­
­

Воистину Jorim!

топ 100 блогов kogepan0826.03.2017 Воистину Jorim!

Точнее Godeungeo Jorim, так как делалось со скумбрией или, если еще точнее, Godeungeo Kimchi Jorim… Считается как отдельный вид блюд – эдакое густое варево из овощей, мяса или рыбы, или тофу с добавкой соуса из перца. Не суп, первое и второе в одном, ближайший пришедший на ум аналог: наша солянка или немецкий айнтопф.

Вот казалось бы, уже давно взрослый человек и должен понимать, что обжорство это плохо… нет же! Ну да, чего там есть-то, подумаешь: одна небольшая рыбина, несколько ломтей дайкона и пригоршня кимчхи,
всего-то… Но по итогу, это скорее на две порции:

1 скумбрия (свежая или размороженная), 200-250 г, голову отрезать, выпотрошить, вычистить, нарезать поперек на куски в 2,5-3 см толщиной.
Примерно 100-150 г дайкона, нарезать полугруглыми ломтями толщиной около 1 см - верхнюю, ближнюю к листьям, часть корня лучше не брать, жесткая.
1 стакан крупно порезанной кимчхи (можно приготовить и без)
1/2 ст.л сахара (опционально, если кимчхи излишне кислая)
2-3 сушеных анчоуса (или 0,5 ч.л приправы дашида или сухого бульона хондаши)
1-2 стакана воды

1-2 стрелки зеленого лука
1 свежий острый перец (зеленый или красный)

Для соуса:
2-3 дольки чеснока, измельчить
1/4 ч.л свежего имбиря, натереть или измельчить
1/2 ст.л перечной пасты кочудчжан
1 ст.л коричневого сахара
1 ст.л перца кочукару
1 ст.л соевого соуса
1 ст.л мирина (или полусладкого вина)


Смешать ингредиенты для соуса. В первый раз, может показаться что состав его сложноват. И вот важно стукнуть себя по рукам при дозировке имбиря, иначе забьет все по вкусу. Хотя имбирь и рыба, на мой взгляд, созданы друг для друг.

На дно небольшой глубокой сковородки или сотейника положить дайкон, сверху кимчхи (если надо посыпать сахаром), положить анчоусы (если используются)залить водой так, чтобы чуть-чуть покрывало капусту. Довести до кипения, если вместо анчоусов использовать дашиду (или хондаши), всыпать их, варить при умеренном кипении 10-12 минут не перемешивая.

Поверх капусты выложить рыбу, полить ее соусом, тушить под прикрытой крышкой не перемешивая еще 15-20 минут. За 10 минут до готовности добавить нарезанный зеленый лук и перец. Если хочется по гуще, крышку можно уже и не закрывать, дать выпариться.

Подавать традиционно, с рисом. Дополнительные закуски и овощи только приветствуются.

Ну и коварная же штука! По факту осилить пришлось под конец уже с трудом… ага, овощи да рыба, э-эх! И вот еще, сколько под нее не наливай, как в бездну :)) Вот точно, на сочже разорился бы...

Воистину Jorim!
Воистину Jorim!



Называется потренировался, за минтайную "тушенку" взяться что-ль?

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Любой лак China Glaze - 35 грн, если не указано другое. Остатки Kaleidoscope  по 10 грн Moo Moo’s Signatures – Bells of Ireland, покрас руки, 90 грн Moo Moo’s Signatures - Blushing Akito, покрас руки, 90 грн Moo Moo’s Signatures - Coral Peony, покрас руки, 90 грн M ...
Вчерашние кривые штробы Равшан и Джамшут переделали на ровные, без возражений. Сегодня же они почти закончили черновую отделку стен и готовы ударно выковыривать дверь. С дверью вообще будет интересно, но позже. Итак, что сделано к концу второго дня: - Полностью завершен демонтаж, не счи ...
free_actions     Новое сообщество для мажеских акций!  Дорогие участники, Если мы хотим, чтобы сообщество функционировало, если мы хотим, чтобы люди знали о ваших акциях, если вы хотите быть в курсе всех мажеских акций рунета, нам ...
Сидишь тут, понимаешь, варишь грибной супчик без соли, индейку тушишь с зеленой фасолью, блюдешь холестерин, и проччча и прочча... И тут такое! Это как раз тот момент, когда решение о здоровом образе жизни испытывается на прочность. ...
Судя по всему, Сирия все больше и больше превращается в большой такой утилизатор отходов жизнедеятельности советского/российского военпрома. Таких, которые просто так выбросить жалко, а продать, даже по дешевке, не получается, потому что никто не берет. Разве что "друзья" и даром. Вот и ...