Какие бывают подшипники: обзор шариковых, роликовых и игольчатых моделей 
Осенью должны падать листья, а не настроение. 11.10.2025 
Příští zastávka - I.P. Pavlova. Моя душа Прага 
Украинский институт признал Пушкина пропагандой «российского империализма» 
Техника для войны XXI века 
«Кричалки унд вопилки» 
В театр 
Память дня, Майя Булгакова 
База Эта фотография сделана 23 сентября 2015 года на открытии после реконструкции Московской соборной мечети. Между Эрдоганом и Собяниным – Керимов. Тот самый сенатор-миллиардер, которого обстоятельства подзадержали во Франции … Сулейман Керимов не случайно оказался на этой фотографии ( ...
Андижан. В чойхону или в ошхону?
iqmena — 24.09.2013
К Андижану мы подъезжали порядком уставшие и голодные.
Попросили водителя-андижанца отвезти нас куда-нибудь в приятное
обеденное место. Его вопрос: "Вам в чойхону
или в ошхону?" загнал меня в долгий ступор. Я ехала и размышляла о
различиях между понятиями "Чайхона" и "Ошхона".Чайхана - это место не только для еды, но в большей степени для общения за едой. В чайхане принято "сидеть". Мы так и говорим: "Пойдем в чайхану, посидим". А в ошхону ходят исключительно покушать.
Если про
чайхану я рассказывала часто, то теперь наступило время рассказа
про ошхону.
В ошхону в
Андижане забрели случайно. Даже не столько забрели, сколько
забежали, потому что с неба над Андижаном вдруг полил сентябрьский
дождь. Ошхона встретила нас огромным тандыром на входе,
откуда большим сетчатым ковшом извлекали золотистые самсушки.
- О, давайте
чаю здесь попьем, - сказала я, оглядывая огромное помещение,
заставленное столами с незатейливыми клеенками.
- И самсы
поедим, - добавили спутники.
- Чего-то я
самсы не хочу, - сказала я.- Поберегу себя для плова.
Чай и самсу
нам подали мгновенно. Самсу принесли на тарелке донышком вверх. Это
чтобы не вытекла ни она капля драгоценного сока.
Самса в
ошхоне - это совсем не перекус. Это самостоятельное и полноценное
блюдо. Ею можно полноценно пообедать. Просто берете одну-две самсы
и чай. Уверяю вас, наедаетесь вполне.
Тем более,
что в ошхоне к самсе подают еще и соусы. На фотографии в пиале -
томатный соус, какой делают у нас ко многим мясным блюдам. А в
тарелочке на переднем плане - острый аччик. Перетертый с солью
красный жгучий перец. Надкусив самсу, вы добавляете внутрь соусы по
своему вкусу.
Самса была пышная, золотистая, с хрустящими стенками. Спутники сказали что очень вкусная.
Андижанская самса
Отпив чаю, я
отправилась знакомиться с местным меню. В дальнем конце ошхоны в
ряд стояли казаны с разнообразными яствами. Поочередно рассмотрела
все, и тут я увидела казан-кабоб. Андижанский казан-кабоб в большой
ошхоне старого города.
- Я буду казан-кабоб, - решительно сказала я, вернувшись к спутникам. И принялась ждать. Дело в том, то про андижанский казан-кабоб рассказывают разное. Но непременно в превосходных степенях. Я имела возможность убедиться, что казан-кабоб в Андижане очень разный, и очень вкусный. И не такой жестоко зажаренный, как это случается в Ташкенте.
Мне принесли казан-кабоб. Только чур, не смеяться! Далее про гарнир, и это очень серьезно. Потому что у нас уже сложилась особая традиция, в которой я ничего кулинарно-недостойного не вижу. Даже в том, что она родом из совковой столовой.
Собственно
казан кабоб был гарнирован салатом шакараб, солеными овощами,
корейской морковчой, жареным яйцом и картофелем фри. Это некая
совковая традиция в ошхонах, которой уж много лет. Я условно
называю этот момент местного комплексного блюда
"Кофе-какао-бифштекс". Подробно расскажу о нем, когда покажу
фотографии из небольшой чайханы по дороге из Коканда в Фергану. Там
это было особенно характерно и ярко. Ну а пока андижанский
старогородской казан-кабоб.
Мягкие,
сочные, крупные куски тушеной говядины и тушеный же
картофель.
Несколько удивила говядина. От Ферганской долины я жду всегда исключительно хорошей баранины. Но и говядина была очень хороша. Еще более замечательным был картофель. Крупные картофелины повар разрезал на половинки, сделал в центре углубление и начинил картофель, словно чашку, сочным фаршем с зеленью.
Вся конструкция была полита сверху мясо-овощным соусом.
Это был
очень вкусный казан-кабоб. Не пережаренный, красивый, в меру
мягкий, с тонким вкусом немногочисленных специй. Очень
рекомендую.
Когда будете
в Андижане, зайдите в эту ошхону отведать казан-кабоб. Найдете ее
так:
Отправляйтесь в Старый город. Ориентир - большой краеведческий музей и Старый базар. Эта ошхона находится напротив базара, недалеко от музея. Из чайханы видна дорога к базару, забитая "дамасами" (дамас - главный народный автомобиль Ферганской долины)
Отправляйтесь в Старый город. Ориентир - большой краеведческий музей и Старый базар. Эта ошхона находится напротив базара, недалеко от музея. Из чайханы видна дорога к базару, забитая "дамасами" (дамас - главный народный автомобиль Ферганской долины)
Примерно
так:
Вот по мою левую руку, в которой я держу фотоаппарат и есть чайхана, где подают вот такой андижанский казан кабоб:
После ошхоны, в музей заглянуть не забудьте, и по базару прогуляйтесь! А лучше так: сначала Андижанский краеведческий музей, потом ошхона, и сразу на базар.
_______
Мои спутники в путешествии по Андижану - ребята из Charming
Orient. В рамках проекта по организации туров к мастерам
традиционной узбекской керамики.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Здравствуйте! Это опять я :) Простите за спам :) Может я представлюсь уже на этот раз. Меня зовут Маргарита. Мне 24 года. Я живу в Англии. Посткроссингом занимаюсь полтора года, хотя аккаунт мужа зарегестрирован года три назад, и теперь у нас за более ...
Судя по всему, Дзен теряет аудиторию. Просмотров всё меньше, даже на статьях с хорошим откликом. Думаю, пока не поздно, начать ещё третий канал делать – в телеге. Кому-то это будет ...
Берем, например, ветхозаветный текст Второзакония, главу 3. И внимательно читаем, как делят меж собой города и веси чудовищно древние владыки. Скажу честно, смешно становится сразу, поэтому — с места в карьер:
(3:4) и взяли мы в то время все города его; не было города, которого ...
История создательницы «Гарри Поттера» — вдохновляющий пример того, как превратить неудачи в площадку для собственного успеха. В день рождения Джоан Роулинг вспоминаем ее путь — от рухнувшего брака, семейной трагедии и нищенской жизни на пособие по безработице до беспрецедентного успеха ...
