Яблочный зефир

топ 100 блогов liligorina04.09.2016 Яблочный зефир

Я уже несколько раз делала зефир, но почему-то чисто не яблоке ни разу. А тут решила - надо сделать. Агар в этот раз предварительно замачивала, но мне, хоть убейте, не нравится такая консистенция. Зато муж в восторге. :)
Отнесу рецепт в сообщество Яблочный зефир gotovim_vmeste2 Раунд 222. Яблоки



Яблочный зефир

250 г яблочного пюре (потребуется 6-7 средних яблок)
8 г агара
160 г воды
350 г сахара
40 г яичного белка

Агар замочить в 80 г воды на 20-30 минут.
Для приготовления яблочного пюре яблоки очистить от косточек, запечь до мягкости в духовке или в микроволновой печке. После запекания отделить мякоть в чашу, пробить блендером, отвесить 250 г.
Выложить в чашу комбайна яблочное пюре, мешать насадкой венчик на небольшой скорости до охлаждения. Добавить 40 г яичного белка, увеличить скорость и взбить добела. Нагреть 80 г воды с сахаром до 80 градусов. Постоянно помешивая, влить агар, довести до 110 градусов. Вылить сироп тонкой струйкой во взбивающуюся массу. Продолжайте взбивать на средней скорости до жестких пик.
Переложите массу в кулинарный мешок и отсадите на силиконовый коврик. Оставьте на ночь (лучше на сутки) подсохнуть. Присыпьте сахарной пудрой, скрепите попарно и подавайте.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Уверен, что всем уже до чертиков надоели все эти топовые статьи на тему пармезана и прочих "жертв" санкционной войны между Россией и Западом. Задолбали. Ставят фотку с сыром и льют из пустого в порожнее. Будучи в Литве, мне представилась уникальная возможность посетить крупнейший супермарк ...
Фото из соцсетей. Как назовём фотографию? Жду ваших предложений! ...
Забугорный паси овец пастырь 3axap_kap_kap : "Быть или не быть ему епископом? Как все вы знаете, протодиакон всея Руси Андрей Кураев вскорости отбывает в Новоспасский мужской монастырь для прохождения сорокауста (по благословению Его Святейшества) ...
Не могу понять, уважаемые украинцы, вашу эйфорию?.. Вы считаете, мы уже победили? Нет! Победой пока и не пахнет. Новый мэр Киева вчера сказал, что Майдан нужно демонтировать, мол, люстрация состоялась.. Не врубляюсь: то ли мы дураки, то ли лыжи не едут? Объясните, уважаемые советники Кли ...
Этого следовало ожидать. Не надо было быть Вангой или Нострадамусом. Оно было ожидаемо, как восход Солнца. После американского удара по иранским дикарям началась детонация. Нет, не на ядерных объектах Ирана. Ватных пуканов потомственных российских холопов. Звуки детонации слышны везде, ...