуть карри, чуть хмели-сунели, соль. Немножко вот такой универсальной приправы — её и хмели-сунели только вчера привезли из Лазаревского -

необыкновенно ароматная.

И еще вот такого сыпанула -

цитрусовые нотки вполне себе симпатично «прозвучали». Мариновалась печенка один час. Затем на сковороду в раскаленное масло — жарится очень быстро. Хотела её фламбировать — налила пару столовых ложек сухого вина, но я жуть как боюсь открытого огня — поджигать не стала! Поэтому, просто, на последних секундах готовки, подержала, почти готовую печёнку с вином, под крышкой. В общем, получилось эдакое лже-фламбирование.

Ко всему была чашка куриного бульона. На дольках редиски устричный соус.

И на десерт -

спелые и ароматные нектарины.

Всем хороших и вкусных выходных.

Берегите себя!

Оставить комментарий

Популярные посты:

nero

Отопление частного дома электрическими конвекторами: практическое руководство

vikond65

Сага о Ёрме

big_blue_heron

Metal Earth - 3D puzzle from Hell

planetarij

2025 к 2100

pro100_mica

Фото дня

hippy_end

Залихватскую инаугурационную речь Трампа можно свести к одной короткой крылатой

ogbors

Приднестровье: на грани катастрофы

prilepin

Ждать нечего, а то дождёмся

katia_lexx

Нескучные портреты. Фотограф Alena Zhandarova

• Ранее
• Архив