Рублевые вклады с повышенной ставкой: как новым клиентам получить максимальный доход 
Поразительные зеркальные скульптуры отражают различные формы человеческих связей 
Фиаско Принцессы Мадлен 
Rheinmetall поставит Украине дополнительные системы Skyranger 35 на базе 
Выставка 
тихая охота 
Дедушка и внучка 
Сентябрь в фотографиях 
Фотограф Андрей Саликов
25.07.2025 —
Музей "Русский Левша"
А вы какие по форме макаронные изделия обычно покупаете?
kavery — 25.07.2025
А вы какие макаронные изделия любите? Я не о рецептах, а о видах
самих макарон или как нынче принято называть это модным слово
"паста". В советские времена вариантов было не много. Мне помнятся
именно макароны и вермишель. Кажется были еще рожки, но, видимо, у
нас их мама не часто покупала. Макароны обычно шли как гарнир, а
вермишель еще и в суп. Уже в 90-х появились разные пружинки, перья,
ракушки в больших количествах. Но я как "великий кулинар" если
и покупала что-то такое, то только исходя из эстетических
соображений типа: ой какие забавные, или из того, что было по цене
выгоднее купить.
Иллюстрация для рекламного календаря фирмы "Barilla" 1931 г. / Adolfo Busi, Calendario Barilla 1931. Milano, Industrie Grafiche Ricordi, 1930
(под катом и другие странички)
Уже позже в умной книге про итальянскую кухню я прочла, что форма пасты - это не по тому, что итальянцам нечем больше заняться, вот и выдумывают, а каждый вид предназначен для определенных блюд и соусов. Правда подробностей в той книга особо и не было. Сами догадайтесь что к чему подают. Ну и я по старинке выбирала макароны просто исходя из настроения и удобства. А тут вот мы вспомнили эту тему со знакомой, и я полезла искать для чего какие виды предназначены. Всяких вариантов в сети много, нашла две более менее понятные картинки. Первая на русском, но она далеко не полная. Ниже картинка, увы, на английском. Зато подробно.
#простолето
Виды изделий фирмы Barilla
Кстати, вот еще нашла статью о самых популярных видах пасты у итальянцев. Перевод гуглом с итальянского, так что уже извините
Спагетти (14,4% от общего объема реализованных макаронных
изделий в Италии). Название происходит от «маленьких ниточек», они
являются самым популярным форматом из всех, неслучайно они
представляют итальянскую культуру питания в мире и присутствуют во
всех региональных кулинарных традициях. Повсеместно известны и
ценятся спагетти с помидорами и базиликом, не забывая и о
классических спагетти карбонара римской кухни.
Penne rigate / Penne rigate (8,5%). Своим названием они
обязаны гусиному перу, используемому для письма, которое было
разрезано наискось, они являются одной из редких форм с
определенной датой рождения, на самом деле в 1865 году генуэзский
производитель макарон запатентовал машину, способную резать свежие
макароны по диагонали. Penne rigate - это идеальный all'arrabbiata,
пряный рецепт, типичный для сицилийской кухни, который предлагается
в ресторанах по всему миру.
Фузилли / Fusilli (7%). Название происходит от термина «фузо»,
деревянный инструмент для ручного прядения, на который
заворачивались макароны, форма арабского происхождения
распространилась в Италии, начиная с южных регионов. Фузилли хорошо
сочетаются со многими приправами от самых изысканных до самых
простых на растительной основе.
Тортильони / Tortiglioni (5,6%). Их название происходит от
популярного латинского tortillare или поворачивать, характерного
формата южной Италии, в частности Кампании, они сейчас присутствуют
во всех регионах. Тортильони усиливаются вкусными и насыщенными
соусами на основе мяса или сыра.
Mezze penne rigate / Mezze penne rigate (5,3%). Из большого
семейства перьев они короче, но имеют тот же диаметр, что и перья.
Меззе пенне очень универсальны и могут сочетаться с различными
видами соусов, также их используют для холодных салатов и
запеченных пирогов.
Спагеттини / Spaghettini (5%). Они имеют самый тонкий диаметр
спагетти и, следовательно, готовятся быстрее. Как правило,
спагеттини сочетаются с масляными соусами, которые не утяжеляют их,
их также можно использовать для вечного чеснока, масла и перца
чили.
Баветте / Bavette (3,7%). Древний формат лигурийского
происхождения, возможно, уже присутствующий в тринадцатом веке.
Приплюснутая форма баветте обеспечивает большую площадь поверхности
для прилегания соуса, наиболее типичное сочетание - с песто алла
дженовезе.
Пеннетт ригате / Pennette rigate (2,7%). Тоньше пенне, они
идеально сочетаются с соусами. Они широко используются для
приготовления пасты alla norma, типичного рецепта сицилийской
кухни.
Бабочки / Farfalle (2,6%). По всей Италии этому формату дано
много региональных названий, с крылышками, которые держат соус, и
центральным продуктом, который по-разному консистен. Фарфалле
подходят как для крепких и зимних приправ, так и для более легких и
обычно летних соусов.
Ригатони / Rigatoni (2%). Типичные для центральной и южной
Италии, их название происходит от бороздок, полученных из бронзовых
штампов, которые позволяют соусу впитываться и собираться. Они
являются главными героями исторического рекламного ролика Barilla,
снятого в 80-х годах Федерико Феллини, где перед меню, полным блюд
с громкими названиями, утонченная дама удивляет официанта, просто
заказывая: «RIGATONI». Идеально подходят для запеченных пирогов и
тимбале, они также подходят для кремовых соусов, как в типичном
рецепте Lazio cacio e pepe.
Ну а тепреь еще забавные картинки из календаря
Ну а тепреь еще забавные картинки из календаря
По месцам нашлась только вот такая мелкая картинка, но сопоставляя с большими можно понять, какой вид пасты пришелся на ваш месяц.
Сохранено
|
|
</> |
А вы какие по форме макаронные изделия обычно покупаете?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
24.07.2025 —
10 книг лета - К. Качур "Желчный ангел"
24.07.2025 —
Сорока и гуси
24.07.2025 —
Из окна Мраморного дворца
23.07.2025 —
Парад аксалотлей
21.07.2025 —
Выставка "Кукольная азбука"
21.07.2025 —
Цветы в городе
19.07.2025 —
10 книг лета - Е. Андреева "Дело теневого сыска"
19.07.2025 —
Василию Ливанову - 90 лет!
Архив записей в блогах:
Это видео нужно показывать нашим пенсионерам из Одессы, Харькова, Мариуполя и других городов, где еще популярна идея "вот перестанем кормить Украину и заживем". Вот те перцы, которые раздают в Одессе агитацию за киваловское порто-франко, и те старухи, которые вопили в Мариуполе, что не хо ...
Иногда мне кажется, что я сильно не права с выбором хобби. Какие-то там ирландские танцы, дачи-садоводства, готовка странных блюд, танцы с оверлоком. Все это заморочь и увеличение энтропии. Нужно было выбирать алкоголизм.
А чо - клевое хобби. ...
Ужас, сколько хохлов вокруг. У нас в городе во всяком случае. Выходишь вечером погулять - а они на каждом углу. Стоят такие, все в свитках, в вышиванках, шаровары эти жуткие. Оселедцы на ветру колышутся, усищи. Смотрят по сторонам нагло и по своему чего-то там разговаривают. Всё семечками ...
Интересную особенность я заметил у наших светлолицых нетвойняшек. У них большие проблемы со здоровьем, как их собственным, так и со здоровьем их детей. Вот, к примеру, notabler — сын инвалид. Ирина Хакамада — дочь инвалид. Гелена Савицкая gelena_s — сын — инвалид. ...
Balychev Andrey. Still life with peonies and pears
Перефразирую известное выражение: «Вечером в саду — утром в посту». Раз уж дождались цветения пионов, то сегодня им слово. Белые ...
