Яблочный джем
lubava420 — 27.09.2023
Наконец у меня дошли руки до переработки небольших яблочек-полукультурок сорта Красноярский снегирёк. Очень они яркие и красивые, но не лежат долго. Поэтому решила я приготовить из них джем яблочный, этот рецепт использовала моя бабушка, она всегда именно так его и делала. В саду у неё росло много яблочек-полукультурок разных сортов, и все их надо было как-то сохранить, поэтому и варился джем. Особенно вкусный джем получался из яблочек сорта Уральское наливное, он был как медовый: прозрачный и очень ароматный, да и сами яблочки на дереве были прямо прозрачные, налитые соком, не зря, видимо сорт и назывался Уральское наливное
Как же приготовить этот джем? Для начала, берём яблочки целиком и в кипящей воде немного отвариваем
Варим до тех пор, пока они не станут мягкими и не потеряют цвет
Затем вынимаем яблочки и протираем толкушкой через дуршлаг. Все семена , палочки и лишние шкурки останутся, а мякоть пойдёт в джем
У меня дуршлаг старенький, ещё алюминиевый, именно с такими дырочками, через сито мне неудобно, пробовала. Остаются шкурки и всякие семечки
Теперь самое главное - пропорции: На 7 стаканов яблочной гущи надо взять 5 стаканов сахара!
Всё тщательно перемещать и поставить на маленький огонь.
И теперь, помешивая, варить от момента закипания (это когда джем начнёт булькать). Если вы хотите,чтобы джем был густой то 1 час 35 минут, но это будет очень густой, совсем как повидло джем, я же лично варю немного поменьше, чтобы он хорошо намазывался на тост или галету, ну или на хлеб, но всё равно не меньше часа. Надо его обязательно помешивать, иначе будет сильно булькать и «плеваться».
Затем горячим разложить по стерилизованным банкам, прямо с горкой и оставить до остывания, не закрывая крышками
У меня получилось две пол-литровые баночки (это как стаканы) и две 800-граммовые. Когда джем остынет, горки сверху не будет, он как бы втянется в банку, а сверху как плёночка образуется.
У меня джем остывал ночь. Всё, утром закрыла банки крышками и убрала в холодильник.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием, надеюсь, что мой рецепт будет вам полезен!
#осень2023 #осень #осеннеенастроение #рецепты #заготовки #заготовкиназиму
|
|
</> |
