5642 Высота

zveruska — 03.08.2014 Возврат к традиционным национальным кухням разных народов – один из гастрономических трендов, который лично нам симпатичен. Народные кухни – это элемент культурного наследия, и возможность расширить свои представления о них – это как возможность прикоснуться к истории. Особенно если кухни эти – не растиражированы, самобытны и интересны – как кухня адыгов, например.
Вы, конечно же, пробовали пасту? Ну естественно, да – итальянская кухня для нас уже стала второй родной практически. Но есть и другая паста – и вот ее мы пробовали чуть ли не раньше настоящей итальянской. Пастой наши друзья кабардинцы называли мамалыгу, кукурузную или пшенную несоленую кашу, которую скорее принято считать хлебом, а не кашей. А как это вкусно с ароматным, немного солоноватым лягуром. А гедлибже, лакумы или дэлен, хычины пробовали? Даже если вы этого никогда не ели, есть возможность самому оценить национальную кухню адыгов в центре Москвы, в ресторане "5642 Высота".






Это проект Аркадия Новикова и двух девушек, которые решили познакомить Москву с кухней адыгов - Мадины Каноковой и Альбины Чеченовой. Название ресторана – это прямая аллюзия к горам Кавказа, это высота вершины Эльбруса, и кухня, предлагаемая в заведении – это как экзотическая для Москвы адыгская, так и более знакомые грузинская, азербайджанская, дагестанская и армянская.



Интерьер ресторана сложный и многогранный – здесь и панорамные окна, которые в жаркую погоду полностью открыты, дизайнерские светильники, сводчатые потолки, старый кирпич, удобная мебель, открытая кухня с длинной стойкой, на которой выставлены традиционные кавказские сладости и фрукты, картины на стенах, фотография Эльбруса работы известного фотохудожника и галериста Джабаха Кахадо.







Шеф-повар ресторана - Владимир Богожавец, а за адыгскую кухню отвечает одна из лучших шеф-поваров Нальчика Фатима Дмитриенко.



Самые популярные блюда адыгской кухни – это лягур, вяленое мясо с ароматом крапивы, хычин, тончайшая лепешка с начинкой из сыра, сыра с картошкой, или с мясной начинкой, которая жарится на сухой сковороде и затем смазывается маслом и гедлибже – курица, тушеная в сметанном соусе шипс.





Этим летом в меню появились и новые блюда - картофель, томленый на сковороде в соусе шипс (Картофшипс), пшенная масса с яйцом, сметаной и сыром (Кожапхо), жаркое по-кабардински из баранины, баклажан с хумусом, гаспачо из азербайджанских помидоров, и сложносочиненное и очень вкусное хинкали-чакапули с ягненком в бульоне.

Гаспачо из азербайджанских помидоров - освежающее, вкусное. Подается с хачапури (490 руб.)



Две тончайшие лепешки с начинкой из сыра и картофеля - хычины. Подается с мацони (290 руб.)



Вяленая телятина лягур в соусе шипс (650 руб.).



Хинкали-чакапули с ягненком в бульоне - очень ароматные, с тархуном, подаются в насыщенном бульоне (390 руб.)



Настоятельно советуем обратить внимание именно на адыгскую кухню, попробовать калмыцкий чай с молоком, хычины, лягур, не забыть и хинкали-чакапули. Однако, при общей достаточно лояльной стоимости основного меню, барная карта все же дороже, чем хотелось бы. Поэтому ходить в «Высоту» стоит именно за очень интересной и вкусной едой, по нашему мнению.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив