А я смогу!

g_bobrik — 27.11.2011 Когда-то в глубоком детстве, точнее в отрочестве, я прочитала детектив, в котором главный герой, кажется он был шпионом, умел так виртуозно готовить, что его кулинарный талант сшибал противников с ног не хуже парабеллума, развязывал языки гораздо эффективнее, чем простой, проверенный временем прием, известный в литературе и криминалистике под названием «пальцы в двери» и на дам действовал просто фатально.

Я в детстве много читала. И много времени проводила у тетушки в Одессе. Тетушка моя пекла совершенно невообразимо прекрасное безе, которое она складывала горкой и скрепляла кремом. Эти прекрасные пирожные таяли во рту и выглядели так, как  выглядели бы предрассветные бело-розовые облака, если бы их мелко-мелко порезали и запекли в духовке. Сочетание детективной литературы и одесской кулинарной традиции – это гремучая смесь, на неокрепший детский организм она оказала разрушительное воздействие. Я приняла решение научиться готовить. Начать обучение решила именно с безе.

Несколько лет молодой жизни, тонна сахара, пару сотен яиц, несколько миксеров, ожоги разной степени тяжести, а главное полное отсутствие желания впредь  что-либо готовить  - вот скромный итог борьбы за безе. Ни разу! Ни разу оно у меня не получилось!!! Каждую субботу, каждую, блин, субботу я пыталась его испечь! НИ-ФИ-ГА!!!! Это превратилось в навязчивую идею, в манию, такая была «мания безе».

Однажды мне посоветовали испечь что-то попроще, для разбега, например медовую коврижку. Попробовала, и все бы ничего, но вместо муки  положила крахмал, это немного испортило эксперимент.
Еще мне сказали, что, возможно, проблема в духовке. Я просидела у духовки час, подпирая ее палкой. Безрезультатно. С тех пор к плите я подхожу только в случае крайней необходимости. А про существование в плите духовки постаралась забыть навсегда.

И вот сегодня подошла Анастасия Евгеньевна и, глядя прямо в мою израненную кулинарией душу, спросила:

- Мама, мы испечем шоколадный торт?
- Ээээээ – по спине пробежал предательский холодок,  я почувствовала себя Бэтменом, которому вот прямо сейчас предстоит совершить подвиг, нет, Гераклом на пороге Авгиевых конюшен, я была как Нео, которому предстояло выбрать правильную таблетку.
- Ну мама, я так хочу чтобы мы испекли шоколадный торт.
- Да, детка! Мы это сделаем!

Дальше я действовала, как и положено супергерою, быстро и уверенно. Во первых нагуглила рецепт. Думаете легко найти рецепт шоколадного торта, если у тебя практически нет никаких ингредиентов и вспомогательного оборудования, вроде миксера(в какой-то момент решительно избавилась от этого орудия пыток). Ведь даже я знаю, что аксиома «от перемены мест слагаемых сумма не меняется» в кулинарии не работает. Было трудно, но я нашла.

Настя чистила орехи, оказалось, у нас даже есть какая-то антикварная почти орехоколка, а я с тревогой всматривалась в рецепт. Девы! Скажите! Как понимать фразу «растопленный шоколад»?! Поставила шоколад на водяную баню, сверху поставила тазик с маслом. Вначале шоколад вроде стал размягчаться, а потом пошел какими-то комками, я его мешала, накрывала паровую баню крышкой, добавляла кипяток в кастрюлю – никаких изменений! Пока спасала шоколад, застыло растопленное масло.

У меня вот вопрос, девушки, как вы отделяете продукты от посуды? У меня они неразделимы как зуб с ириской. Пока отковыривала застывшее масло от вилки, шоколад от ложки и все это от миски, потеряла половину  всех вышеперечисленных ингредиентов.

Когда жижа, которой предстояло стать шоколадным печеньем, стала более-менее однородной, оказалось, что цвет ее совершенно не напоминает шоколад. Масса цвета детской неожиданности вряд ли станет шоколадной под воздействием температуры. Шоколадному печенью явно не хватало шоколада. При мысли о паровой бане, на которой снова придется что-то топить меня прошиб холодный пот. Гора посуды в раковине достигла рекордной высоты. Настя смотрела на меня с надеждой, в глазах ребенка застыл вопрос: «Мама, когда же можно будет сыпать орехи?».
Приняла волевое решение. Шоколад можно натереть на мелкой терке, все равно эффект от этой бани такой, что ну ее в баню!

Про промасленную бумагу я не то чтобы забыла, у меня ее отродясь не было. Ну, после того, как закончился период страданий по безе.  Намазала форму маслом и вылила немного зашоколадившуюся массу.
И тут меня ждал сюрприз: оказалось, что в рецепте нет ни слова о том, сколько нужно это печенье печь. Подстава! В панике я стала стучаться lenatolstik в скайп.

Лена, Слава, спасибо! Я знаю, где-то в глубине души вы со Славой верите в мое большое кулинарное будущее. Вы просто боитесь меня перехвалить на старте, да? Возможно поэтому вы сразу поинтересовались остались ли у моего мужа, после вызова платной скорой, деньги еще и на пожарных. Правда, рекомендации, которые вы мне давали, были несколько противоречивыми: «лучше выключай! ложками поедите» и «когда дым пойдет - готово» - но я все равно чувствовала вашу дружескую поддержку!

Получилось! Да! Мы это сделали. Не верила своим глазам. И даже из формы выпало само, не прилипло. И это даже можно было есть! Так что теперь осталось купить гламурный фартук,  миксер, зафрендить жж юзера Белоника и на сдачу купить продуктов.

Встречайте! Вот прямо сейчас вы читаете журнал восходящей звезды кулинарии. Фотографиями  насиловать не буду, на ночь глядя такую свинью вам не подложу, все же 12 лет работы фуд стилистом отрезвляют и несколько отравляют радость победы над духовкой. Вот думаю, может безе – это просто не мое, или уже можно снова попробовать?

Процесс приготовления выглядел примерно так:
 

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив