Фарфалле в сливочно-шпинатном соусе с лососем / Farfalle in a creamy spinach sauce with salmon

_shpulka — 14.05.2010 Про рецепт этот я вспомнила благодаря Лиле - lilmar, Лиль, спасибо! :)
Она на днях у себя что-то похожее готовила.
А у нас шпинат свежий как раз подоспел, лосось уже готовый на пару имеется, паста из твёрдых сортов пшеницы - от такой не поправляются (это я себя так успокаиваю, ага :))
В общем, вот что получилось:



Вкусно - капец! Еле остановилась чтоб не съесть много :)))





250 гр. фарфалле (или любой другой пасты)
200 гр. филе лосося
200-300 гр. шпината
2 зубчика чеснока
2 ст.л. густых сливок
Сок половины лимона
Оливковое масло
Соль
Белый перец
Мускатный орех (совсем чуть-чуть)

Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, посолить, дать закипеть и всыпать макароны. Готовить минут 8-9, чтобы получились аль денте.
Пока готовится паста, налить в большую сковороду немного оливкового масла, добавить измельченный чеснок и шпинат.
У меня был кусок лосося уже приготовленный на пару, поэтому я его в конце добавляла - очень удобно - разобрать кусочками и все, кости легко удаляются.
Поэтому рекомендую рыбу приготовить заранее на пару.
Для этого потребуется всего минут пять, кастрюля с кипящей водой и металлический дуршлаг в который вы положите рыбу. Накрыть эту конструкцию крышкой и пропарить хорошенько :) Это если у вас пароварки нет, а у кого есть тот знает что делать :)
Ну а если у вас есть острый нож и ловкие руки, то нарежьте сырое филе лосося небольшими кусочками, удалите косточки и добавьте рыбу в сковороду вместе со шпинатом. Посолите, поперчите, натрите чуть-чуть мускатного ореха.
Добавьте сливки, накройте крышкой и готовьте на среднем огне около пяти минут.
Слейте воду с пасты (не всю - оставьте немного для соуса) и добавьте фарфалле в сквороду, аккуратно перемешайте, сбрызните соком лимона и подавайте с простым зеленым салатом.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив