15.07.2025 - варéное настроение

jjnatt — 15.07.2025

Пишут, сегодня Международный день варенья.
Раньше писали, что День малинового варенья...
Малиновое варенье как раз сейчас отмечает моя сестра.
Это я тут оригинальничаю
А сестрица шпарит по классике.
Всё просто, надёжно, стабильно.
Ага, своими ручками насобирала ягодки.
Теперь просто варит и просто разливает по банкам)


Ну да ладно, малиновое я уже здесь отмечала.
А также многое другое.
Вот слив не было.
Вернее были, но вяленые.
Поэтому всё, как завещал великий интернет!


В любом случае, варенье - дело вкусное и душевное)
Но сливы у нас ещё не созрели.
Поэтому я прикупила килограмм магазинных для эксперимента.
Обратите внимание на то, что варенье из сливы с грецкими орехами варится на протяжении нескольких дней за три-четыре приема, что довольно удобно: стоять у плиты часами вам не придется.
Это как раз по мне ;)

Оно должно понравиться людям, которые любят сливовое, да и в принципе не боятся смелых кулинарных экспериментов.
Ну, а также тем, кому классические рецепты аналогичных заготовок уже порядком поднадоели!
Благодаря добавке в виде грецких орехов, сливовое варенье имеет оригинальный вкус, который приятно удивит ваших близких и гостей.
Подтверждаю!
Моё айвовое варенье с орехами никого не оставляет равнодушным.
Особенно, когда в сердцевине плодов обнаружат половинку ядрышка)
В общем, думаю, все будут довольны.
А кто не будет - за них съем я

Ингредиенты:
- слива - 1,3 кг;
- сахар-песок - 1 кг;
- вода 500 - мл;
- половинки грецких орехов (поштучно).

Рецепт приготовления.
Шаг 1
Подготовьте сливы. Вымойте плоды и обсушите бумажными полотенцами. Удалите веточки. Затем выньте косточки из слив, не разрезая пополам (попробуйте вытолкнуть косточку, например, незаточенной стороной карандаша, не разрезая сливу).
Шаг 2
Поместите подготовленные сливы в миску и взвесьте, не забывая учитывать тару (на многих современных весах есть специальная функция). Для приготовления варенья нам понадобится 1 кг очищенных плодов.
Шаг 3
Приготовьте сироп для варенья. Для этого насыпьте в просторный сотейник или таз сахар и залейте холодной питьевой водой. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 5 минут.
Шаг 4
Опустите подготовленные сливы в кипящий сироп и варите на слабом огне в течение 5 минут после повторного закипания сиропа. Снимите с огня и оставьте при комнатной температуре на 5–6 часов.
Шаг 5
Снова поставьте сливы в сиропе на огонь и варите 5 минут. Дайте остыть. Оставьте на 5 часов. Так повторите еще 3 раза. За это время плоды пропитаются сиропом, но сохранят форму.
Шаг 6
Уваренные сливы откиньте на дуршлаг и дайте стечь сиропу в кастрюлю. Каждую сливу начините половинкой ядра грецкого ореха. Разложите подготовленные таким образом плоды по стерилизованным банкам.
Шаг 7
Сироп снова доведите до кипения. Осторожно залейте им сливы в банках. Дайте остыть и закройте пластиковыми крышками. Хранить такое варенье лучше в холодильнике.
Шаг 8
Горячее варенье разлить по банкам и закрыть, перевернуть на крышку минут на 10-15, а потом вернуть в обратное положение.

Совет
Варенье из сливы с грецкими орехами можно превратить в цукаты. Разложите начиненные плоды на противне, выстланном хорошей бумагой для выпечки, посыпьте сахарной пудрой и отправьте в духовку, нагретую до 90°С. Дверцу оставьте приоткрытой. Когда плоды подсохнут, дайте им остыть и разложите по сухим чистым банкам.

Кстати
1. Орехи предварительно залить кипятком минут на 10 (распаренные, они лучше впитают в себя сироп), потом воду соответственно слить.
2. Варенье из сливы с грецкими орехами приобретет более пряный, интересный вкус, если добавить в сироп с плодами при варке «звездочки» бадьяна, палочку натуральной корицы или несколько целых коробочек кардамона.
3. Это совет или не совет - решайте сами.
Оригинальный, но не мой рецепт.
Я , в принципе, никогда не добавляю в варенье воду, даже в айву.
Во всех плодах довольно много жидкости - надо просто засыпать их сахаром и подождать.


Но вернëмся к моим баранам сливам.
Теперь о том, что получилось у меня.
Вернее, НЕ получилось.
Выбирала сливы помягче, ну чтобы косточки ЛЕГКО было вынуть.
А фигушки!
Я их просто выдирала с мясом О_о
Естественно, ни о какой целостности сливы речь уже не шла.
И по проторенной дорожке - просто порезала сливы на дольки и добавила к ним орехов.
Воды, повторяю, не доливала.
Через пару дней доварю.
А сейчас пока так

Небо протёрлось, и в дырочки видно звёзды.
Запах дождя стал любимым твоим парфюмом.
Ты консервируешь в банках июльский воздух,
Чтоб ноябри по чуть-чуть разбавлять июлем.
Ты консервируешь мысли, мечты и чувства,
Чтоб открывать в Новый год или День рождения.
В этой - варенье, здесь квашенная капуста,
Вот трехлитровая радости с восхищением.
Баночка августа: грозы и звездопады.
Фляга июльского моря, графин апреля.
В калейдоскопе эмоций под маринадом
Не сомневайся: ты тот, кто вращает землю.
Мальвина Матрасова

Ну и пусть не получилось, как написано.
Варенье-то получится обязательно!
И придут мои, и скажут: Ой, что-то новенькое! Вкуснааа...)
Варенье - это любовь, закатанная в банки(с)

#жизнетворчество

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив