А вы ели холодных собак?

miss_hohotyn007 — 06.08.2021 Название этого немецкого десерта звучит устрашающе - Kalter Hund, букв. "холодная собака", но он не имеет никакого отношения к собакам, да и и вообще к мясу. Своим именем десерт обязан названию в немецком языке рудничных вагонеток - Hunt, созвучному слову Hund — «собака». Для приготовления блюда не требуется выпекания или иной термической обработки (то есть оно является «холодным»), и в готовом виде по форме оно напоминает миниатюрную версию вагонетки.



Для приготовления десерта используется сухое печенье типа "Мария". Его перемазывают в несколько слоев какао-массой из растопленных мелких кусочков шоколада, сливочного или кокосового масла, сахарной пудры, рубленого миндаля и шоколадной стружки. Остатки массы заливают в форму для изготовления кексов и кладут туда печенье. После этого форму с её содержимым несколько часов охлаждают в холодильнике. В процессе охлаждения печенье размягчается наподобие бисквита, в результате чего готовая холодная собака напоминает шоколадный торт.



Помимо немецкого «Kalter Hund», существует множество альтернативных названий этого блюда — среди прочего, «лукулл» (Lukullus, от имени римского гурмана-полководца Луция Лициния Лукулла), «холодная морда» (нем. Kalte Schnauze), «чёрный Петер» (нем. Schwarzer Peter) и др. В английском языке в названии упоминается ёж (англ. Hedgehog slice).



За более чем 100 лет существования этого десерта были придуманы различные вариации: с клубникой, драже, лесными орехами и даже кремом.







На видео ниже - приготовление классической "холодной собаки"

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив