Звонят, откройте дверь!

ya_exidna — 29.12.2009 Началось.
Помните сериал ехидны "Чисто турецкое убийство"?
Если нет, то он вот здесь, здесь , вот здесь, с двумя послесловиями (раз и два) и с дачным продолжением. Длинно и ужас что такое.
Для тех, кому некогда вникать, скажу сразу: чисто турецкое убийство - это наши здешние визиты.
Их надо наносить и принимать. Как крем от морщин на лицо и как пищу.
Наносить и принимать. Третьего не дано.
И вот опять настал тот час... сегодня мне позвонили в дверь.
Всего два раза в течение трех часов, когда я оказалась дома.
Чтобы нанести визит, в Турции есть многие причины... думаете - Новый год? Как бы не так.
У нас тут свои понятия.
Примерно через месяц после Курбан-байрама - праздника жертвоприношения - наступает месяц ашюре.
Ашюре - это особая турецкая сладость, которая по традиции готовится именно в это время и почти полностью раздается родным и соседям.
И две первые ласточки мисочки уже у меня.
Готовить ашюре просто, но долго.
Особенно сложно собрать все ингредиенты, которых должно быть не менее 15 и не более 41-го. Прописью - пятнадцати и сорока одного, да-да, я в своем уме.
Супермаркеты, конечно, стараются облегчить тяжелую долю турецких домохозяек - и повсюду сейчас можно увидеть специальные наборы для приготовления ашюре, в которые входят хоть 20-25 (прописью - двадцать-двадцать пять, я соображаю... пока еще) ингредиентов.
Нет и нет уму моему покоя, и в моем дому завелось такое(с). Нет, не только две мисочки от соседок, тут и собственное производство намечается.
Да-да, муж вышел сегодня на охоту: он решил не отставать от остальных... и сварить то самое ашюре.
Сами мы его не едим, дети съедят по ложечке... ничего, первого января будут гости... будут есть традиционную сладость, никуда не денутся!
Некоторые любят. Муж поковырял ложечкой в принесенных мисочках, заявил, что это неправильное ашюре, и решил устроить показательные выступления.
Наварить того ашюре и раздать соседкам. Пусть знают, как иностранка умеет... иностранка (вы ее знаете!) умеет только буковки на бумаге - или читать, или писать, но чем бы мужья ни тешились, да?
Ашюре - нечто среднее между кашей и пудингом.
Самая модная легенда гласит, что впервые ашюре сварил Ной в своем ковчеге - когда у них уже почти совсем не осталось провизии. Ной тогда помел и поскреб по сусекам ковчега, набрал каждой твари, то есть каждого злака и чего попалось, по паре, покидал это все в котел - и получил ашюре. Всем понравилось.
Легендов есть и еще, многие из них связаны с местной историей, но в мире больше любят старика Ноя.
По-английски ашюре так и называют "Пудинг Ноя".
Сегодня муж с утра вышел на дело. Думаете, он пошел в супермаркет и купил тот набор варщика ашюре?
Щаз. Мы не ищем легких путей.
В процессе вникания (муж всегда вникает, профессиональная деформация) выяснилось, что в набор натюрлих были подсунуты некачественные или не те компоненты, и муж пошел покупать все по отдельности.
Хоть компонентов 30 (прописью - тридцать, и я-то, в отличие от некоторых, в здравом уме!).
Он принес некоторые.
В кадр попало штук пятнадцать, но их гораздо больше, поверьте на слово.

Процесс пошел: фасоль, горох и зерна пшеницы замочены и будут мокнуть до завтра.
Так что если кому интересно, то завтра я засниму и опишу весь процесс.
К тому же у меня есть и рассказ для "Кулинарного чтива", а там как раз то самое ашюре.

ЗЫ. Только что прочитала в одной газете (от российского корреспондента в Стамбуле), что ашюре якобы делают на Новый год.
Ничего подобного. Просто иногда тот месяц по мусульманскому календарю, когда его готовят и разносят по соседям, совпадает по времени с Новым годом, вот и все.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив