Я испёк хлеб.

tim_o_fay — 28.12.2024 Ура! Ещё одно полезное умение будет

Вчера к вечеру наконец-то подошло тесто. На бездрожжевой хмелевой закваске с озона.
В первый раз таки пришлось поволноваться, но в итоге всё же да.
К НГ повторю забег уже с набравшей силу, подкормленной закваской, что ждёт в холодильнике.

Собственно, результат:




Кайма на корке от растительного масла, которым смазал форму. Всё равно прилип хлебушек, но извлечь получилось.


Поднялся не очень, но достаточно. Тесто надо беречь от сквозняков и лишний раз не лапать!



Поедание продукта с морковно-тыквенным супом. Суп дюже тёмный от соевого соуса терияки, но вку-у-усный!

Перечисляю свои ошибки и проблемы, с которыми столкнулся:
1. Закваску ставить надо в достаточно тёплое место (около +25°Ц), иначе она просыпается долго. У меня больше суток разогнаться не могла, думал уже всё, дохлая :(
Но воспряла и заиграла, аж из банки полезла.
2. На банку не жабимся. Ставишь один пакетик 150 г. - банку бери 1,5 или даже 2 литра. Так оно спокойнее будет.
Я на 75 г. взял 0,65 л - частично удрала.
3. Воду не переливать! Как в рецептуре написано - так и льём. Иначе придётся выплясывать с бубном, добавлять муку и вымешивать, в итоге той пышности уже не получится.
4. Лишний раз "посмотреть" не лезть! Лучше иметь балшой прозрачный каструл для теста. У меня старый аэрогриль есть :))
5. Выпекать на пергаменте! Во избежание толстой промасленной корки и прилипания ко дну и стенкам.
Научусь более-менее - подумаю насчёт камня.
6. Соблюдаем температурно-временные режимы! Что в рецептуре написано - так и делаем. Экспериментировать будем потом, когда научимся.
Вот так примерно.

Независимый эксперт признал продукт годным: "Вкус - как мама в деревне пекла. Не такой пышный, но в остальном хорошо."

В холодильнике чудный запах закваски, думаю попробовать на ней белый квас поставить
Однако ржаную муку надо.

Не реклама: Если кому интересно - продукт от полифуда.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив